ミシュラン掲載店を含むフランスの10の飲食店と「海ぶどう」がコラボレーション　沖縄発「海ぶどう」を多彩なメニューで表現する『Umi budo week＠フランス』へ参加

～2026年1月19日（月）〜1月25日（日）＠フランス〜

沖縄で海ぶどうの養殖・加工販売と日本初※1の海ぶどうテーマパーク「海ん道～uminchi～」を運営する株式会社日本バイオテック（本社：沖縄県糸満市、代表取締役：山城由希）は、ミシュラン掲載店を含むフランスの10の飲食店において、海ぶどうの食の魅力を発信するイベント『Umi budo week（海ぶどうウィーク）＠フランス』に、海ぶどう生産者として参加することをお知らせいたします。本イベントは、令和7年度高付加価値・グローバル展開加速化事業（主管：沖縄県商工労働部グローバルマーケット戦略課）の一環としてフランス・パリを中心に開催され、2026年1月19日（月）から1月25日（日）までの期間中、対象となる各店舗において、シェフが考案した海ぶどうをテーマとする多彩なメニューを提供いたします。

海ぶどうは、フランスでは「グリーンキャビア」とも呼ばれ、プチプチとした食感と栄養豊富なヘルシー食材として注目を集めています。日本では海ぶどうをそのまま食べることが一般的ですが、フランスでは食材としての多様な可能性に関心が高く、ガストロノミー※2をはじめ、フレンチ、スイーツ、カフェ、日本食とのコラボレーションなど、さまざまなジャンルでの活用が期待されています。本イベントでは、弊社海ぶどうを使用し、フランスのミシュラン掲載レストランをはじめとする10の飲食店と連携、海ぶどうの食材としての新たな可能性を世界に向けて提案します。

日本バイオテックは、沖縄県糸満市にて海ぶどうの生産・販売を行い、2017年よりフランス向けに輸出を開始しています。弊社で商品開発をした「ふくらむぷちぷち海ぶどう」（塩水漬け海ぶどう）の賞味期限は業界最長の2年。常温長期保存を実現したことにより、フランスを始めとした海外での取り扱いが拡大し、現在15か国へ輸出しております。

フランス現地における海ぶどうへの関心と人気の高まりを背景に、現地の飲食店と連携しながら、食材としての可能性を継続的に探究してまいりました。今後も海ぶどうが持つ食の多様性と楽しさを国内外に広げ、沖縄発の食材として、海ぶどうの認知および魅力の向上を図ることで、沖縄の地域活性化への貢献を目指してまいります。

※1：2020年1月、自社調べ。海ぶどうをテーマとした複合型体験施設として

※2：フランス語で「美食」を意味する。食を文化・芸術・歴史・科学などの視点から包括的に考察すること

◾️『Umi budo week＠フランス』の実施概要

期間：2026年１月19日（月）〜1月25日（日）

内容：フランスの10の飲食店にて、海ぶどうをテーマとする食イベント

実施店舗（順不同）：

• Matcha Café

抹茶スイーツや、スイーツ以外にもモーニングやランチプレートといった食事を提供

https://www.instagram.com/umami_matcha_cafe/

• Iké

パリ市内高級デパートのプランタンのルーフトップレストランで、ジャパニーズシーフード料理を提供

https://www.instagram.com/restaurant_ike/?hl=fr

• Passionné

ミシュランセレクションにも選ばれているフレンチレストラン

https://restaurantpassionne.com/ja/

https://guide.michelin.com/jp/ja/ile-de-france/paris/restaurant/passionne-1202785

• Bento Cococo

グルテンフリーでオーガニック食材を使用した和食プレートを提供

https://restaurant-cococo.fr/ja/

https://www.instagram.com/bentocococo?igsh=amFpcHo1NHYwYWt5

• H Kitchen（アッシュ・キッチン）

日本人オーナーシェフが作る小さなフレンチビストロ

https://www.hkitchen.fr/ja/

https://www.instagram.com/h.kitchenparis?igsh=eDF2MzJxNDNyOW40

• NODAIWA　

日本でも有名な老舗うなぎ店「野田岩」のパリ店

https://www.nodaiwa.com/

• Naruto

地中海沿岸のプロヴァンス地方、Aix-en-provenceにある日本人シェフによる日本料理店

https://www.restaurant-naruto.com/jp/pres_jp.html

• Eels

ミシュランガイド掲載の高級フレンチレストラン。店名のEels＝鰻の通り、シーフードの扱いが豊富

https://www.restaurant-eels.com/

https://guide.michelin.com/jp/ja/ile-de-france/paris/restaurant/eels

• Brigade du Tigre

ミシュランガイド掲載のアジアン風ビストロ。アジアの食材、料理をフレンチの技術で仕上げる

https://www.brigadedutigre.fr/

https://guide.michelin.com/jp/ja/ile-de-france/paris/restaurant/brigade-du-tigre

• Hanada

ミシュラン星付き寿司バーで長く務めた日本人シェフ花田正義が、2025年独立オープンした寿司レストラン

https://sushihanada.com/en

※：イベントの実施内容は都合により変更になる場合があります。

「海ん道～uminchi～」　について

沖縄本島南部の糸満市にある日本初※の海ぶどうのテーマパーク「海ん道～uminchi～」。

海ぶどう摘み取り体験や塩づくり体験、朝採れ海ぶどうの販売や生海ぶどうソフト、マリンアクティビティやキャンプ、手ぶらBBQ、民泊など「沖縄」がぎゅっと詰まった複合型体験施設です。施設内には、海ぶどう直売所「海ぶどう農園のお店ぷちぷち」があり、海ぶどうにはこんな食べ方があったんだと驚く自社開発商品やメニューを提供。新鮮な海ぶどうをその場で味わえます。徒歩30秒の天然ビーチ「ぷちぷちビーチ」や景色のよい浜辺で楽しむアウトドアアクティビティも人気です。

※:2020年1月、自社調べ。海ぶどうをテーマとした複合型体験施設として

「海ん道～uminchi～」　公式サイト　https://www.uminchi.com/

●施設名：海ん道～uminchi～（うみんち）

●所在地：沖縄県糸満市真栄里1931

●TEL：[phone]

●営業時間：9:00〜17:00（ショップ＆体験最終受付 16:00）　定休日なし　※年末年始を除く