横浜・桜木町の「Iliescape」が「Aperçu Iliescape(アペルシュイリエスケープ)」へ。11月3日リニューアルオープン

北海道、奈良で培ってきたAperçuの料理と各地の風土を横浜へ。コンセプトは「往来する風土」

株式会社Nethods

2026年10月30日 10時00分

株式会社Nethodsは、横浜・桜木町で「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏の直営レストランとして営業してきた「Iliescape」を、Aperçuの料理とコンセプトを取り入れ2026年11月3日、「Aperçu Iliescape（アペルシュイリエスケープ）」として新たにリニューアルオープンします。北海道・仁木町、奈良に続くAperçuの新たな拠点です。この場所が持つみなとみらいを望む景色や、記念日をはじめとする大切な時間を過ごすレストランとしての魅力を受け継ぎながら、料理や空間、発信にAperçuの感性を重ねます。横浜のコンセプトは「往来する風土」。北海道、奈良をはじめ各地から届く食材、生産者の想い、季節の気配が、人やもの、文化が行き交ってきた横浜で出会い、新たな一皿へとつながります。奈良や北海道とはまた異なる表情をまとい、記念日や少し特別な日の食事に寄り添うAperçuの、横浜ならではの時間が始まります。

食べログ掲載ページ：https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14085197/　　

公式Instagram：https://www.instagram.com/apercu_iliescape　(@apercu_iliescape）

■コンセプト「往来する風土」

風土は人の手を渡りながら、土地を越え、巡っていく。食材、生産者の想い、季節の気配。各地から届くそれらを受け取り、その土地の景色や息づかいを料理へと映していく。人やもの、文化が行き交ってきた横浜で、異なる風土が交わり、響き合いまだ見ぬ味わいや景色へ。土地から土地へ、人から人へ。さまざまな気配が重なり合い、その旅の先に新たな記憶を紡いでいきます。

■ 北海道、奈良から横浜へ

Aperçuは2022年、北海道・仁木町のNIKI Hills Winery内で誕生しました。土地の気候や自然、生産者と向き合いながら、その背景まで受け取り料理として表現してきました。2026年2月には、シェフ・永井尚樹の地元である奈良にAperçuをオープン「探究する邂逅」をコンセプトに、素材や調理法との出会いを掘り下げ、その探究から生まれた料理を一つの研究発表として届けています。同年5月には「ミシュランガイド奈良2026」のセレクテッドレストランに選出されました。そして今回、北海道と奈良で培ってきた料理、考え方、生産者とのつながりが次の土地へと巡り、横浜にAperçu Iliescapeが誕生します。Aperçuが大切にしてきた料理への姿勢や感性はそのままに、横浜では街の景色や記念日の時間とともに楽しめる一店へ。誕生日や記念日、大切な人との食事など、日常の少し先にある時間に、新しいAperçuの表情を楽しんでいただけます。

■ 各地の風土が交わる、横浜の一皿

Aperçu Iliescapeでは、奈良や北海道の他、全国各地から届く旬の食材を使用します。食材の魅力を活かし、横浜ならではのAperçuの料理を展開します。各地の風土と料理人の経験、そして横浜という土地。異なるものが交わることで生まれる、新しい味わいや景色をお楽しみください。

■ 記念日や少し特別な日に寄り添う、横浜のAperçu

Aperçu Iliescapeがあるのは、桜木町駅直結のコレットマーレ7階。窓の向こうには、横浜・みなとみらいの景色が広がります。シェフには、都内のフレンチレストランで修業後、奈良のAperçuで研鑽した料理人、竹下直希が就任。これまでilliescapeが大切にしてきた景色を楽しむ時間や、誕生日、記念日など特別な日に選ばれてきた場所としての魅力も受け継ぎます。北海道や奈良で培ってきたAperçuらしさを大切にしながら、横浜では街の空気や景色、この場所で過ごす時間に寄り添う表現へ。記念日や誕生日、デート、家族との食事など、少し特別な日に気兼ねなく料理と景色を楽しめる一店となります。窓の向こうに広がる横浜の景色とともに料理を味わい、その一皿から食材や、その背景にある土地へと想像が広がっていく。Aperçu Iliescapeでは、料理だけではなくその時間ごと記憶に残る体験をお届けします。

■ 「Iliescape」は、新たに「Aperçu Iliescape」へ

この場所が積み重ねてきた時間や景色を受け取りながら、そこにAperçuの料理と感性を重ねていきます。土地から土地へ、人から人へ、さまざまなものが受け渡されていく。そのあり方もまた「往来する風土」というコンセプトへとつながっています。2026年11月3日、横浜・桜木町に新たなAperçuが幕を開けます。

■ Aperçu（アペルシュ）とは

Aperçuは、2022年5月に北海道・仁木町のNIKI Hills Winery内で誕生したレストランです。Aperçuには「洞察・慧眼」という意味があります。食材そのものだけを見るのではなく、その背景にある土地、自然、生産者、人の営みに目を向けそこから得た気づきや発想を料理へと昇華してきました。2026年2月には奈良市にAperçuをオープン。奈良では「探究する邂逅」をコンセプトに、素材や調理法との出会いを探究し、その過程から生まれる料理を届けています。2026年5月には「ミシュランガイド奈良2026」のセレクテッドレストランに選出。北海道、奈良、横浜。それぞれの土地の風土や景色と向き合いながら、その場所だからこそ生まれるAperçuを表現しています。