トーホー初、BAP認証取得の安心・安全な水産品 サステナブルフード「骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス) 2kg」2023年9月下旬から順次発売

 株式会社トーホー（本社：神戸市東灘区、代表取締役社長：古賀裕之）は、当社初の取り組みとしてBAP(バップ:Best Aquaculture Practices)認証を取得したサステナブルフード「骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス※) 2kg」を2023年9月下旬から、ホテルやレストランなどの外食産業様向け業務用食品として発売いたします。

骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス)

BAP認証のロゴ

　

  このたび発売するサステナブルフード「骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス) 2kg」は、フィーレタイプの淡泊な白身魚であり、フライやムニエルなどあらゆる料理にアレンジが可能なため、メニューの汎用性の高さが特長です。また、骨を取り除いているため、店舗でのオペレーション効率の改善や人手不足対策にもなるなど、プロ用食材を扱う当社が自信を持っておすすめできる商品となっております。

　近年、世界人口の増加に伴う動物性たんぱく質の供給不足や水産分野における資源保護、漁業の持続可能性が世界的な課題となっているなか、食材の1つとしてパンガシウスの需要が高まっており、日本でも注目されております。

　このような社会的背景のなか、当社が発売するサステナブルフード「骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス) 2kg」は、BAP認証を取得し、全てのロットにおいて原料トレース管理が可能な安心・安全で高品質であり、持続可能な商品となっております。

　当社は「食を通して社会に貢献する」という経営理念に基づき、「美味しさ」そして「安心・安全、健康、環境」をキーワードに企業経営を進めております。BAP認証という環境配慮に応える商品を上市することで、主要顧客である外食産業様を通じて、消費者の皆様へ安心・安全で持続可能な商品供給に努め、さらなるSDGsの実現に貢献してまいります。

※ パンガシウスとは別名バサと呼ばれる淡水で養殖される魚のことで、昨今、外食・中食シーンにおける白身魚の代表格となっており、その多くがベトナムで生産されております。

■ BAP認証とは

世界水産物連盟（Global Seafood Alliance、通称GSA）によって定めた責任ある養殖水産物に関するグローバルな認証制度で、養殖水産物のふ化場、飼料工場、養殖場、加工工場を対象とし、その全ての段階において環境や社会への責任、養殖される魚介類の健康、食品安全を保証する認証制度です。

BAP認証の基準には、「環境への責任」、「動物の健康と福祉」、「食品安全」、「社会への責任」の4つの柱があります。

 世界水産物連盟ホームページhttps://japan.bapcertification.org/

■ 商品概要

「商品名」骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス) 2kg

「規格/入数」1袋2Kg(7～9枚入)/1ケース5袋入

「発売日」2023年9月下旬から順次発売

「販売先」ホテル、レストラン、居酒屋、産業給食、テーマパークなどの外食事業者

「保存区分」冷凍

「商品特長」

  ①フィーレタイプの淡泊な白身魚

　➡フライやムニエルなどメニューの汎用性が高い

  ②骨を取り除いているため簡単便利

   ➡店舗でのオペレーション効率アップ

  ③最低限の保水加工で、魚本来の食感が残り、美味

   ➡品質が安定

「調理例」(写真はイメージです)

白身魚フライ

白身魚のソテー

以上　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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株式会社トーホーについて

トーホーグループは、「食を通して社会に貢献する」の経営理念のもと、「美味しさ」そして「安心・安全、健康、環境」を基本に食のさまざまなシーンを支えます。業務用食品専業卸で国内売上No.1の企業として外食産業をトータルサポートいたします。

会社名：株式会社トーホー

所在地：〒658-0033 神戸市東灘区向洋町西5丁目9番

代表電話：[phone]

URL：https://www.to-ho.co.jp