名物「焼き鯖」を凌ぐ人気！？福井・小浜の“知られざる100年愛され地味飯”「醤油干し」定食フェアが1/10開幕！

日本遺産プレミアムのまちで、隠れた絶品グルメと歴史を味わう旅へ。ペア宿泊券が当たるキャンペーンも同時開催。

一般社団法人若狭おばま観光協会

2025年12月26日 10時30分

◆100年の愛され地味飯　若狭おばま醤油干し定食フェア開催！

「焼き鯖」や「小鯛ささ漬」で知られる鯖街道の起点、福井県小浜市。魚が美味いと言われるこのまちで、地域住民が「最も食べ慣れた味」として選んだのは、意外にも魚を醤油だれにさっと漬けて干した「若狭おばま醤油干し」でした。

小浜市・若狭町日本遺産推進協議会と一般社団法人若狭おばま観光協会は、この地域に根付く伝統食に改めて光を当てるため、「ひものの日」である令和８年１月10日（土）から３月31日（火）まで、小浜市内の飲食店８店舗にて「100年の愛され地味飯　若狭おばま醤油干し定食フェア」を開催します。

本フェアでは、文化庁の「100年フード」にも認定された「若狭おばま醤油干し」を主役に、各店舗が趣向を凝らした定食を提供。観光客には“地元で本当に食べられてきた日常の味”を、地域住民には“改めて価値を見つめ直す機会”を届けることで、食文化を軸とした観光と地域消費の活性化を目指します。

◆なぜ今、「醤油干し」なのか？

〜観光客は気づいていない、地域住民が愛する「No.1の味」〜

御食国（みけつくに）として朝廷に食材を納めてきた歴史を持つ福井県・若狭おばま。この地には、「鯖のへしこ」や「へしこのなれ鮨」といった発酵文化や、「浜焼き鯖」や「鯖の缶詰」など多様な水産加工文化が今も息づいています。

その中でも「若狭おばま醤油干し」は、一般的な塩干しやみりん干しとは異なり、醤油ベースの特製ダレに魚を軽く漬け、一晩干すことで旨みを凝縮させた、香ばしさが特徴の加工食です。

令和５年度に実施した調査（※）では、小浜市を中心とする地域住民が「最も食べ慣れた鯖料理」としてあげたのは、観光名物として知られる「浜焼き鯖」（２位）や「へしこ」（３位）を抑え、「醤油干し」が堂々の１位となりました。

見た目は少し茶色く、“地味”な存在かもしれません。しかし、一口食べればその理由が分かるはず。魚のうまい町・若狭おばまで愛され続けてきた、ご飯にもお酒にもよく合う「最高にうまい地味飯」を、ぜひ現地で味わってください。

※令和５年度食文化ストーリー事業（文化庁）「海の京都・若狭湾沿岸地域のサバ食文化」における調査にて、小浜市を中心とする若狭地域住民に対し「18種の鯖料理の中で最も食べ慣れた料理」を調査した結果、醤油干しの回答率が１位（２位は浜焼き鯖、３位はへしこ）

〜文化庁認定「100年フード」。愛すべき「地味飯（じみめし）」の再評価〜

「若狭おばま醤油干し」は、見た目は茶色く素朴で地味ですが、長年にわたり地元で愛され、受け継がれてきた伝統食です。文化庁の「100年フード」（※）にも認定されており、「若狭おばま醤油干し」フェアでは、近年注目されている「飾らない本物の味」や「ローカルガストロノミー」という視点から、地域の食文化をより深く掘り下げることができます。観光客にはまだ気づかれていない“地元の日常の味”に光を当てることで、小浜ならではの食文化の奥行きと物語性を伝えます。

※日本の多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を、100年続く食文化「100年フード」と名付け、文化庁とともに継承していくことを目指す取り組み。https://www.bunka.go.jp/seisaku/shokubunka/foodculture/hyakunenfood/about.html