清酒酵母だけで醸したクラフトビール「華灯（はなび）」、IBC2026でダブル金賞＆ダブル・カテゴリーチャンピオン

Alc.9％と5％、異なる2つの「華灯」がBottle/Can部門とKeg両部門で最高評価

株式会社funs brewing

2026年10月7日 14時30分

株式会社funs brewing（大阪市）が開発した、特別な清酒酵母だけで醸すプレミアムクラフトビール「華灯（HANABI）」が、2026年10月に開催されたインターナショナル・ビアカップ2026において、2タイプそれぞれで「Sake Yeast Beer」金賞、および「Japan Origin」Category Championを受賞しました。

今回出品したのは、

華灯 1st（Strong/Alc.9％）　Bottle/Can部門
・Sake Yeast Beer 金賞
・Japan Origin Category Champion

華灯 2nd （Light/Alc.5％）　Keg部門
・Sake Yeast Beer 金賞
・Japan Origin Category Champion

の2タイプです。

同一商品の容器違いではなく、アルコール度数も酒質設計も異なる2つのバッチが、それぞれ異なる出品部門で金賞とCategory Championを受賞。華灯が目指してきた「清酒酵母の個性を生かしたユニークなビール」という設計思想が、異なる酒質でも評価された結果となりました。

三重県工業研究所開発「BMK3」を使用

華灯では一般的なビール酵母を使用せず、清酒酵母のみで発酵させています。
華灯に使用するのは、三重県工業研究所が開発したビール醸造用三重県清酒酵母「BMK3」です。
清酒酵母は本来、麦汁に多く含まれる糖「マルトース」を十分に発酵することが難しく、そのままビール醸造に用いるには技術的なハードルがあります。BMK3は、吟醸酒向けの三重県清酒酵母「MK3」をもとに、麦汁への発酵能力を高めた酵母です。

吟醸香成分「カプロン酸エチル」17ppm

華灯の特徴は、蜜を含んだリンゴや洋梨を思わせる華やかな果実香です。
三重県工業研究所による成分分析では、華灯 1st（Strong/Alc.9％）から、吟醸香の代表成分「カプロン酸エチル」17ppmが確認されました。※
清酒酵母由来の華やかな香りに、麦芽由来の味わいとビールならではの発泡感を組み合わせています。

※華灯 1st（Strong）を三重県工業研究所が分析した結果です。

日本酒でも、スパークリングワインでもない、新しい「乾杯酒」へ

華灯の開発テーマは、「日本酒のようなビール」をつくることではありません。
シャンパーニュをはじめとするスパークリングワインや日本酒が選ばれてきた“乾杯”に、ビールから新しい選択肢をつくることです。

華灯 1st（Strong）は、芳醇な香りとボディ、甘み、余韻をしっかり楽しむAlc.9％。
華灯 2nd（Light）は、華灯らしい吟醸香を残しながら、食事の始まりやパーティーでも楽しみやすいAlc.5％に仕上げています。

今後はホテル、レストラン、料亭などを中心に、料理とのペアリングや提供方法を含めた「華灯ならではの乾杯体験」を提案していきます。

試飲サンプルを提供

報道・メディア関係者、および導入を検討するホテル、レストラン、飲食店、酒販店などの事業者を対象に、試飲用サンプルを用意しています。取材、商品取り扱い、試飲サンプルをご希望の方は、株式会社funs brewingまでお問い合わせください。

funs brewingお問合せ窓口
beer_info@nspc.jp

代表コメント

「華灯は、清酒酵母を使うこと自体を目的にした商品ではありません。日本の清酒酵母が生み出す華やかな香りを生かし、乾杯や日本食とのペアリングに選ばれる新しい一杯をつくりたいという思いから開発してきました。
今回、酒質の異なる1st（Strong）と2nd（Light）が、それぞれ異なる部門で金賞、さらにJapan Origin Category Championに選ばれたことを大変ありがたく受け止めています。
研究・開発・醸造に携わってくださった皆さま、日々funs brewingのブランドを一緒に作ってくださっている皆さま、そしていつも私たちのビールを『美味しい』と飲んでくださる皆さまに、心より感謝申し上げます。
今回の受賞をゴールではなくスタートとして、日本発の新しい酒文化のひとつになれるよう、華灯を育てていきたいと考えています。」

株式会社funs brewing
代表　島尾智志

「華灯（はなび）」概要

華灯 1st （Strong）

・アルコール　　　：9%

華灯 2nd （Light）

・アルコール　　　：5%

・スタイル　　　　：Sake Yeast Beer

（サケイーストビール）

・IBU(苦み)　　　　：5

・SRM(色) 　　　　：3

華灯 1st （Strong）詳細を見る

華灯 2nd （Light）詳細を見る

インターナショナル・ビアカップについて

1996年から開催されている国際的なビール審査会。日本をはじめ世界各国のビールを対象に、銘柄やブランド名を伏せたブラインド審査で、ビアスタイルごとに外観、香り、味わい、バランスなどを評価します。各スタイルの金・銀・銅賞に加え、複数のスタイルを束ねたカテゴリーごとに「Category Champion」が選出されます。

株式会社 funs brewingについて

大阪発のクラフトビールブランド。清酒酵母と酒粕を使った「酒の花」シリーズや、清酒酵母のみで醸すプレミアムクラフトビール「華灯」など、日本の食文化とのペアリングをテーマに商品開発を行っています。大阪・堀江で直営店「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」を運営するほか、ホテル・飲食店への卸販売、イベント出店、企業向けのクラフトビール企画なども展開しています。

直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について

より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンしました。

「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。