日本の炉ばた文化を世界へ。イタリア・ミラノ『ROBATA燗（KAN）』がトラム脱線事故による被災を乗り越え、2026年11月11日リニューアルオープン

株式会社絶好調のミラノ法人SAMURAI FOOD SRLは、2026年2月のトラム脱線事故で被災した『ROBATA燗』を、約9カ月の休業を経て11月11日にリニューアルオープンしました。

株式会社絶好調

2026年11月11日 11時12分

“本物の炉ばた文化”を、ミラノから世界へ。

炉ばた伝統の木のしゃもじは、日本のおもてなしの象徴。料理人が直接心を込めてお客様へ料理をお渡しします。

2025年11月11日、イタリア・ミラノに「炉ばたを世界へ」を掲げてオープンした『ROBATA燗』。開業からわずか3カ月後、店舗に脱線したトラムが衝突するという思いもよらない事故に見舞われ、営業停止を余儀なくされました。

それから約9カ月。多くの方々の支えを受けながら店舗の再建を進め、このたびリニューアルオープンを迎えました。炉ばた発祥の店・仙台「郷土酒亭元祖炉ばた」、新宿で展開している「燗アガリ」の想いを受け継ぐ“本物の炉ばた文化”を、再びミラノから世界へ発信してまいります。

開業後わずか3カ月で起きた、ミラノのトラム脱線事故

参照元：Il Giorno – Tram deragliato, aggiornamenti

2026年2月27日（金）午後4時過ぎ、ミラノ中心部ポルタ・ヴェネツィア地区のヴィットリオ・ヴェネト通りで、市電（トラム）の車両がラッツァレット通りとの交差点付近で脱線しました。車両は軌道を外れて通りに面した当店に衝突し、店舗のファサードや店内は大きく損壊しました。

この事故では乗客や歩行者の方2名が亡くなり、数十名の方が負傷されました。亡くなられた方のご冥福を心よりお祈りするとともに、被害に遭われたすべての方にお見舞い申し上げます。

事故は現地の主要メディアでも大きく報じられ、当店も長期休業を余儀なくされました。

再起への想い ― 代表コメント

オープンしてわずか3カ月、ようやくミラノの皆さまに炉ばたの魅力が伝わり始めた矢先の事故でした。店が壊れた光景を目にしたときは言葉を失いましたが、お客様、地域の皆さま、日本の仲間たちから多くの励ましをいただき、「一度この場所で営業したい」という想いで再建を進めてきました。

だからこそ、この場所をもう一度、人が集い、笑顔と活気があふれる温かい場所にしたいと考えています。「炉ばたを世界に」という志を胸に、沢山の方々に炉ばた文化や本物の日本を知っていただきたいと想っています。

『ROBATA燗（KAN）』はミラノで愛されるミラノNo.1のお店を目指します。

SAMURAI FOOD SRL 代表　井上翔悟

【リニューアルオープンまでの軌跡】

https://www.instagram.com/reel/De1yPwOqzdT/

ROBATA燗とは ― 酒蔵で味わう、本物の炉ばた焼き

【コンセプト】炉ばたを世界へ

カウンター中央の炉端場で炭火を使って目の前で焼き上げ、焼き上がった料理は大きなしゃもじでお客様へ直接お届け。五感で楽しむ圧倒的なライブ感が魅力です。日本酒のペアリングとともに会話が弾む、本物の炉ばた文化を体験できる高級居酒屋として、ミラノで唯一無二の存在を目指します。

【店名の由来】

「ROBATA燗」は“炉ばた焼き × 燗酒”から名付けました。炭火で焼き上げる本物の炉ばた焼きと、国酒である日本酒を世界の方々にもっと知っていただきたい――そんな想いを込めています。「燗」には“温める”という意味があり、お客様にほっと安らぐひとときをお届けしたいという願いも込めました。

炉ばたをメインとし、多彩で本格的な日本食と日本酒を提供

世界の共通言語となった『OMAKASE』。当店の名物料理を詰め込んだコースで、炉ばた焼きの真髄を存分にご堪能いただけます。「SAKE・WINE・MIX」から選べるペアリングと合わせて、ROBATA燗のすべてを味わえる一番のおすすめです。

【コースメニュー】

・OMAKASEコース　€130

・ROBATAコース　€100

・SHOJINコース　€80

・SAKE・WINE・MIXから選べる各ペアリング　€30

内装・空間

店内に一歩足を踏み入れると、そこはまるで日本。木目を基調とした内装に酒樽や民芸品を配し、カウンターには新鮮な魚や野菜が並びます。履物を脱いで上がる掘りごたつの個室には畳を敷き、日常を離れたひとときをお過ごしいただけます。

代表プロフィールと今後の海外出店の展望

1987年生まれ、埼玉県出身。東京吉兆（帝国ホテル店）、ザ・キャピトルホテル東急「水簾」で和食の基礎と技術を磨く。2013年からイタリア・ローマの和食店で約3年間腕を振るい、2016年に株式会社絶好調へ入社。店長・料理長として店舗運営や人財育成を担う。2024年にミラノ支社代表に就任し、2025年11月にROBATA燗をオープン。

今後はイタリア国内での複数店舗展開に加え、パリ、ロンドン、ドバイなど世界の主要都市への出店を予定している。