現役女子大生起業家ノケジョ（農業系女子）が、愛知県内の希少な伝統野菜を次世代に継承する『伝統野菜スープ - つなぐ -』を新発売

９月１日から正式販売を開始

　2017/9/1 愛知県内の伝統野菜を使ったご当地スープ『－ つなぐ －』が新発売する。当スープを企画監修しているのは、名古屋大学農学部の現役女子大生起業家、柘植千佳。あいち伝統野菜への危機感を覚え、初のオリジナル商品を開発した。
　伝統野菜とは、古くから地域の風土や生活に密着に結びつき、生産されてきた在来種の野菜。生産農家の現象で絶滅寸前の種もあり、継承が課題となっている。現役女子大生ノケジョ（農業系女子）の柘植は、伝統野菜を次の世代に知っていもらうため、スープ『- つなぐ -』を開発。10 時間以上煮込んだ秘伝の出し汁をベースに使用し、伝統食材を盛り込む当スープは、９月１日より冷凍スープとしてサイト「食の物語まるごと味わう ‒Kodawarin-」（https://kodawarin.shop/soup-tsunagu）で新発売。

名大現役女子大生の 柘植千佳（ Lawin 株式会社　代表取締役）

 

○ 休学中に覚えた伝統野菜に対する絶滅への危機感

　伝統野菜とは、限定した地域で古くから栽培される在来種の野菜。愛知県では３５品目が指定される。香り、えぐみ、甘みといった風味や食感、形などに「独特な特徴」を持つものが多く、地域の食文化や歴史と結びつく希少性が近年注目を集めている。しかし、流通のしにくさ、栽培のしにくさなどから生産量が激減。県内のごく少数農家のみに限られた生産となっている。
　柘植は、休学中に「種から国産」を唱える「あいち在来種保存会」の代表世話人である高木幹夫氏の講演を聞き、伝統野菜に対する絶滅への危機感と文化継承への使命を感じる。当時の講演者であった高木氏ご協力のもと、今回の伝統野菜スープを開発。

縮緬かぼちゃ（ゴツゴツの表面がちりめん模様）

天狗なす（ 天狗の鼻の奇形が出る）

 

あいち在来種保存会 代表世話人 高木幹夫氏推薦

○ 伝統野菜スープ『 - つなぐ -』 に込められた意味

当スープの名称には、２つの『 - つなぐ -』の意味が込められる
① 伝統野菜（昔）を次世代（未来）につなぐ
② スープに使われている食材の生産者と消費者をつなぐ

○ 伝統野菜スープ『 - つなぐ -』 の詳細
 

10時間以上煮込んだ秘伝の出汁に十数種類の野菜を盛り込む

 

愛知県岡崎市「スープ・ 煮込み料理専門店 ちゃのま」 オーナーシェフ 浅井満芳氏（調理共同開発者）

• 旬の伝統野菜をスープに盛り込み、大きめのカットでの野菜の個性的な形を残す。
• 伝統野菜によって揚げ・グリル・ペーストにすなどの調理方法を逐一変える。
• 伝統野菜を引き立てる伝統調味料「三河白たまり」を全スープの隠し味に。
• １食分(450g) で十数種類の野菜が200g(１日に必要な野菜の2/3) を摂取可能。
• 無添加で長期保存可能な冷凍スープは電子レンジ対応可能で利便性を追求。

☆和風だしごろごろスープ

和風だしごろごろスープ

グリルした天狗なすをペースト状にして、和風だしと合わせたスープ、焼きなすの香ばしさと、天狗なすならではのトロトロ感がたまらない一品。








☆ごろごろ赤味噌スープ

ごろごろ赤味噌スープ

愛知県岡崎市特産の「まるや八丁味噌」に伝統野菜を盛り込んだ一品。昔懐かし名古屋の味と、ベースの牛骨出汁が新しい伝統の味を作り出す。








☆オリジナルごろごろスープカレー

オリジナルごろごろスープカレー

みじん切りにした野菜をじっくり煮込んだ「ちゃのま」オリジナルのカレーをベースに伝統野菜を盛り込んだ一品。野菜の味が引き立つ程よいスパイスが食欲をそそる。







☆ごろごろクリームスープ

ごろごろクリームスープ

グリルした縮緬かぼちゃをペースト状にして、クリームと合わせた一品。焼きかぼちゃの甘みが濃厚でコクのあるクリームと絡み合う。








価格は、280g入り６袋で通常価格3,240円、450g入り４袋で通常価格3,200円、280gと450gの各４袋（計８袋）で通常価格5,200円（いずれも税・送料別）。９月３０日までは特別価格で１割引。