本場ブラジルと同様に肉の部位に合わせた調理方法で提供する、シュラスコ業態のパイオニア「バッカーナ」にて、長さ50cm以上のマンモスグリルが新登場！

バッカーナは、シュラスコマシンだけでなく、グリルも使って肉の美味しさを最大限に引き出します！

バッカーナ株式会社

2019年7月31日 17時10分

シュラスカリアのパイオニア「バッカーナ」や予約の取りにくい人気店「鉄板中華青山シャンウェイ」を展開する、バッカーナ株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：佐藤尚之）は、バッカーナデマイス、銀座バッカーナジョイア博多の２店舗にて、長さ50cm以上の巨大肉の塊「マンモスグリル」の提供を2019年8月1日よりスタート致します。

新登場！重さ5キロ以上、長さは50cm以上の”マンモスグリル”！

巨大な肉の塊をグリラーを使って調理する「マンモスグリル」が新登場。ブラジルのシュラスカリア(シュラスコレストラン)では、串で焼くシュラスケイラ(シュラスコマシン)の他に、肉に合わせてグリラーも使って焼いています。バッカーナは、日本のシュラスカリアではあまり見られないグリラーも導入し、本場と同様に肉の部位に合わせた焼き方で、肉の美味しさを最大限に引き出しています。マンモスグリルは重さ5キロ以上、長さは50cm以上という見た目のインパクトが絶大の逸品！焼き上げる前にフロアに登場し、肉の大きさをご覧いただいてから仕上げます！焼き上げるタイミングが限られますので、シャッターチャンスをお見逃しなく！どうしても写真に収めたい方は、事前にお問い合わせください。
※味付けはシェフが部位によって変更します。
※通常コース内でお楽しみ頂けます(追加料金不要)

シュラスコのパイオニア "BACANA(バッカーナ)"

1991年、東京で初めてのシュラスカリアBACANAがオープンしました。あれから28年、日本にたくさんのシュラスカリアができましたが、バッカーナが考えるシュラスカリアとは「本場ブラジルの魂をそのままに、日本のお客様に喜んで頂けるお店」。まだ赤身肉が市民権を得ていなかった28年前に、バッカーナではブラジルと同じスタイルをそのまま再現しました。音楽やサンバショーを行うシュラスカリアはバッカーナオリジナル。

料理のこだわり

グラスフェッドビーフを使用し、肉の部位によって調理法を変えて提供いたします。定番のピッカーニャ(イチボ)やアルカトラ(モモ)、クッピン(コブ肉)はもちろん、希少部位のパレッタ(ミスジ)等、部位に合わせた切り方で、ブラジルの最新式のシュラスカリアをそのままに、こだわりの4つの焼き方(シュラスコマシン、グリル、オーブン、スモーク)で、肉の部位に合わせた火入れを行い、最高の状態でお客様に提供致します。

店舗詳細

店名　　　：シュラスカリアバッカーナデマイス
住所　　　：中央区銀座8-8-1第七セントラルビルB1F
坪数　　　：65坪/ 70席
連絡先　　：03-6228-5627
営業時間　：ランチ　：月〜金/ 11:30〜15:00、土日祝/ 11:30〜15:30
ディナー：月〜土/ 17:30〜23:00、日祝/ 17:30〜22:00