鳥取の冬の味覚「松葉蟹」が11月6日漁解禁。現役漁師の料理長が腕を振るう「かにまつば本店」、11月8日より今季営業開始

～今季は新たに「特撰かに飯コース」も登場。鳥取の海の恵みを味わう冬のひととき～

飲食店のコンサルティング・運営を手がける株式会社フーズクリエーション（本社：大阪市中央区、代表取締役：岡本英征、以下「フーズクリエーション」）は、子会社である株式会社英弘水産（本社：鳥取県鳥取市）が運営する松葉蟹専門店「かにまつば本店」を2026年11月6日の松葉蟹漁解禁に合わせ、2026年11月８日より今季の営業を開始いたします。

店舗URL：https://www.kanimatsuba.com/

鳥取の豊かな海が育む冬の味覚の王様、松葉蟹。かにまつばでは、地元漁港で水揚げされたタグ付き松葉蟹を確かな目利きによって厳選し、個室中心の落ち着いた上質な空間でご提供いたします。

素材そのものが持つ繊細な甘みや濃厚な旨味を最大限に引き出し、松葉蟹の魅力を余すことなく味わえる、記憶に残る最高のひとときをお届けします。

■ 海を知る料理長が追求する、かにまつば本店ならではの目利き

かにまつば本店の料理長は、漁師と料理人という二つの顔を持つ職人です。

松葉蟹のシーズンには厨房に立ち、それ以外の季節は漁師として海へ出る。海と魚介類に向き合う日々の経験を、松葉蟹の目利きと料理に生かしています。

松葉蟹は、気候や海の状態によって品質が大きく左右される繊細な食材です。

かにまつば本店では、鳥取の漁港に精通した信頼のおける仲買人が水揚げ直後に一次選別を行い、さらに料理長が身質・香り・重量・張りを見極め、厳選した松葉蟹のみを仕入れています。

「松葉蟹の味は、港で決まり、店で整う。良い蟹は、選ぶ人で決まります。」―― 料理長

この「二重の目利き」によって、自然の恵みである松葉蟹の品質を丁寧に見極め、その一杯が持つ甘みと旨味を最大限に引き出します。

■ 今季新登場「特撰かに飯コース」―― かにまつば自慢のかに飯をコース料理に

今季より、かにまつば本店のお昼の人気料理「かに飯」を取り入れた、新たな「特撰かに飯コース」が登場します。

松葉蟹の繊細な甘みを楽しむ「花咲造り」をはじめ、濃厚な旨味が魅力の「親がに甲羅盛」や「松葉蟹のかに天ぷら」など、蟹の魅力をさまざまな調理法で引き出した料理をご用意。

さらに、親がにとずわいがにの旨味を楽しめる、かにまつば自慢の「かに飯」を取り入れ、従来のかにすき・雑炊を中心としたコースとは異なる趣向で、一品一品の蟹料理を味わいながら、最後まで蟹の魅力を堪能できるコースに仕上げました。

その他にも松葉蟹の多彩な味わいを楽しめるコース料理をご用意しています。

今季新登場のコース。

特撰かに飯コース

【内容】松葉蟹の花咲造り・親がに甲羅盛・松葉蟹のかに天ぷら・かに茶碗蒸し・かに飯・かに汁・小鉢・香の物・デザート

【特徴】一口ごとに広がる、蟹本来の甘みと芳醇な旨味。

【値段】19,800円（税込）

タグ付き松葉蟹は数量に限りがあるため、事前予約推奨。

本格タグ付き活松葉蟹フルコース

【内容】松葉蟹の花咲造り・甲羅味噌焼・炭火焼かに・親がに甲羅盛・浜茹で松葉蟹・松葉蟹のかに天ぷら・かにの逸品・かにすき・雑炊・香の物・小鉢・自家製もなか・お抹茶

【特徴】松葉蟹の真の味をご賞味いただける至高のフルコース。

【値段】48,000円～（税込）

雲丹、キャビア、いくらもふんだんに。仕上げにトリュフを削ります。

お昼限定 金の特選蟹肉丼

【内容】丼・かに汁・小鉢・香の物

【特徴】当店でしか食べられない松葉蟹と鳥取和牛のコラボ丼。

【値段】13,000円（税込）

■ 蟹を味わうために整えられた、上質なプライベート空間

かにまつばでは、お食事そのものにゆっくりと向き合っていただけるよう、個室を中心とした落ち着きのある空間をご用意しています。

大切なお客様を迎える接待や、ご家族との特別な食事、記念日のお祝い、ご旅行でのご利用など、さまざまなシーンにふさわしいおもてなしを大切にしています。

周囲を気にせず、会話と食事を楽しみながら、旬の松葉蟹を心ゆくまで味わう。かにまつばは、料理だけでなく、その時間までも特別なものにすることを目指しています。

松葉蟹を楽しめるのは、漁期を迎える11月から翌年3月までの限られた期間です。

鳥取県が誇る最高級ブランド蟹「五輝星」をはじめ、冬の味覚を代表する松葉蟹の奥深い魅力を、ぜひご堪能ください。

■松葉蟹オンラインショップ

【特選】親がに甲羅盛4枚入り 箱詰めギフト

お店でも提供している親がにの甲羅盛をご自宅でもお楽しみいただけます。かにまつばの親がには、濃厚な内⼦と外⼦、旨みのカニ⾝が⾃慢。

⾃分へのご褒美、お歳暮などのご贈答品にも喜んで頂いております。その他活松葉蟹なども販売しております。ぜひご利用ください。

オンラインショップ

■ 店舗情報

店舗名：かにまつば本店
所在地：鳥取県鳥取市弥生町302 2F
電話番号：0857-30-6888

営業時間：【昼の部】11:30～15:00【夜の部】17:30～22:00

定休日：水曜・年末年始

総席数：36席　

※お席の種類【個室6室　大部屋1室（テーブル席4卓）】

※貸切可（ご相談ください）
店舗URL：https://www.kanimatsuba.com/
オンラインショップURL：https://eikosuisan.base.ec/

■ 株式会社英弘水産について

代表者氏名：岡本 英征

設立： 2019年12月19日

本社所在地：鳥取県鳥取市弥生町302 2F

URL：https://www.eiko-suisan.com/

■ 株式会社フーズクリエーションについて

代表者氏名：岡本 英征
設立：2001年6月
本社所在地：大阪市中央区船越町１丁目6番6号　ODC天満橋ビル2Ｆ
URL：https://www.foods-creation.com/

■ メディア関係者の皆様へ

かにまつば本店では、松葉蟹の調理風景や料理の撮影、店舗取材のほか、漁師としての経験を持つ料理長へのインタビューについてもご相談を承っております。

取材をご希望のメディア関係者様は、下記お問い合わせ先までお気軽にご連絡ください。

株式会社英弘水産
広報担当：中村 有宏
TEL：[phone]
MAIL：[e-mail]