フジワラテクノアート「小型通気式固体培養装置」が第5回FOOMAアワード2026 経済産業省製造産業局長賞/最優秀賞を受賞

微生物の力で新たな価値を創造する技術が、代替食料や新規素材開発への貢献で高評価

株式会社フジワラテクノアート

2026年6月3日 15時00分

日本国内の機械製麹能力シェアで約8割を占める醸造・食品機械およびバイオ関連機器の開発・設計・製造・販売・プラントエンジニアリングを行う株式会社フジワラテクノアート（所在地：岡山県岡山市北区、代表取締役社長：藤原恵子）の「小型通気式固体培養装置」が第5回FOOMAアワード2026 経済産業省製造産業局長賞/最優秀賞を受賞したことをお知らせします。

【FOOMAアワードとは】
食品機械・食品関連技術の中から、革新性、実用性、社会への貢献度などが評価された製品・技術に授与される、業界内でも権威ある賞の一つです。

第5回FOOMAアワード2026 経済産業省製造産業局長賞/最優秀賞受賞「小型通気式固体培養装置」

詳細：https://www.fujiwara-jp.com/product/detail/60-airflow-rot

■製品の特長

「小型通気式固体培養装置」は、日本で「麹づくり」として広く知られる固体培養技術を活用し、未利用資源の高付加価値化・有効利用による産業化を目指した小規模な培養装置です。

大型培養装置と同様の基質通気式品温制御方式を採用しており、小規模でも高い再現性で通気培養試験を自動制御下で行うことが可能です。また攪拌機構を搭載し、自動攪拌（手入）による24時間無人運転を実現しています。

これらにより、次の4つのメリットがあります。

□ 研究機関や中小企業への容易な固体培養技術導入

□ 未利用資源の価値検証と事業化への迅速なプロセス

□ サーキュラーエコノミー実現への貢献

□ 微生物インダストリープラットフォームをベースとした持続可能な社会構築への道筋の提示

なお、本装置は、INRAE（フランス国立農業・食料・環境研究所）とANIA（フランス食品産業全国協会）が主導する発酵研究コンソーシアム「Ferments du Futur（FdF）」の研究施設にも導入されています。日本の「麹づくり」に代表される固体培養技術が、海外の研究現場でも注目されています。

また、国内でも未利用資源を麹菌で培養する取り組みが広がり始めています。

▼抽出後のコーヒーを麹化した「ポリフェノールたっぷりパン」

（https://lp.fujiwara-jp.com/enz/coffee/）

当社では、未利用資源の活用や社会課題の解決につながる新たな価値創出を目指し、微生物を活用したプロセスの社会実装を、各企業や研究機関の皆さまとともに進めています。

今回の受賞に際し、FOOMAアワードの審査委員長である後藤芳一氏からは、「日本の誇る醸造・発酵の技術を世界に普及していく、夢のある機械」とのコメントをいただきました。

私たちは、長年培ってきた発酵・固体培養技術を醸造食品分野にとどめず、フードテック、バイオリファイナリー、機能性素材、飼料、農業資材、バイオ素材などの新領域へ応用していきます。これにより、未利用資源の高付加価値化、食品ロス削減、資源循環、タンパク質供給の多様化、化石資源依存からの脱却など、循環型社会の実現にも貢献していきたいと思います。

本件は日刊工業新聞社および日本食糧新聞社の各電子版でも取り上げていただいております。

https://news.nissyoku.co.jp/flash/1291133

https://www.nikkan.co.jp/articles/view/00783058