“夏に敬遠されるもつ鍋”の常識を覆す！博多名物×旨辛麻辣の新提案「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」「旨辛もつ鍋」博多もつ鍋やまや夏季限定メニューを6/1（月）より提供開始！

株式会社やまやコミュニケーションズ

2026年5月28日 10時00分

株式会社やまやコミュニケーションズ（本社：福岡県糟屋郡篠栗町、代表取締役社長：山本正秀、以下やまや）は、夏季限定メニューとして2026年6月1日（月）から2026年10月31日（土）までの期間、一部店舗を除く『博多もつ鍋やまや』各店にて「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」「旨辛もつ鍋」「冷やしごぼ天五島うどん定食」の提供を開始いたします。

【開発背景】

近年、猛暑日の増加や夏の暑さの長期化により、もつ鍋などの鍋料理は季節的に敬遠される傾向があります。一方で、辛さや刺激によって食欲をそそる“旨辛メニュー”は、夏場においても安定した需要が見られています。そこで今回、やまやは“夏こそ食べたくなる九州グルメ”をテーマに、3つの期間限定メニューを開発。博多名物と旨辛を掛け合わせた、新しい夏の定番をご提案いたします。

「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」は、博多名物「炊き餃子」にもつを組み合わせることで、従来のもつ鍋とは異なる新しい食べ方を提案する一品です。定番のもつ鍋とはひと味違うスタイルで、幅広いお客さまにご提案できる商品として開発しました。

「旨辛もつ鍋」は、既存のもつ鍋の魅力を活かしながら、“旨辛”の味付けを加えることで、暑い時期にも食べたくなる味わいを目指しました。

さらにランチタイムには、のど越しの良い五島うどんを使用した「冷やしごぼ天五島うどん定食」を日替わりで展開。夏に“涼”を感じられる定食として、ランチ需要の創出を図ります。

【商品特徴】

■博多RED 麻辣もつ炊き餃子

博多名物「炊き餃子」を、痺れる辛味噌で仕上げた夏季限定メニューです。もつの甘みが溶け込んだ豚骨スープに、もちもち食感の餃子とぷりぷりのもつを合わせました。濃厚な旨みと痺れる辛さが絡み合い、食べるほどにクセになる味わいです。辛いもの好きの方には、「2辛」「3辛」への辛さ変更もおすすめです。

■旨辛もつ鍋

まろやかなこく味噌スープに辛味噌を加えた、旨辛仕立ての夏季限定もつ鍋です。もつの甘みを引き立てる濃厚なコクに、花椒（ホアジャオ）の香りと痺れる刺激が広がり、後味はすっきり。暑い季節にこそ食べたくなる味わいに仕上げました。辛いもの好きの方には、「大辛」もおすすめです。

■冷やしごぼ天五島うどん定食（日替わり）

椿油を練り込んだ、細麺ながらコシのある五島うどんを使用した夏季限定の定食です。やまやの「うまだし」を使用した、ほんのり甘みのあるつゆが、うどん本来の味わいを引き立てます。食欲が減退しがちな猛暑の時期でも、冷たい麺とあっさりとした「うまだし」で、さっぱりとお召しあがりいただける一品です。サクッと香ばしいごぼ天と爽やかな香味野菜に温泉卵を絡めることで、まろやかなコクもお楽しみいただけます。また、やまや自慢の辛子明太子を合わせることで、味の変化も楽しめます。