【コンフィチュール アッシュ】日本では稀なスピリッツ専門蒸留所「アルケミエ辰巳蒸留所」でパティシエたちが蒸留を手伝ったお酒を使用したスイーツを3/1（金）より販売開始！

株式会社アクアイグニス（ 本社：東京都中央区、代表取締役：立花哲也）が運営する、三重県の複合温泉リゾート施設「アクアイグニス」内にある、辻口博啓が手がけるパティスリー「コンフィチュール アッシュ」では、岐阜県郡上八幡の「アルケミエ辰巳蒸留所」のオレンジスピリッツを使った特別なサバランの販売を3/1（金）よりスタートします。

サバランとは、フランスの伝統菓子のひとつで、洋酒を染み込ませた大人な味わいのスイーツです。

今回のサバランは、コンフィチュール アッシュ統括責任者で、日本代表として2025年に開催される洋菓子の世界大会出場を目指す籏 雅典シェフが手がけております。

柑橘の皮むきをパティシエたちがお手伝い photo by chamoro

今回のスイーツに使用したのは、2023年11月下旬に日本各地でで収穫された5種類の柑橘(ベルガモット・ネーブルオレンジなど)、それに9種類のボタニカルを加えて蒸留したオレンジスピリッツ。2023年12月に、籏シェフらが柑橘の皮を1つずつ丁寧にむき、蒸留を手伝ったものになります。

青い柑橘を皮ごとかぶりついた時に、柑橘の精油(香り)が顔に飛び散ってくるような味わい。余韻は柑橘、ボタニカル、ベースアルコールの三重奏。このスピリッツを主役に、贅沢な味わいのサバランに仕上げました。

辰巳蒸留所のスピリッツ「ORANGES」

サバランデコポン

また、アクアイグニス内のカジュアルイタリアンレストラン「イル・ケッチァーノ ミエーレ」では、今回のサバランにも使用したオレンジスピリッツや、辰巳蒸留所の代表作である犬啼（INNAKI）、ニュージーランドのワイン樽で3年5カ月熟成させた特別なジンなどのお酒の提供を、3/9（土）よりスタートします。アクアイグニスのスイーツやお料理と一緒にお楽しみください。

手前から、ORANGES、PASSION MINT GIN、SYRAH CASK GIN、犬啼、KINMOKUSEI

• イル・ケッチァーノ ミエーレ　DRINK MENU

・犬啼（いんなき）30ml…￥1,600

・ORANGE　30ml…￥1,700

・金木犀　30ml…￥1,700

・鬼谷（おんだに）パッションミント　30ml…￥2,200

・鬼谷（おんだに）シラーカスク　30ml…￥2,500

＿＿＿

このほかにも、深川蒸留所の「深川粒露 薫衣草」、虎ノ門蒸留所の「COMMON」など、多種多様なお酒をご用意いたします。

• サバラン詳細

商品名：サバランデコポン
価格｜税込800円
予約開始｜2024年3月1日（金）～
店頭受取ご予約｜
コンフィチュール アッシュ　ご予約限定スイーツページ
https://aquaignis.jp/confitureH/event_select.php?id=38

※店頭受取のみ。発送はいたしかねます。

• 籏 雅典シェフよりコメント

8月に全国発送を準備中！

このサバランは、デコポンとチョコレートを組合せました。キャラメルやデコポンジャムとのマリアージュをお楽しみください。また、お酒はデコポンのフレッシュ感を最大限に引き上げています。まさに、全体がまとまったサバランです。

これを含めて、8月に向けて開発を進めていきます。昨年イベントよりレベルをあげて登場します！お楽しみに。

• アルケミエ 辰巳蒸留所について

辰巳祥平氏が岐阜県郡上八幡町に立ち上げた、日本では稀なスピリッツ専門蒸留所「アルケミエ辰巳蒸留所」。2016年創業、17年スピリッツ免許取得、初リリースは同年9月。

昨今盛り上がりを見せる日本のクラフトジンブームの中でも、ひときわ異彩を放つ存在として、注目を集めている。

• 施設情報

■アクアイグニス
所在地：〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1
TEL：[phone]

https://lit.link/aquaignis

■コンフィチュール アッシュ
所在地：〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1（アクアイグニス内）
TEL：[phone]
営業時間： 10：30～18：00（年中無休）
https://lit.link/confitureh

■イル・ケッチァーノ ミエーレ

所在地：〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1（アクアイグニス内）
TEL：[phone]
営業時間： 8:00～10:00 (モーニング LO 9:30)・11:00～19:00 (LO 18:30)（年中無休）
https://aquaignis.jp/it_ilche.php