ハナビラタケを使ったコラボメニューを3月2日からタニタカフェで期間限定提供　「食べるビタミンD®」メニュー

コレド室町、横浜そごう、金沢エムザの3店舗で実施

タニタカフェ×もりのわコラボメニュー

　菌床きのこの生産・販売を行う株式会社森の環（本社：富山県高岡市、代表取締役：春日 勝芳）は、株式会社タニタ食堂が運営するタニタカフェの3店舗にて、独自技術によりビタミンDを強化したプレミアム花びら茸「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューを期間限定で提供します。

「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」（写真はデリ3種付きのフォーセット）

「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」を主菜にした月替わりワンプレート（写真はスープセット）

富山県で菌床栽培されるハナビラタケ

　本取り組みは、「食べるビタミンD®」をコンセプトに、忙しい日常の中でも“おいしく、自然に”健康を意識した食事を楽しんでいただくことを目的としています。外食という身近なシーンを通じて、ビタミンDや食物繊維を無理なく取り入れる、新しい食の選択肢を提案します。

■ 外食でも、日常でも。「食べるビタミンD®」という考え方

近年、骨の健康や免疫機能の維持に関わる栄養素としてビタミンDが注目される一方、

日本人の多くが不足しているといわれています。

森の環では、紫外線照射によりきのこに含まれるビタミンDを高める独自技術（特許出願中）を活用し、“幻のきのこ”と呼ばれていたハナビラタケの生産体制を整備。「食事からビタミンDを摂る」という“食べるビタミンD®”の考え方を提案してきました。

今回のコラボレーションでは、この考え方を家庭の食卓だけでなく、外食の場にも広げることを目指しています。

「食べるビタミンD®」をコンセプトに、ビタミンDを強化したプレミアムハナビラタケ「DDハナビラ」

■ タニタカフェ×ハナビラタケ コラボレーション概要

　本コラボレーションでは、ハナビラタケの栄養特性や独特の食感を生かし、タニタカフェならではのヘルシーさと満足感を両立したメニューを開発しました。食材同士の相性や栄養の吸収にも配慮し、日常の一食として取り入れやすい構成となっています。

【提供期間】

2026年3月2日（月）〜4月5日（日）

※店舗により終了時期が前後する場合があります

【実施店舗】

・タニタカフェ コレド室町店

東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町２ B1F

　営業時間:11：00～21：00（ラストオーダー フード19:30、ドリンク20:00）

　＜最寄り駅＞

三越前駅・新日本橋駅

・タニタカフェ そごう横浜店

　神奈川県横浜市西区高島二丁目18番1号 そごう横浜店10階

営業時間:11：00 ～ 23：00（ラストオーダー21:30）

＜最寄り駅＞

横浜駅

・タニタカフェ 金沢エムザ店

　石川県金沢市武蔵町15－1 金沢エムザ 2階

営業時間: 11:00～18:30（ラストオーダー フード16:00、デザート17:00、ドリンク18:00）

＜最寄り駅＞

金沢駅

【提供メニュー】

ハナビラタケを使用したコラボレーションメニュー 全4種

・「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」（ワンプレートのメインディッシュとして選べます）

・季節の野菜デリ「ハナビラタケと小松菜のゴマ味噌マリネ」

・　「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」

・　「ハナビラタケと鶏そぼろのもち麦まぜごはん」（フォーのサイドメニューとしてつけることができます）

■ 本取り組みの特長

・外食で実現する「食べるビタミンD®」

　日常の外食シーンで、ビタミンDや食物繊維を自然に取り入れられます。

・食材の組み合わせまで考えたメニュー設計

　栄養の吸収とおいしさの両立を目指しました。

・無理なく続けられる“日常の健康習慣”

　特別な行動を必要とせず、普段の食事の延長で健康を意識できる提案です。

■ 今後について

森の環では今後も、ハナビラタケ「食べるビタミンD®」を軸に、生産から加工、外食・家庭用メニューまでをつなぐ取り組みを通じて、食による健康づくりを後押ししてまいります。

【会社概要】

会社名：株式会社森の環

所在地：富山県高岡市葦附1239-55

代表者：代表取締役 春日 勝芳

事業内容：菌床きのこの生産・販売

URL：https://morinowa.co.jp/

【報道関係の方からのお問い合わせ先】

株式会社森の環

広報担当：春日、山藤

TEL：[phone]