注目のボーンブロス使用！【中国ラーメン揚州商人】黒酢でキレ出す「黒酢鶏白湯麺」など秋限定3種を9月7日（月）より発売

〜「濃厚＝重い」の常識を打破。骨から炊き出した濃厚スープと3種のブレンド酢が織りなす「コクと清涼感の共存」を提案〜

株式会社ホイッスル三好

2026年9月3日 10時20分

中国ラーメン揚州商人を一都三県で38店舗展開している株式会社ホイッスル三好(本社：東京都杉並区、代表取締役社長：三好一太朗)は2026年9月7日（月）より、「黒酢鶏白湯麺」をはじめとする秋の季節限定メニュー新商品3種を発売いたします。

黒酢鶏白湯麺は、「濃厚なラーメンは後味が重く残る」という従来の固定観念に対し、濃密な鶏の旨味と黒酢の爽快なキレを融合させることで、「完飲を誘う、重さを残さない濃厚さ」を実現いたしました。残暑の疲労が残る秋口に向け、コクと清涼感が共存する新たな本格中華をご提案いたします。

【　揚州商人｜９月７日発売秋メニューのポイント　】

①鶏白湯×黒酢「濃厚＝重い」の常識を打破する新提案

新たに販売開始となる黒酢鶏白湯麺は、職人が手仕事で仕込む「ボーンブロス」の濃密スープに、中国伝統「鎮江香酢」など3種のブレンド酢を合わせ「完飲を誘う、重さを残さない濃厚さ」を実現。

②秋の味覚メニューの展開　選べる4種の麺×充実の具材スペック

自家製「選べる4種の麺」に対応した黒酢鶏白湯麺、大ぶりな海老とたっぷりな野菜に魚醤が香るアジア感満載の海南海老炒麺の麺2品ほか、秋ナスと豚肉の甘みに特製の甘辛みそ醤（ジャン）がポイントの回鍋肉、麻辣×秋ナスの旨味をギュっと閉じ込めた麻婆茄子など秋の味覚満載のメニューを展開。

③2026年9月7日（月）より順次発売

残暑バテ期の食欲を刺激する「コクと清涼感が共存する秋の中華」を首都圏38店店舗で提供開始。

■「完飲を誘う、重さを残さない濃厚さ」への挑戦

昨今、外食市場では「濃厚な満足感」と「食後に重さを残さないすっきり感」の両立が求められています。残暑が続く9月、揚州商人が目指したのは「濃厚なコクがありながら、最後まで飲み進めたくなる一杯」です。

その実現のため、海外で一つの食文化として広がる「ボーンブロス（骨からじっくり炊き出すスープ）」をベースに採用。鶏骨そのものを丁寧に炊き出し、旨味とコクを凝縮させた濃厚スープを土台に据えることで、後味を締める黒酢の酸味や香りを活かせるスープを目指しました。「濃厚なのに重くない」という相反する味わいに仕上げています。

「鶏骨から炊き出すボーンブロスの濃厚なコク」×「黒酢の爽快なキレ」。

海外で一つの食文化として広がるボーンブロスを、揚州商人ならではの一杯へ。あえて鶏骨から炊き出す「ボーンブロス」を選んだからこそ実現できた、コクと清涼感が共存する１杯です。

■ 「黒酢鶏白湯麺」3つのこだわり・開発プロセス

職人の手仕事による「ボーンブロス」の贅沢抽出

スープのベースには、プロの厳格な管理のもと、手作業で時間をかけてじっくりと炊き上げた「無添加ボーンブロス（鶏骨スープ）」を採用。素材本来の芳醇な旨味と濃厚なコクを閉じ込めた天然スープです。
中国伝統「鎮江香酢」を含む3種のブレンド酢と隠し味

スープの味を締めるお酢には、中国伝統の「鎮江香酢」を含む3種の酢を黄金比でブレンド。さらに隠し味として中国伝統の発酵調味料「酒醸（チューニャン）」と「黒糖」を加えることで、奥行きのあるまろやかな上品さを引き出しました。
細切り豚肉と4種の野菜＆名物「選べる4種の麺」

細切りにした豚肉と、4種の野菜（たけのこ、ザーサイ、白髪ネギ、豆苗）を配置し、一口ごとにシャキシャキとした豊かな食感を演出。揚州商人特製である自家製麺の「選べる4種の麺（柳麺・揚州麺・刀切麺・低糖質麺）」から、その日の気分や体調に合わせてお好きな麺をお選びいただけます。

【商品概要】

【商品名】

　黒酢鶏白湯麺

【販売期間】

　2026年9月7日（月）～11月末予定

【提供店舗】

「中国ラーメン揚州商人」全38店舗

【価格】 1,290円～1,310円（税込）

※エリアによって価格が異なります。

■ 具材スペックにこだわった秋の食欲を刺激する季節商品

・海南海老炒麺（カイナンエビチャーメン）
ぷりっと大ぶりな海老と、きくらげ、ぶなしめじ、舞茸、小松菜、もやしなどの食感豊かな食材を贅沢に使用。ふわっと香る魚醤（ナンプラー）とオイスターソースの深いコクが味わえるアジアン風炒麺です。添えられたレモンを絞って爽やかに味変できるほか、＋250円で「パクチー追加トッピング」をお楽しみいただけます。

・茄子の回鍋肉（ホイコーロー）
秋ナスの濃厚な味わいをそのまま活かした逸品。じゅわっと旨味が溢れる茄子に、玉ねぎの優しい甘み、豚肉とにんにくの芽の芳醇な香りが重なります。特製の甘辛いみそ醤で香ばしく仕上げた、ごはんにもビールにもぴったりな秋の本格中華です。

・特製麻婆茄子

たっぷりのナスに食感が楽しい椎茸や竹の子を加え、本場四川風味の旨味をギュッと閉じ込めた肉味噌で絡めた一皿。グランドメニューとして愛される定番品ですが、ナスが旬を迎える秋は美味しさが格別。みずみずしい秋ナスと麻辣の刺激がクセになる、この時期特におすすめの逸品です。