国内機械製麹シェア80％※のフジワラテクノアートが第5回国際発酵・醸造食品産業展に出展

醤油、味噌、日本酒、焼酎など「日本の食文化」を支える機械製造技術

株式会社フジワラテクノアート

2026年7月22日 10時00分

ブースイメージ図（黒と白を基調としたシンプルなブース。SUS製の機械が際立つ様相に）

株式会社フジワラテクノアート（本社：岡山県岡山市北区、代表取締役社長：藤原恵子）は、新製品『計量洗米浸漬装置 Solo』を開発いたしました。

本製品は2026年8月4日（火）～6日（木）、東京ビッグサイトで開催される「第5回国際発酵・醸造食品産業展」に出展いたします。

当社は、国内機械製麹能力シェア80％※を占める発酵・醸造機械・食品機械・バイオ関連機器の開発、設計、製造、据付、販売およびプラントエンジニアリングの専門企業です。

代表製品「回転式自動製麹装置」をはじめ、醤油、味噌、日本酒、焼酎など日本の伝統的な食文化を支える食品機械の開発・製造に90年以上取り組んでいます。

第5回 FOOMAアワード2026で最優秀賞受賞

第5回 FOOMAアワード2026では製麹技術をラボスケールで実現する「小型通気式固体培養装置」が「経済産業省製造産業局長賞／最優秀賞」受賞など、当社の革新性と実用性が業界で高く評価されています。

※ 自社調べ

初展示・新製品『計量洗米浸漬装置 Solo』

Soloは、計量・洗米・浸漬工程の省人化と安定化を実現する革新的な設備です。

【人手不足に悩む酒蔵】

従来、洗米・浸漬工程は熟練した職人含む三名以上（時間計測1名、洗米・浸漬作業者2名）による息の合った作業が必要でした。

しかしながら昨今の人材不足や後継者不足もあり、人員の確保が難しい状況が続いています。

フジワラテクノアートでは、業界の課題やお客様からの手作業を残したいという要望を鑑み、計量洗米浸漬装置Soloを開発いたしました。

既にご契約やお問い合わせをいただいた蔵もあり、業界でのニーズの高さを実感しています。

Soloは各蔵で浸漬時間等の設定を行うことで、音声アナウンスにより初心者でも一人でこれらの工程作業を可能にしました。

小規模酒造設備への導入を想定したコンパクト設計で、工程の再現性向上と作業効率化を両立させています。

主な特徴

1. 計量を自動化

白米を正確に自動計量し、手作業の負担を軽減

2. 洗米工程を自動化

アナウンス機能により作業の重複を抑制し、作業効率を向上

3. やさしく、しっかり洗う

混気ジェット水流方式を採用し、米へのダメージを最小化

4. 糠分をしっかり除去

洗米後の糠分を確実に除去し、品質を確保

5. 浸漬工程で吸水率を見える化

バッチごとの吸水率を自動計算し、工程管理を簡素化

6. 省スペース設計

コンパクト設計により、小規模酒造設備への導入にも対応

製品の詳細・資料ダウンロードはこちら

https://www.fujiwara-jp.com/product/detail/74-solo

Youtubeで動画を公開しています

https://youtube.com/shorts/tjqjispRM6g?si=ZBorCbPOlddbnGUh

【展示内容】

実機展示予定：

・計量洗米浸漬装置 Solo

・計量機能付き水切り脱水機

・ユニット式小型整蒸器

パネル展示予定：

・蒸米輸送中の品温管理システム（特許第7844068号）

・吟醸酒用設備

・The Art of Sake Brewing（酒蔵インタビュー記事）

国内機械製麹シェア80％※を占めるフジワラテクノアートの技術力

回転式自動製麹装置（過去に製作した世界最大級のものは直径20メートル、処理量は元原料30トンを超える）

フジワラテクノアートは、創業1933年から90年以上にわたり、発酵・醸造産業に特化した機械開発・製造に取り組んでいます。国内機械製麹能力シェア80％※を占め、代表製品「回転式自動製麹装置」は、日本全国の醤油、味噌、日本酒、焼酎メーカーをはじめ、海外の発酵業界でもご利用いただいています。

当社の製麹技術を生かした「小型通気式固体培養装置」は、第5回 FOOMAアワード2026「経済産業省製造産業局長賞／最優秀賞」を受賞しました。

プレスリリース：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000103779.html

新しい設備開発にも継続して取り組んでおり、直近では酒蔵を主とした「蒸米の空気輸送中の品温管理システム（特許第7844068号）」や「計量洗米浸漬装置Solo（特許出願中）」など、現在特許技術を40以上（共同申請含む）保有しています。

また機械を設計・販売するだけでなく、日本酒ブランドや日本の発酵文化を海外に紹介する取り組み「The Art of Sake Brewing」の記事制作や、インスタグラムアカウントの運用（＠fujiwara_techno_art_global）を行い、お客様と連携して業界全体を盛り上げる活動も行っています。

今回の展示会が、皆様の業務のお悩みを解決する手立ての一つとなることを期待しています。