日本の食卓に、「米粉の讃岐うどん」という選択肢を作る！うどんの本場・香川で年間10,000人が味わった米粉うどん。2025年11月1日より一般販売スタート！

株式会社人生は上々だ（香川県高松市牟礼町牟礼261-2 CEO 村上モリロウ）は、プラントベース・グルテンフリーのレストラン「by age 18」の米粉うどんを「さぬき※印製麺」として一般販売します。

株式会社人生は上々だ

2025年10月1日 11時15分

販売に至った経緯

讃岐うどんに欠かせない「小麦粉」や「いりこだし」。これが理由で讃岐うどんが食べられない人たちのために、植物由来でグルテンフリーの讃岐うどんを開発し、世界中のあらゆる人が楽しめるお店としてオープンしたうどんレストランby age 18。

従来の米粉麺のイメージを覆す、まるで讃岐うどんのような米粉うどんは、オープンから約2年間で外国人観光客だけでなく香川県民の方も予約して食べに来てくださるまでになりました。

香川県高松市に2023年オープンしたby age 18。2025年7月にはマレーシア・クアラルンプールにて2号店をオープン。

たくさんの方に喜んでいただけたこの米粉うどんを、もっと多くの方々に届けることで「世界が抱える食の問題」を解決したい。そのために、このたび米粉うどん麺を一般販売することにしました。

製麺所の名前は「さぬき※印製麺(さぬきこめじるしせいめん)」。新しく導入した瞬間冷凍機を使って、生麺のおいしさをそのまま閉じ込め、冷凍麺として販売します。

なぜ今？米粉麺が必要なわけ

元々、この米粉うどんのきっかけは、発起人である村上モリロウ氏の息子さんに食物アレルギーがあったこと。

息子がみんなと同じように食事を楽しめない社会に憤りを感じ、その不便さを痛いほど知っていることから、地元のソウルフード讃岐うどんを食べられない人たちのため、構想から4年以上をかけて完成させたという経緯があります。

しかし、小麦アレルギーや海外の方に多いセリアック病の他に、日本人には潜在的なグルテン不耐性の人がたくさんいると言われており、こうした人は今後どんどん増えていくと予測されています。

そして、by age 18を運営する中でわかったのは「グルテンフリーを必要とするのは、けっしてアレルギーなどで食べられない人だけではない」ということ。

食事を共にする家族やパートナーのことも考慮すると、毎日の食卓にも米粉麺は必要であり、その数は思いのほか多いということに気がつきました。

米粉麺で、ソーシャルインパクトを生み出す！

引用元：「米をめぐる状況について」令和７年３月農林水産省

現在、米粉麺の生産量は本当に微々たるものです。しかし、これからの日本の食卓には、米粉麺という新しい選択肢が必要になる。私たちはそう確信しています。

日本の食卓に、米粉麺という新しい選択肢をつくる。そのための目標は「小麦麺の３％を米粉麺にすること」。「ブームの形成は人口の3.5%が行動することで起きうる」という仮説のもと、日本中に米粉麺ブームを巻き起こし、社会課題である食の多様性に適応していくと同時に、日本の食糧自給率の向上にもつなげていきます。