2年でオーダー数は30倍に　年間6億4300万円を超える料理をデリバリーする日本最大のクラウドキッチン　2021年の売れ筋発表＆2022年はどうなる？

個人はもちろん、大手コンビニなども参入するフードデリバリー市場。都内に6箇所・大阪に1箇所の施設を設け、全国に150以上のキッチンを運営するキッチンベースが提供するデリバリーメニューの売れ筋と2022年の傾向を大予想しました。

　食事をデリバリーで頼むという選択肢が一般的になり、街中でUberEatsなどのリュックを持った人を見かけることも多くなりました。KitchenBASEは2019年6月に客席のないクラウドキッチンを開始。今では東京に6施設（中目黒・神楽坂・浅草・中野・蔵前・高円寺）、大阪に1施設を設けています。2年で施設全体のオーダー数は約30倍の30万オーダー超え、ご注文いただいた料理は年間で約6億4300万円と急激な成長を遂げています。
 

同時にデリバリー乱立時代でもあり、売れる商品は写真やメニュー名まで似通った類似商品がすぐに出現し、大手企業もデリバリーに参入するなど、戦いも激化しています。立地や知名度が売上に直結する実店舗とデリバリーでは全く異なる戦略が必要であり、日々のデータと真摯に向き合い、改善していく努力が重要です。

 

• 2021年 フードデリバリー売れ筋発表

　
　KitchenBASEでは2019年から3年間デリバリーのみに向き合ってきました。その間に蓄積されたデータやノウハウをもとに自社ブランドはもちろん、テナント様への知識共有にも注力してまいりました。今では全国に150を超えるキッチンを構え、日々様々なブランドが生まれる中、KitchenBASEの2021年売れ筋を調査いたしましたので、ご報告いたします。

・NY屋台メシ!!チキンオーバーライス中目黒
 

日本にチキンオーバーライス旋風を巻き起こした、元祖チキンオーバーライス。複数のスパイスに漬け込んだチキンは本場の味を知る人からも好評。月商450万円超えを記録、累計8万食以上を提供。テレビにも多数取り上げられ、中目黒・神楽坂・浅草・中野・なんばの5箇所で販売中の大人気ブランド。


・TOKYO POKE MAKERS
 

ハワイで親しまれているポキをTOKYO風にアレンジ。しっかり漬け込んだ食べごたえのあるマグロやサーモンを、色とりどりのサラダとヘルシーにお楽しみいただくことができ、男女ともに人気。月商420万円超えを記録し、10kgのダイエットに成功されたお客様もいるリピーターの多いブランド。


・厳選!!熟成肉 TOKYO BUTTER STEAK浅草
 

肉とご飯をバターソースで仕上げ、最高の組み合わせを実現。ご家庭ではなかなか味わうことのできない、低温熟成で柔らかく仕上げた牛ハラミとオリジナルバターソースのコクが相性抜群。

 

• ■デリバリー戦国時代に突入。2022年はどうなる？

デリバリーという選択肢が広がり、今後ますます利用者数は増えていくものと予想されます。その理由は 

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1. UberEatsや出前館をはじめとしたデリバリープラットフォームが増え、それぞれ顧客獲得のための様々な施策を行なっていること

 2. それによりキャンペーンやサブスクリプション利用で「デリバリー＝送料が高い」わけではなくなりつつあること 

3. 一度利用するとその便利さが日常生活に落としこまれるため
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などがあります。


一方でデリバリーを扱うお店が増えたからこそ、提供側には様々な工夫が求められます。今までデリバリーに特化したレストラン、いわゆるゴーストレストランは実店舗に比べてあまりいいイメージを持っていただけないこともありました。しかし、近年では「デリバリーで料理を頼むならゴーストレストランから選ぶ」というお客様の声を聞くことが多くなってきました。

その理由は

・調理時間・配送時間を考えたレシピ作り、オペレーションが行われていること
・配送することを前提とした容器や梱包材が使われていること
・接客できないからこそ別の方法でお客様とコミュニケーションをとる設計がされている

などがあります。実店舗ではどうしても目の前のお客様の優先度が上がるところ、「お届け先のお客様の顧客体験をいかに良いものにするか」を追求するゴーストレストランの強みがここにあるのです。
 

以上のことから、2022年はよりデリバリーに特化したお店がメインとなり、デリバリーならではのより良い顧客体験をお届けできるお店が生き残っていくことが予想されます。


そんな中KitchenBASEでは2022年5月に高円寺に新しい施設をオープンいたします。東京では6つ目となる施設で、22のキッチンを構えます。高円寺は日本きってのカルチャータウン。新宿から10分とかからぬ好立地で、個性豊かな店舗が集まる土地です。
 

これに先立ち、現在ご入居を希望されるシェフまたは店舗様を現在募集しております。

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WEBサイト：https://kitchenbase.jp

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■店舗概要
場所：東京都杉並区和田3丁目
配達エリア：杉並区、中野区、新宿区、渋谷区、世田谷区
入居可能日：2022年5月予定
入居日：テナント数：22店舗入居

 

• クラウドキッチン「KitchenBASE(キッチンベース)」とは？

　クラウドキッチンとは、オンラインで注文を受けるデリバリー専用のキッチンです。KitchenBASEでは1つの空間を区画で分けて複数の店舗でキッチンをシェアするため、クラウドキッチンと呼 んでいます。 
 

 

【会社概要】

会社名：株式会社SENTOEN
所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目6−1 大手町ビル 1F
代表：山口大介
事業内容：デリバリー飲食マーケティング支援、インターネット事業、クラウドキッチン事業

https://1010en.com