一夜限りのスペシャルディナー「HAJIME KOTOスペシャルディナーナイト」＆「モダンチャイニーズ＆ワインディナー」

【2017年9月7日】　ヒルトン小田原リゾート＆スパ（神奈川県小田原市 総支配人アンドレアス・ボッテガ）では、10月27日（金）および、11月26日（日）の各日1日限りで、スペシャルディナーナイトを開催します。

厚東氏の代表料理「ラビオリ シャンピニオン ジュ・ド・ヴォライユ」

10月27日（金）に開催する「HAJIME KOTOスペシャルディナーナイト」は、国内最年少（当時29歳）のフレンチシェフとしてミシュランガイドの二つ星を獲得した（こうとうはじめ）氏が、小田原の地元食材を存分に使用したモダンフレンチのコース料理をご用意します。厚東氏の代表料理である「ラビオリ シャンピニオン ジュ・ド・ヴォライユ」を小田原バージョンにアレンジしたお料理も含まれる特別コースです。また、食事と共に提供されるお飲物は、当ホテルのブラッセリー「フローラ」のシニアソムリエである望月信哉（もちづきのぶや）が厳選し、中には「ヴーヴクリコ イエローラベル ブリュット」や「ドンペリニヨン ヴィンテージ 2006」などを食事に合わせて楽しんでいただける、贅沢なコースとなっています。

11月26日（日）は、ヒルトン東京ベイより中華のシェフ、田純智（でん じゅんち）氏を招いて、ヒルトン小田原リゾート＆スパ初となる、中華と洋食のコースを前菜からデザートまでコラボレーションしたディナーをご用意します。「活オマール海老の朝天唐辛子炒め」や「葡萄のコンポートと共に焼き上げた金目鯛のロースト シャンパンクリームソース」の海の幸のコンビネーションをはじめ、北京ダックを含むメインコースは、「やまゆりポークの上海煮込み　やまゆり牛のステーキ」と「自家製ハーブでマリネした天城軍鶏のコンフィ　モリーユ茸のソース」をご用意します。それぞれのコースを存分に満喫できるよう、こちらもシニアソムリエ望月がセレクトしたワインと共に、食欲の秋にふさわしく、旬の食材をふんだんに使用した至福のディナーを堪能ください。

HAJIME KOTOスペシャルディナーナイト概要
会場：本館棟　宴会場
期間：10月27日（金）
時間：受付開始18：30
　　　開場19:00～21:00
料金：23,000円　※消費税・サービス料（13%）含む
ご予約：TEL: [phone]
（レストラン予約）

モダンチャイニーズ＆ワインディナー概要
会場：本館棟　宴会場
期間：11月26日（日）
時間：受付開始18：30
　　　開場19:00～21:00
料金：20,000円　※消費税・サービス料（13%）含む
ご予約：TEL: [phone]
（レストラン予約）

【厚東　創プロフィール】
1984年北海道生まれ。辻調グループフランス校卒業後、フランス料理会の巨匠アラン・デュカス氏のフランスと日本のレストランで計7年、北海道にある二つ星レストラン「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で修行し、2013年、「レストラン ドミニク・ブシェ」のオープンと同時にシェフに就任。就任後4ヶ月で日本のフランス料理界のなかでは最年少（当時29歳）で二ツ星を獲得。2015 年、「ドミニク・ブシェ トーキョー」へ移転後、エグゼクティブシェフに就任。 2015年、2016年にもミシュラン二つ星を獲得。2017年、独立し「HAJIME KOTO」を設立。

【田　純智プロフィール】
1959年生まれ。1988年ヒルトン東京ベイ「王朝」の立ち上げに参加したのち、「目黒雅叙園」、「トゥーランドット」、「四川豆花飯荘」などで料理長の重責を歴任。ニューヨークの「Wakiya」でその辣腕をふるった経験を有する。伝統的な上海料理を柱に、四川料理のテイストを加えた料理など、創作料理の評価も高い。
＊ヒルトン東京ベイ「王朝」は、上海料理を中心とした中国全土の料理を総集するレストランです。