「もう普通の鯖寿司には戻れない。」生サバの旨みを味わう『幻の鯖寿司』をSABAR新橋銀座口店・浜松町大門店で限定提供

幻の鯖寿司 – 生サバの旨みを最大限に引き出したSABARの新しい鯖寿司

株式会社コズミックダイナー

2026年3月12日 10時00分

さば料理専門店「SABAR」を展開する株式会社コズミックダイナー（本社：大阪府大阪市）は、新メニュー『幻の鯖寿司』を SABAR新橋銀座口店・浜松町大門店の2店舗限定で提供開始いたします。

開発背景

一般的な鯖寿司といえば酢締めが主流ですが、本商品は生サバを使用した新しいスタイルの鯖寿司です。

厳選したとろさばを生姜醤油に漬け込む独自の製法で仕上げ、鯖本来の脂の甘みと旨みを存分に楽しめる一皿にしました。

シャリには刻みガリとごまを混ぜ込み、食感と香ばしさをプラス。

さらに爽やかな香りの大葉を合わせることで、鯖の濃厚な旨みを引き立てながら、後味をさっぱりとまとめています。

ひと口食べれば思わず

「もう普通の鯖寿司には戻れない」

と感じる、SABARならではの贅沢な鯖寿司です。

SABARが提案する新しい鯖寿司として、注目の一品となっています。

「幻の鯖寿司」の特徴

酢締めではなく“生サバ”で味わう新しい鯖寿司

一般的な鯖寿司の酢締めとは異なり、生サバを生姜とスダチを含む自家製の漬けタレに漬け込むことで、脂の甘みと旨みを最大限に引き出しました。

刻みガリとごまを合わせた特製シャリ

シャリに刻みガリとごまを混ぜ込むことで、食感と香ばしさを加え、鯖との絶妙なバランスを実現しています。

大葉の爽やかなアクセント

大葉の香りが鯖の旨みを引き立て、最後まで飽きずに楽しめる味わいに仕上げました。

商品概要

商品名：幻の鯖寿司
価格：3,300円（税込）
提供店舗：SABAR 新橋銀座口店では提供中

　　　　　SABAR 浜松町大門店では3月16日より販売開始
販売形式：店内提供
※数量限定

店舗情報

SABAR 新橋銀座口店

東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDENビル B1F

03-6264-5638

店舗詳細（食べログ）https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13189986/

SABAR 浜松町大門店

東京都港区芝大門1-15-3 GEMS大門 5F

03-6435-9438

店舗詳細（食べログ）https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13193069/

SABARについて

SABARはさば料理専⾨店SABAR の業態を通して、さばという⿂の魅⼒を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、さばしかないけど様々な「さば料理」で、“さばのある⽣活を提案する”ための細かい仕掛けの数々を⾏っております。サバのある⽣活を提案する演出、エンターテイメントが「SABAR 感」です。さば料理専⾨店 SABAR と当社が、全国に向けてブランドプロデュース、運営、展開をしていきます。