那智勝浦・太地エリア統括料理長に藤里勇一郎が就任。「新鮮なローカル食材 × 都会の技と感性」が織りなす本格フレンチ。

2025年5月1日よりオリジナルメニュー提供開始

アンドリゾート株式会社

2025年4月30日 13時10分

三重、和歌山、鳥取、静岡で旅館・ホテルを運営するアンドリゾート株式会社（本社：三重県伊勢市　代表取締役：田中雄一郎）は、和歌山の太地町「花いろどりの宿　花游」、「グランオーシャンリュクス海熊野」、那智勝浦「パルスイン勝浦」の統括料理長として、2025年3月1日に藤里勇一郎が就任し、2025年5月1日より、「花いろどりの宿　花游」にてオリジナルメニューの提供を開始いたします。また「パルスイン勝浦」の朝食メニューも担当いたします。

アンドリゾートグループでは、那智勝浦・太地エリアに全室オーシャンビューの温泉リゾート「花いろどりの宿花游」、グランピングの良さを生かしながら、ひとつ先のラグジュアリーを求めたプライベートヴィラ「グランオーシャンリュクス海熊野」、熊野・那智エリアの世界遺産や観光スポットへ好アクセスでリーズナブルなホテル「パルスイン勝浦」といった様々なスタイルの宿泊施設を運営しており、このたびこのエリアの施設の「食」を統括する料理長に藤里勇一郎が就任いたしました。

藤里は外資系ホテルでキャリアをスタートさせ、近年は有名ワインメーカー直営のワインダイニングで大阪・京都統括料理長の任に就いて、経験を積んでまいりました。

2025年5月1日より、まずは「花いろどりの宿花游」の夕食、朝食、「パルスイン勝浦」の朝食で、新・統括料理長によるオリジナルメニューの提供が始まります。今後は、約20年培ってきた都会の技・感性を活かし、海や山の恵みが豊富な南紀の新鮮な地元食材を用いた繊細な料理で、那智勝浦・太地エリアに新たな美食体験を創り上げてまいります。

藤里勇一郎プロフィール

＜経歴＞

2004年に外資系ラグジュアリーホテルのバンケットキッチンからキャリアをスタートし研鑽を積む。2011年に有名ワインメーカー直営のワインダイニングで修業を重ね、2015年には料理長に、2021年には大阪・京都統括料理長を歴任、2025年3月にアンドリゾート株式会社の那智勝浦・太地エリア統括料理長に就任。

＜料理の特徴＞

手仕込み、直前仕上げ、出来立て提供にこだわり、繊細なプレゼンテーションとモダンなアプローチ

＜統括料理長コメント＞

私は大阪で20年間、料理の技術と感性を磨き、このたび新たな挑戦の場として和歌山県にやって参りました。ここ和歌山には、地元で水揚げされる豊富な鮮魚、きめ細かな旨みを持つ熊野牛、酸味と甘みのバランスが絶妙な柑橘類など、素晴らしい食材が数多くあります。全国各地から厳選した産地直送の野菜と合わせ、それぞれの持ち味を生かした一皿を、丁寧に手作りで仕上げています。盛り付けにもこだわり、目で見て楽しみ、香りを感じ、口にした瞬間に幸せを感じていただける料理を心がけています。

旬の野菜をたっぷり使用したヴルーテや、時間をかけて煮込み旨みを凝縮させたフォンやジュなど、細部まで魂を込めた一皿をお届けしたいと思っています。