カロリーの常識が変わった！最新の栄養情報がまるわかり『あたらしい栄養学』発売！

海藻やきのこはカロリーアップ、肉やお米はカロリーダウン! 『あたらしい栄養学』最新情報で改訂版発売

株式会社 高橋書店（本社：東京都豊島区　代表取締役社長：高橋秀雄）は、2021年3月27日（土）に、『正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学』を全国の書店・オンラインストアで発売します。

本書は2006年発行後、成分表改正の都度、改訂を重ねてきた『あたらしい栄養学』の最新版。累計26万部突破のロングセラーです。今回の改訂では、食材のエネルギー量が大幅に変更となった2020年12月発表の「食品成分表（八訂）」に完全対応しています。

最新の「食品成分表」では、100kcal以上カロリーが変わった食品も

栄養指導や食料品の成分表示の基準となる「日本人の食事摂取基準」「食品成分表」は、5年ごとに改訂されます（※１）。
2020年の改訂ではエネルギーの算出方法が一新。国際的にも推奨されている「組成成分を用いる計算式」にかわり、ほぼすべての食品でエネルギー量が変更されました。

特に今まで低カロリーと認識されていた「海藻」「きのこ」のカロリーが食材によっては100gあたり100kcal以上増加します。逆に肉の脂身や卵、お米などは、今までより低カロリーに変わりました。

※１ 直近では2019年12月に最新の「日本人の食事摂取基準」が発表、2020年12月に最新の「食品成分表」が発表となった


毎日の食事をよりよい時間に日常使いできる1冊

※こちらのイラストはプレスリリース用のもので書籍掲載内容ではありません
 

• 【case 1】　献立を考える　

組み合わせ次第でよりおいしく健康に！献立のヒントにも

 

• 【case 2】　体の不調が気になる

不調に効く栄養を効率的に摂取！

コロナ禍で、より「健康な食生活」への関心が高まっている

株式会社マクロミルが2020年7月に発表した「食生活や健康意識」に関する調査結果において、自宅での食事で重視することの1位は「栄養バランスの良さ（52％)」でした（※２）。Withコロナで健康意識が高まり、それが内食の意識にも大きく影響しています。

今回改訂版を発刊する『あたらしい栄養学』では、最新の栄養情報だけでなく、巻頭特集にて話題の栄養学トピックス「フレイルとサルコペニア（※３）」や「時間栄養学」にも触れているため、内食から健康をつくれる知識が詰まった内容になっています。

※２ 株式会社マクロミル調べ　2020年7月6日発表プレスリリースよﾘ　https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000547.000000624.html）
※３ ｢フレイル｣は加齢によって心身が弱まった状態、「サルコペニア」は筋力や筋肉量の低下した状態（加齢性筋肉減弱現象）を表す

【特長１】　食材から、体調から、栄養素から「健康がつくれる」！

本書では「栄養」について役立つ情報を5つのテーマに分け、読み切りスタイルでまとめています。必要なとき、必要なところだけ‟拾い読み“することもできます。
 

• 第1章　知っておきたい最新の栄養学

 

• 第2章　栄養学のきほん

栄養学の基礎知識をわかりやすく解説します。
 

• 第3章　食べて得する最強食材図鑑

食品ごとの栄養素の解説だけでなく、料理に活かせるポイントや健康効果までを網羅的に紹介。

 

• 第4章　不調に効くのはこの食材！栄養処方せん

「かぜ」「食欲不振」や「ストレス」など、気になる症状別に栄養学の観点からできる対策や食事法を紹介。

 

• 第5章　正しく知って適切にとる！栄養素早引き事典

栄養素ごとに豊富に含む食品がわかる！体内での働きから効果的な摂り方まで、栄養素から食品を逆引きできる 

書誌情報
『正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学』
監修：吉田企世子（女子栄養大学名誉教授）
監修：松田早苗（女子栄養大学短期大学部教授）
価格：1,705円（税込）
ISBN：978-4-471-03410-8
発売日：2021年3月27日（土）より全国の書店・オンラインストアにて