“Forest to table”という提案。長野県伊那谷のモミの木と4種類のスパイスをブレンドした「モミの葉のチャイ」を新発売。

森で過ごすような、ゆっくりとした時間を。

株式会社やまとわ

2025年10月8日 13時00分

森と共に生きる、やまとわの取り組みから生まれたチャイ

株式会社やまとわは長野県伊那市を拠点に、農林業や地域材を使った木製品の製造販売、森の企画など、森の入口から出口まで様々な取り組みを行っています。

社内には、夏は農業・冬は林業の複合経営で生業づくりをしている”農と森事業部”という部署があります。地域に根を張りながら森や畑と向き合い続けるなかで、農と森の循環の中から生まれる“食”を届けたいと、食のブランド「YAMAZUTO」を立ち上げました。YAMAZUTOは、”山里からのみやげもの”という意味の「山苞」に由来しています。

森に眠る資源に食の視点から価値付けをすることで、“美味しさ”とともに、“森に流れているようなゆっくりした時間”を食卓に届けたい。そして、森と食卓がつながることで、森づくりにもつながるような商品を作りたいという想いから「モミの葉のチャイ」は誕生しました。

10/8より発売開始いたします。

チャイに使う樹木選びからスタートした、商品開発

チャイをつくるに当たり、まずは伊那谷の森に生えているアカマツ・ヒノキ・サワラなど、数種類の樹木の味わいや香りをひとつずつ確かめることから始まりました。

レシピの開発は、愛知県設楽町で森林資源を活用した商品開発などを行うフォレストディレクターの徳山雅美さんと、静岡にある老舗茶屋株式会社浜佐園と共同で実施。テイスティングを重ねる中で、モミが持つ柑橘のような爽やかな香りが、カルダモンやシナモンなどのスパイスと調和しながら、清々しさと深みを与えてくれることが分かり、主原材料に選びました。

株式会社浜佐園の担当者からは、モミの味わいを「爽やかさ、嚥下後のやさしいメントール感、そして香りも良く、単体でも商品化できるポテンシャルを感じる」と評価いただき、モミの葉の可能性を感じています。専門家の力を借りながら、各原材料の配合の微調整を繰り返すことで、より美味しい味わいを追求しました。