物価高でも8割超が「値上げ後も通う飲食店がある」と回答

値上げ後も選ばれる条件、1位は「料理の味・品質」81.8％

国内最大の覆面調査モニターサイト「ミステリーショッピングリサーチ」※1を運営する株式会社MS&Consulting（本社：東京都中央区、代表取締役社長：辻 秀敏）は、全国の20～59歳の男女1,071名を対象に「外食に関する消費者意識調査」を実施しました。

※1：2026年2月末時点、国内で覆面調査を実施する上場企業の公表値との比較

8割超が「値上げ後も継続して利用している飲食店がある」と回答

物価高や飲食店の値上げが続く中、83.7％が「値上げ後も継続して利用している飲食店がある」と回答しました。また、値上げ後も利用したい飲食店の条件として、最も多かったのは「料理の味・品質に満足できる」（81.8％）でした。本調査から、価格への関心が高まる一方で、値上げ後も選ばれ続けるためには、料理の品質やサービスなど、お客様が満足する価値を提供することが重要であると考えられます。

昼食は『価格』、夕食は『料理・メニュー』が第1位　価格重視は前年より上昇

設問（左）：昼食で最もよく行く方と外食をするお店を選ぶ時、特に重視する点は何ですか？（2つまで選択）、設問（右）：夕食（アルコールあり）で最もよく行く方と外食をするお店を選ぶ時、特に重視する点は何ですか？（2つまで選択）

昼食のお店選びでは、「価格帯」（57.2％）が前年の第2位から第1位に上昇しました。前年の52.1％から5.1ポイント増加しており、物価高による家計への負担感が、お店選びにも影響している様子がうかがえます。一方、夕食（アルコールあり）では「料理・メニューの内容」（53.1％）が第1位となり、「価格帯」（42.6％）を上回りました。ただし、夕食でも「価格帯」を重視する割合は前年の38.6％から4.0ポイント上昇しています。価格への関心が高まっているものの、利用シーンによってお店選びで最も重視するポイントが異なることがわかりました。

値上げ後も「また利用したい」条件、1位は「料理の味・品質」81.8%

では、消費者はどのような飲食店であれば、値上げ後も「また利用したい」と思うのでしょうか。

最も多かったのは「料理の味・品質に満足できる」（81.8％）で、他の項目を大きく上回りました。続いて「量やサイズが維持されている」（34.7％）、「スタッフ対応が良い」（28.1％）、「店内の居心地が良い」（27.8％）、「ポイント・クーポン・セットなどのお得感がある」（23.7％）となりました。

設問：飲食店で値上げがあっても「また利用したい」と思える条件として、特に重視するものは何ですか（最大3つ選択）

値上げ後も選ばれ続けるためには、料理の味・品質を中心に、サービスや居心地、価格に対する納得感など、消費者が重視する価値を把握することが重要と考えられます。

消費者のリアルな声から、選ばれる理由を分析

「料理の味・品質」「居心地・スタッフの対応」「価格」について、実際の回答者のコメントをもとに、消費者がどのような点に価値を感じているのかを紹介しています。値上げ後も飲食店を利用し続ける理由は一様ではありません。自店の料理やサービスのどこに消費者が価値を感じているのかを把握し、その強みを磨いていくことが、値上げ後も選ばれるお店づくりにつながると考えられます。

消費者の自由回答・詳しい分析はこちら

https://www.msandc.co.jp/info/datacolumn/case424#68f1b6a3a3e2e31cfd03107f-57fc8b65f8e246df7f59cced

男女でこんなに違う！飲食店選びのポイント【無料ダウンロード】

昼食のお店選びでは、男性の64.2％が「価格帯」を重視する一方、女性は「料理・メニューの内容」が65.9％で最多となりました。今回の調査結果を男女別に詳しく分析した資料を無料公開しています。

ターゲットに合わせた商品開発やメニュー・サービスの見直しにお役立てください。

資料ダウンロードはこちら

https://req.msandc.co.jp/form/gaisyokuresearch2026

＜調査概要＞

調査方法　：インターネット調査

調査期間　：2026年7月27日～8月19日

調査対象　：全国の20～59歳の男女

サンプル数：1,071名

調査機関　：株式会社MS&Consulting

当社では、値上げ・物価高が続く中でもお客様に選ばれるお店づくりを支援する顧客満足度調査「ミステリーショッピングリサーチ」を提供しています。お客様の声をメニュー開発・店舗運営に活かしたいとお考えの際は、お気軽にご相談ください。

ミステリーショッピングリサーチについて

「ミステリーショッピングリサーチ」は、店舗の商品・サービス品質を「お客様の目線」で評価する覆面調査業界No.1※1の顧客満足度調査です。全国62万人※2の一般消費者モニターパネルから、各店舗の主要なターゲット層に合ったモニターに調査を依頼することが可能です。店舗の接客・サービス改善、商品開発、売り場づくり、店舗運営、人材育成など、幅広いCX改善に活用いただけます。来店客の顧客体験・CX向上を加速させるサービスとして、小売・飲食・ショッピングセンター・メーカーなど業種・業態を問わず累計1000社以上の企業に導入されています。

※1：2026年2月末時点、国内で覆面調査を実施する上場企業の調査員の公表値との比較、※2：2026年2月末時点

サービスページ　https://www.msandc.co.jp/msr

株式会社MS&Consulting 会社概要

株式会社 MS&Consulting は、顧客満足度・従業員エンゲージメントの向上によるサービスの高品質化・高付加価値化を目的とした経営コンサルティングを行っており、顧客満足度覆面調査「ミステリーショッピングリサーチ」を基幹サービスとして、従業員エンゲージメント調査「tenpoketチームアンケート」及びコンサルティング・研修などの各種サービスを提供しております。

代表者：代表取締役社長 辻 秀敏

URL：https://www.msandc.co.jp/

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株式会社MS＆Consulting マーケティング担当：宮本　e-mail：[e-mail]