グローバルキッチン、高齢者施設の食中毒対策をテーマに無料オンラインセミナーを開催
高齢者施設で相次ぐ集団食中毒――人手不足下での衛生管理をどう守るか
高齢者施設で集団食中毒が相次ぐ状況を受け、グローバルキッチン株式会社（所在地：東京都港区、代表取締役：亀井泰人）は、現場で押さえるべき衛生管理のポイントを最新データと実例に基づき解説する無料オンラインセミナーを開催します。
背景：感染対策と人手不足が重なる現場の課題
高齢者施設における食中毒は継続的に発生しており、特にノロウイルスは感染力が強く、重症化リスクも高いことから、厨房での衛生管理は極めて重要です。
一方で、施設現場では慢性的な人員不足が続き、本来大事をとるべき状況でも“休みにくい”体制になりやすく、これが感染拡大リスクを高める一つの要因となっています。限られた人員で運営する中で、無理な出勤を防ぎながら衛生管理を維持できる体制づくりが求められています。
基本対策の徹底は不可欠ですが、それを日々確実に維持し続けることこそが現場最大の課題です。属人的な努力に依存せず、衛生管理を安定的に担保できる仕組みが必要とされています。
「まごの手キッチン」による運営支援
グローバルキッチンが運営する「まごの手キッチン」は、湯煎や冷蔵解凍のみで提供できる調理済み冷凍食材提供サービスです。そのため、施設厨房の作業は自然とシンプルになり、衛生管理の安定化に寄与します。
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食材に直接触れる工程を大幅に削減
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作業が標準化され、担当者の経験値に左右されにくい
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人員変動があっても衛生水準を維持しやすい
これにより、日常運営の負担軽減と衛生リスクの低減を同時に図ることができます。
給食を止めない。そのために必要な備えとは
「まごの手キッチン」は、事前に無料会員登録をしておくだけで、必要なときにすぐ利用できるサービスです。最短3日での納品に対応しており、急な体調不良や感染発生など、予期せぬトラブルが起きても安全性を確保しながら給食提供を継続しやすい体制づくりをサポートします。
また、契約書不要・期間の縛りなしで、1パックから必要な分だけ発注できるため、在庫リスクを抑えながら運営の柔軟性を確保できます。
〈ポイント〉
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必要なときのみ利用可能
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最短3日での納品
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急な欠勤や感染発生時でも給食提供を継続しやすい
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高齢者施設・介護福祉施設向けの食材
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全国配送対応
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賞味期限が製造から約１年のため長期保存可能
こうした仕組みは単なる利便性にとどまらず、“休むべき人が休める”環境づくりに直結します。普段は手作り調理を中心とする施設でも、事前に“もう一つの選択肢”を持っておくことで、突発的な事態でも慌てずに運営判断ができ、日常の安定運営と非常時の継続性を両立する“継続可能な厨房体制”につながります。
本セミナーで学べるポイント
本セミナーでは、食中毒の発生動向や感染経路の特徴を踏まえ、現場で押さえておくべき衛生管理の基本と実践ポイントをわかりやすく整理して解説します。
介護施設職員の皆さまへの教育の一環としてもご活用いただける内容をお届けします。
■無料オンラインセミナー概要
テーマ：高齢者施設における集団食中毒を防ぐ実践的衛生管理
主催：グローバルキッチン株式会社 品質管理課
内容：食中毒発生件数の推移、感染経路の分析、ノロウイルスの特徴と留意点、発生事例から見る課題、現場で取り組むべき予防策、手洗いの徹底ポイント
開催日時：2026年3月4日（水）13:00～14:00
開催形式：オンライン（Zoom）参加費：無料
対象：高齢者施設・介護福祉施設の運営者、施設長、厨房責任者、介護施設職員
申込方法：WEBもしくはFAXにて、3月2日（月）12時までにお申し込みください。
https://form.k3r.jp/global_kitchen/0304seminar
d168476-22-a92147ca10e3322464e7f728ae1dd70c.pdfグローバルキッチン株式会社について
グローバルキッチン株式会社は、「すべての人に、安心で美味しい食事を届けたい」という理念のもと、高齢者施設向けの調理済み冷凍食材サービス「まごの手キッチン」を展開しています。
湯煎や冷蔵解凍のみで提供できる食材を全国へ届けることで、施設厨房の作業負担を軽減し、衛生管理の安定化や人手不足への対応を支援しています。
今後も定期的な情報発信や研修支援など、施設サポート体制を強化し、業界全体の給食運営を支える企業として社会に貢献してまいります。
サービス資料：https://www.global-kitchen.jp/contact/service-document/
会社概要・お問い合わせ先
法人名：グローバルキッチン株式会社
代表：代表取締役社長 亀井泰人
所在地：東京都港区東新橋二丁目12番1号 PMO東新橋8階
電話：03-6459-0746
事業内容︓高齢者施設への調理済み冷凍食材の商品企画・開発・販売、個人向け通販事業（まごの手キッチン）、配食支援事業、海外輸出事業、介護施設の厨房運営、レストラン事業運営、アスリート栄養サポート
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