【株式会社C&G Value Design】ザ・コレクション・オブ・クール&グラマラス アライアンス エグゼクティブペストリーシェフに高橋 草哉が着任

ミシュラン星付きレストランのエグゼクティブペストリーシェフを歴任

株式会社C&G Value Design（代表取締役社長：副島 和昌 本社：福岡県福岡市中央区輝国1-1-33）が運営するザ・コレクション・オブ・クール&グラマラス アライアンス（以下、CCGアライアンス）のエグゼクティブペストリーシェフに、高橋 草哉（タカハシ・ソウヤ）が着任いたしました。高橋は、CCGアライアンス施設のペストリー部門全てを統括いたします。

エグゼクティブペストリーシェフ 高橋 草哉

長野県出身の高橋は、ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店での修行を経て、2007年に単身、中国・上海に渡りました。以降、シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズや、ギャラクシー・マカオの他、イタリア国外唯一三ツ星を獲得しアジアNo.1と称されているイタリアンレストラン「Otto e Mezzo BOMBANA本店」でエグゼクティブペストリーシェフとして活躍するなど、日本人パティシエとして稀有な経歴を有しています。

高橋がクリエイトするスイーツは、味や香りを通して素材を主張させた味わい深さが特徴です。さらに美しいプレゼンテーションに加え、奇をてらわず、本当に美味しく洗練されたスイーツ作りをモットーとしています。 

「これまでの経験を生かし、グローバルでも通用するスイーツを作りたいのと同時に、スイーツを通してC&Gの企業理念を表すような地域の自慢になる店舗を作っていきたいです」と高橋は述べています。
 

プロディジー

カスタネア

マンゴーとライムのタルト

中国語や英語も堪能な高橋は、海外のホテルやレストランで培った技術と知識をもとに、CCGアライアンスの各施設のダイニングシーンをさらに魅力的になるように務めてまいります。
 

• ​高橋 草哉 略歴

・2007年、シェ・シバタ上海店　シェフパティシエ
・マリーナ・ベイ・サンズ「Sky on 57」シンガポール　シェフパティシエ
・「Otto e Mezzo BOMBANA上海店」（ミシュラン2ツ星）ペストリーシェフ
・「Otto e Mezzo BOMBANA本店」（ミシュラン3ツ星）エグゼクティブペストリーシェフ
・「Otto e Mezzo BOMBANAマカオ店」（ミシュラン1ツ星）エグゼクティブペストリーシェフ
・ギャラクシー・マカオ「Innovative Kitchen」エグゼクティブペストリーシェフ
・2020年、帰国
・「小笠原伯爵邸」東京（ミシュラン1ツ星）ペストリーシェフ
・2022年5月、株式会社C&G Value Design　エグゼクティブペストリーシェフに着任

株式会社C&G Value Designは、「街のブランド価値を高める」をビジョンとし、施設のみならず地域ブランドの価値を高め、それぞれが観光浮遊にもつながる街の自慢になる施設を目指してまいります。