孝芳堂、ミシュラン二つ星「鮨かねさか」と「ジンジャーシロップ 一辛」を共同開発

鮨の食体験をさらに豊かにするジンジャーエールを5つの国・地域・14店舗へ展開。オンラインストアでも販売開始。

「ジンジャーシロップ 一辛」と、完成した一杯

孝芳堂株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：城垣誠朗）は、ミシュラン二つ星の銀座本店を擁する「鮨 かねさか」と「ジンジャーシロップ 一辛（イッシン）」を共同開発しました。日本を含む5つの国・地域の鮨かねさかグループ計14店舗での展開を予定しています。さらに、2026年11月11日（水）より鮨かねさかオンラインストアでも販売します。

開発背景

鮨の食体験をさらに豊かにする一杯を目指して開発。「一」は鮨かねさかの一握りへのこだわり、「辛」は孝芳堂の生姜への探求を表します。

高知県産生姜の鮮烈な辛みに、広島県産レモンの瑞々しい酸味。柚子の清々しい香りとボタニカルの奥行きを丁寧に重ねました。口に含んだ瞬間の刺激は、やがて澄んだ香りと凛とした余韻へ。鮨と過ごすひとときに寄り添うよう、味わいを調えました。炭酸水で割ればジンジャーエールに、お湯で割ればホットジンジャーとしてお楽しみいただけます。

鮨の席に寄り添う「ジンジャーシロップ 一辛」

代表者コメント

左：金坂真次氏（鮨かねさか）／右：城垣誠朗（孝芳堂）

金坂真次氏｜鮨かねさか 店主

「この度は、共同開発をしていただき感謝です。微かな甘みは舌に残らず、生姜の香りと辛味が口の中をリセットしてくれて、とてもお鮨や生魚と合うと思います。毎朝飲んでいます。父も生姜を作っていました。父の味がしました。日本の生姜は一番ですね！」

城垣誠朗｜孝芳堂株式会社 代表取締役

「鮨の一貫に込められた繊細な仕事に、飲みものとしてどう寄り添えるか。そこから『一辛』の開発は始まりました。生姜の力強い辛みに柚子の清々しい香りを重ね、鮨の余韻を損なわず、次の一貫へと自然につながる味わいを追求しました。鮨かねさかの『一』と、孝芳堂の『辛』。それぞれのこだわりが一つになったこの一杯を、日本から世界へ届けていきたいと思います。」

商品概要

商品名	ジンジャーシロップ 一辛（イッシン）
容器・容量	瓶 200ml
価格	5,500円（税込）
原材料	生姜（高知県）、砂糖（甜菜（北海道））、柚子果汁、檸檬果汁、混合香辛料
展開	日本、シンガポール、英国、香港、韓国の5つの国・地域にある鮨かねさかグループ計14店舗での展開を予定。
販売サイト	https://store-kanesaka.com/（鮨かねさかオンラインストア）

ジンジャーエール専門店「孝芳堂」とは

孝芳堂は、東京・九段に製造所兼店舗を構えるジンジャーエール専門ブランドです。店内では、ジンジャーエールの製造を行うとともに、孝芳堂の商品を実際に味わうことができます。

【店舗情報】

営業：土、日曜日（13:00–17:00）

住所：東京都千代田区九段南4-2-3
最寄り駅：市ケ谷駅A3出口徒歩3分、半蔵門駅5番出口徒歩8分、九段下駅2番出口徒歩15分
オンラインストア：https://www.drinkkohodo.com/

※本リリースの内容は発表日時点の情報であり、仕様・価格等は予告なく変更となる場合があります。

本件に関するお問い合わせ

孝芳堂株式会社

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