道産サケの中でも特に高品質な「ブランド鮭」と「ブランドホタテ」をピックアップ！〜「知って応援！北海道」ページが3月14日（金）より北海道庁公式サイトにローンチ開始 〜

北海道が日本、世界に誇るブランド海産物を発信！

北海道庁では、3月14日（金）より公式サイトに特設ページ「知って応援！北海道」を公開し、道産ブランド海産物のPRを実施していきます。また水産加工品に関するオンラインショップを展開している全道の漁協一覧も掲載することで、漁業関係者の取り組みをサポート。今後も北海道が日本、世界に誇れる道産ブランド海産物を発信いたします。

特設ページのローンチ時に紹介されるのは、全国で一番の水揚げ量を誇る「鮭」、世界中で高い人気を誇る「ホタテ」、そして別名『海のミルク』と呼ばれるほどの濃厚な味わいが特徴的な「真牡蠣」の3種です。

今回は、全国でも一番の水揚げ量を誇る北海道の「鮭」の魅力、そして世界中で高い人気を誇る北海道の「ホタテ」を紹介いたします！

▶道産水産物特設ページ「知って応援！北海道」： https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/213316.html

●道産サケの中でも特に高品質な「ブランド鮭」をピックアップ！

▼道産サケの魅力とは？

気候変動や海洋環境の変化をはじめとした地球規模での環境変化を背景に、近年、サケの来遊不振が続いている中、人工ふ化や稚魚の飼育環境向上など漁業関係者の努力により、北海道のサケは全国で一番の水揚げを誇っています。

① 宗谷漁業協同組合：宗生（そうき）

日本最北端　宗谷岬沖で水揚げされる秋鮭の中から漁師が厳選！

＜Point＞

・ストレスが無くなるように水槽で泳がせリラックスさせることで　筋肉疲労を取り除き、身を休ませた状態で放血及び神経抜きの「活けジメ」を行う。

・生鮭の旨味を長く保つことが可能となり、肉質に̪しっとりとした透明感が戻り、また生臭みや赤点がなくなる。

② 銀聖プロジェクト委員会：銀聖（ぎんせい）

限られた業者のみが販売可能な厳しい基準を通過したブランド鮭！

＜Point＞

・日高沖で漁獲された銀毛鮭のうち、鮮度維持の厳守、加工前が3.5kg以上、見た目の美しさなど、指定業者による厳しい選別をくぐり抜けた鮭のみが初めて「銀聖」と名付けられる。

・鮭本来の味が濃く、上品な脂はしっとりとした口どけ。

③ 羅臼漁業協同組合：羅皇（らおう）

鮭の中でも最上級ランク「銀毛鮭のオス」から羅臼の漁師がさらに厳選。

＜Point＞

・身が引き締まり、脂が乗った味わいが特徴。

・毎年9月上旬から、限られた期間にだけ漁獲される、1尾 4.0kg～5.9kgの、銀毛鮭のオス。

●豊かな自然環境と養殖技術によって育てられたブランドをピックアップ！

▼道産ホタテの魅力とは？

日本のみならず、世界中で人気が高いホタテガイは、ALPS処理水放出に伴う輸入停止措置の影響を最も受けた魚種でありますが、全国の皆様の応援や輸出先国の多角化の取り組みにより、影響は最小限に抑えられました。

① 長万部漁業協同組合：湾宝（わんぽう）

栄養たっぷりな海で「耳吊り」されて育つ天然素材の養殖ホタテ！

＜Point＞

・「耳吊り」とは、ほたて貝の一部に穴を開け、テグスなどを通し、長いロープにホタテを一つ一つぶら下げ、カーテンのような形で海の中に垂らすホタテの養殖方法のひとつ。

・あえて過酷な環境で育てることにより、身が厚く甘みの強いホタテに育つ。

② 枝幸漁業協同組合＆枝幸水産加工協：枝幸ほたて（えさしほたて）

1年毎に漁場を変え、4年間かけて育てる。

＜Point＞

・流氷が去った海明けの時期に、稚貝を撒くための漁場内のヒトデ等外敵の駆除と海底の造成を行い、住みやすい環境を作ることで、より良い成長を促す。

・枝幸の漁場は、他の地区と比較して底質が細砂・砂泥質。砂場が柔らかい分、貝殻を硬くする必要がないため、貝殻は薄く、その分貝柱に栄養が蓄えられる。

③ 野付漁業協同組合：外海天然　特大活帆立　「潤帆」

（がいかいてんねん　とくだいかつほたて「じゅんほ」）　

栄養たっぷりの海が育む「ジャンボホタテ」！

＜Point＞

・プランクトンを豊富に含む海流が流れ込む海域の特性から、大型、肉厚で非常に甘みのある貝が生産される。

・外海天然漁場で水揚げされた殻長16cm以上の大型ホタテガイを厳選し、令和７年１月より出荷開始。