【2025年版】飲食業界のゴールデンウィーク営業に関する実態調査

飲食業界従事者270名を対象に実施したGW営業に関する実態レポート

株式会社イグレック

2025年3月25日 14時00分

株式会社イグレック(大阪市西区、代表取締役：新田秀幸、以下イグレック)は、全国の飲食業界従事者を対象に、2025年のゴールデンウィーク営業（以下、GW営業）に対する実態調査を実施しました。慢性的な人手不足と言われている飲食業界において、GWや年末年始などの大型連休は売上獲得のチャンスであり、繁忙期として特に重要視されています。

そこで本調査では、飲食業界従事者270名に10の設問にご回答いただき「役職・雇用形態」「年代」「地域」「設問」を掛け合わせ、GW営業に関する実態を調査しました。

なお、本プレスリリースでは、調査結果の一部をご紹介しています。

調査結果の全容は、以下のリンクよりダウンロードいただけます。

実態調査資料のダウンロードはこちらから >

■調査概要

調査元　：株式会社イグレック

調査概要：飲食業界のGW営業に関する実態調査2025

調査期間：2025年2月18日～2025年2月28日

調査対象：【メイン対象】飲食業界従事者（n= 270）

　　　　　【サブ対象】飲食業界従事者（n= 465）

調査方法：インターネット調査

※端数処理を行っていないため、合計値が100%前後になる場合がございます。

※本調査を引用・転載する場合は「株式会社イグレック」とURL（https://self.ipad-solution.com/）の記載をお願いします。

■調査結果（レポートの一部抜粋）

GW営業に対して注力すべきと考える課題は、役職・雇用形態で異なるのか？

全体の傾向として、注力すべき課題は「労働力不足の解消・人材確保」と「業務効率の向上」が約半数（47.50%）を占めていることがわかりました。

個別の傾向としては、社員・アルバイトなどの現場業務がメインの人材は「労働力不足の解消・人材確保」を、経営層は「売上拡大のための価格戦略」と「マーケティング・プロモーションの強化」を注力すべき課題に選びました。人材確保や業務効率向上の重視度も高いが、経営層は現場に比べると低い値となっており、役割によって差が見受けられました。

GW営業に対して有効と思うアプローチは、年代によって異なるのか？

全体の傾向として、10%以上の支持を集めたアプローチは「求人募集」「キャッシュレス」「来店予約」「セルフオーダー」でした。快適な会計や現金管理ミスの防止、混雑緩和といった繁忙期の負担軽減・業務効率の向上が目的と見受けられました。
また、30代の回答者では「セルフオーダー」（25.00%）が他年代と比べて特に有効と捉えられていました。