春を楽しむ革新×伝統のイタリアン「新宿リストランテベニーレベニーレ（岩手応援加盟店）」が日本料理とイタリア料理の斬新コラボコース「懐石イタリアン」をスタート

4月1日（金）新しいイタリアンが誕生

株式会社ムーンエレファントジャパン

2022年3月31日 09時50分

株式会社ムーンエレファントジャパン(本社：東京都豊島区東池袋3-1サンシャイン60 58階代表取締役会⻑：南有⼦)の運営するイタリアンレストラン「リストランテベニーレベニーレ」では、新宿に移転して１周年の節目に新たなコンセプトの新コースを4/1（金）からスタートいたします。

今春、移転から1周年をむかえた新宿「リストランテベニーレベニーレ」は、4月1日（金）より新たなコンセプトのイタリアンコースがスタートいたします。
https://ginza-cruise.jpn.org/venire/

新コンセプト「伝統と革新のイタリア料理」ー懐石イタリアンー

四季折々の素材を活かした懐石イタリアン
イタリア全州の郷土料理を中心に本場のイタリアンを提供してきたベニーレベニーレ。
長年、構想のあった「懐石イタリアン」をテーマとしたコースをこの度、提供させて頂く事になりました。

懐石料理×イタリア料理
菊池シェフはサルディーニャで修業の中「イタリアの四季と気候」に着目。
南北に長い為、気温差が大きい事や東京とローマの年間気温はほぼ同じ事、
そして素材を活かす調理法など多くの共通点があります。

シェフ｜岩手県出身の菊池亨が考案
【黄金の國いわて】はマルコ・ポーロや西行法師、松尾芭蕉が憧れた理想郷。
魅力的な山の幸、海の幸が豊富な県。当社は岩手県の食材を豊富に取り扱う「黄金の國、いわて。」応援の店に認定されています。
またシェフ出身の遠野市はカンパーニャ州サレルノ市と姉妹都市の間柄。
このつながりを表現する為、国産食材の中でもより多くの岩手食材を取り入れます。

※遠野100周年のイベントで料理を担当、この他にも都道府県の各種イベントにも積極的に関わる。

日本の風景を食す都会の贅沢

風光明媚な自然豊かな岩手県。
料理のひとつひとつに風景が連想できそうなテーマが用意されています。

～春コースのご紹介～
■ランチコース　3,300円～
https://ginza-cruise.jpn.org/venire/lunch/lunch-course/
■ディナーコース　6,600円～
https://ginza-cruise.jpn.org/venire/dinner/dinner-course/

始まりの一皿
遠野のあぜ焼
ゴルゴンゾーラパルマ産プロシュート金柑ジャム

岩手出身の料理長が幼い頃、春になるとよく見ていた風景を表現した料理。

オードブル盛り合わせ
OTTO（オット）
・八幡平サーモンリコッタチーズ菘ラビオリ
・岩手田舎味噌漬けモッツァレラトマトマイクロバジル
・あべ鶏のインボルティーニ新牛蒡人参アスパラガス柑橘モスタルダ
・酒盗のバーニャフレッド蛍烏賊菜の花あわび茸
・蛸のストゥファート小豆山葵サルサケッカ

懐石料理の八寸のように日本の四季を表現。
国産食材とイタリア前菜の数々。
春のあしらいとともに五感で“四季”をお楽しみ頂きます。

スープ
春みどり
岩手産キャベツパンチェッタナヴェットオイル

岩手県で収穫された春みどりという甘みのあるキャベツをポタージュに。
中央に浮かべたパンチェッタはカリッとした食感と塩味により旨味を
ひきたてます。

スペシャリテ
VENIREのラザニエッテ
いわて短角牛岩手県産ほうれん草

小麦は岩手県産「銀河のちから」
2種類のソースはトマトと法蓮草。仕上げにパルミジャーノを目の前で削りたてをご用意。イタリア人シェフ直伝の得意料理です。

リゾット
焼きリゾット
フレッシュトリュフ　18ヶ月熟成パルミジャーノ　桜鯛コンソメ

卓上で削るフレッシュトリュフの香りを堪能頂き、まずはそのまま。
次に旨味たっぷりのコンソメを別々に味わっていただき、最後にリゾットに鯛のコンソメをかけて
お召し上がりいただきます。

シェフのご紹介

RISTORANTE VenireVenire　菊池亨（きくちとおる）
岩手県遠野市出身。
東京都内のホテルでフレンチやイタリアンの修行を積み株式会社銀座クルーズに入社。
その後、単身イタリアのサルディーニャへ修行に渡る。
グルメな日本人の舌を唸らせるには調理法だけではなく
素材そのものもが大切だと強い信念を持ち食材にこだわる。
本場イタリアの味と厳選した素材が見事に調和した至福の一皿が彩りを飾ります。

オープン以来、VenireVenireはイタリア全州の郷土料理や本場の味を国産食材を使い、再現し提供してきました。
培ってきた伝統イタリアンに2022年、日本料理の要素を取り入れた革新的な料理へと生まれ変わります。
日本の四季が生み出す旬の食材は魅力的なものばかり。私のふるさと「岩手県」からも日々新鮮な食材が入荷致します。今回のリニューアルでは多種多彩な料理をお楽しみいただく為、懐石料理のコース構成を採用しました。
オードブルから始まるそれぞれの料理は「日本の風景」が連想できるようなあしらいを施します。
本場イタリアで学んだ調理技術と伝統料理があったからこそ、生み出すことができた新たなるイタリアンをどうぞご堪能ください。

菊池シェフのイタリアンをご自宅にお届け

菊池の作るパスタはイタリアで修行して作り上げた本場の味。
ラザニア、もっちりパスタなどご自宅でもお楽しみいただけます。

■VENIRE いわて短角牛のラザニア(5個入)　6,000円
■VENIRE 6種のパスタセット(6種×各1パック 6食入)　7,200円

クルーズセレクトショッップで販売中
https://cruiseselectshop.com/shopbrand/ct32

リストランテベニーレベニーレ

東京・原宿創業のリストランテ。多くの著名人に愛された名店が新宿3丁目に移転して1年。国産食材・和出汁を使い、オリーブオイルにこだわった本格イタリアンを堪能できる。
クラッシックな雰囲気が漂う大人のダイニングレストラン。窓の向こうの西新宿のシティービューを背景に落ち着いた空間でお食事がお楽しみいただけます。