【沖縄古宇利島 La BOMBANCE】秋田・男鹿と沖縄・古宇利島、二つの土地を“食”でつなぐ。『稲とアガベ』クラフトサケのペアリングを開始

秋田・男鹿と沖縄・古宇利島。約2,000km離れた二つの土地をつなぐ、新たな食体験を提案

合同会社 One Suite

2026年9月1日 09時30分

合同会社One Suite（本社：沖縄県今帰仁村／代表社員：貝塚志朗）が沖縄本島北部にある古宇利島にて運営するホテル「One Suite THE GRAND（ワンスイートザ・グランド：今帰仁村古宇利）」内レストラン「La BOMBANCE 古宇利島」は、このたび秋田県男鹿市の醸造所「稲とアガベ」が手掛けるクラフトサケの取り扱いを開始いたします。

沖縄の食材を取り入れたLa BOMBANCEの料理と、日本酒の伝統的な醸造技術をベースに自由な発想から生まれるクラフトサケを組み合わせ、新たなペアリング体験をご提案します。

今回の取り組みは、クラフトサケそのものの魅力に加え、稲とアガベが酒造りを起点に地域と向き合い、新たな価値を生み出していく姿勢にOne Suiteが共感したことから始まりました。

■「稲とアガベ」とは

稲とアガベ（公式サイト：https://inetoagave.com/）は、2021年に秋田県男鹿市の旧駅舎に誕生した醸造所です。「男鹿の風土を醸す」を経営理念に掲げ、伝統的な酒造りへの敬意を持ちながら、既存のカテゴリーにとらわれない自由な酒造りに挑戦しています。

中でも中心となるのが「クラフトサケ」。日本酒の製造技術をベースに、米と米麹にフルーツやハーブなどの素材を加えて発酵させることで、日本酒ともワインともビールとも異なる、新しい味わいを生み出しています。酒造りだけにとどまらず、酒粕を活用した食品開発や飲食店、宿泊施設なども展開し、酒を起点とした地域づくりにも取り組んでいる醸造所です。

■クラフトサケとは

クラフトサケ※とは、日本酒の製造技術をベースに、米を原料としながら、従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた新しいジャンルのお酒。例えば、どぶろくもクラフトサケのひとつ。日本酒には「搾る（お酒と酒粕を分ける）」工程がありますが、搾らずにそのまま飲むのがどぶろくです。フルーツやハーブなどの副原料を加えることで、新しい味わいを実現したお酒も続々と誕生しています。米を原料としながら、日本酒のルールに縛られない、自由で多様なお酒がクラフトサケです。稲とアガベでは、クラフトサケを通じて、日本酒の枠にとらわれない発酵の可能性に挑戦しています

※クラフトサケブリュワリー協会の定義による

■沖縄の料理と「クラフトサケ」の新しいペアリング

沖縄の食材を生かしたLa BOMBANCE 古宇利島の料理と、クラフトサケの新たなペアリングを提案。

「交酒花風」は、副原料としてホップを使用したクラフトサケ。ホップ由来のライチやマスカットのような風味が特徴の大人気銘柄です。

男鹿でかつて栽培され、酒米としても使われていた「トヨニシキ」を復活させ、秋田で再び栽培。
トヨニシキを主体に、一部亀の尾とモザイクホップを使用して仕上げた、土地の記憶をつなぐ一本です。

La BOMBANCE 古宇利島では、沖縄の食材を取り入れながら、素材本来の魅力を引き出した料理をご提供しています。

今回「稲とアガベ」の取り扱いを始めるにあたり大切にしたのは、「日本酒を増やす」という考え方だけではなく、料理との新しい組み合わせをご提案することです。

米を軸としながら、果実や植物、ホップなどさまざまな素材とともに発酵させるクラフトサケは、料理によって見せる表情もさまざま。

魚介類や野菜、肉料理など、沖縄の食材と組み合わせることで、日本酒やワインとはまた異なるペアリングの可能性が広がります。

その日の料理や食材に合わせて、スタッフからおすすめの楽しみ方をご提案いたします。

※掲載している銘柄は、仕入れ状況等により今後変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

■秋田・男鹿と沖縄・古宇利島。「土地を味わう」という共通点

稲とアガベが酒造りを行う秋田県男鹿市と、La BOMBANCEが位置する沖縄県古宇利島。
日本列島の北と南、約2,000km離れた二つの土地です。

気候も文化も、そこで育まれる食材も大きく異なります。

一方で、どちらも豊かな自然や食文化に恵まれ、多くの人が訪れる観光地であるという共通点があります。
そして、ただ「訪れる場所」で終わるのではなく、その土地ならではの魅力をより深く知り、滞在し、体験してもらうための価値を生み出していくという点でも、共通するものがあると私たちは感じています。

稲とアガベは、酒造りにとどまらず、飲食や食品、宿泊などさまざまな取り組みを通じて、男鹿に新しい人の流れや価値を生み出そうとしています。

One Suiteもまた、ホテルやレストランでの体験を通じて、古宇利島や今帰仁、そして沖縄の魅力をより深く知っていただき、「また訪れたい」と思っていただける場所をつくっていきたいと考えています。

地域も文化も異なるからこそ、それぞれの土地にある素材や文化、人の想いを大切にし、その場所だからこそ生まれる価値を届けていくという考え方に、私たちは強く共感しています。

だからこそ今回、お客様に味わっていただきたいのは、一本のお酒だけではありません。

なぜこのお酒が生まれたのか。
どのような人が造っているのか。
なぜこの料理と組み合わせるのか。

その背景にある土地や造り手、料理人の想いまで含めて、一つの食体験として楽しんでいただきたいと考えています。

■古宇利島からクラフトサケという新しい酒文化を発信

クラフトサケは、まだ多くのお客様にとって馴染みの深いカテゴリーではありません。

だからこそLa BOMBANCEでは、単に銘柄をメニューに掲載するだけではなく、料理とのペアリングやスタッフからの説明を通じて、その魅力を丁寧にお伝えしていきます。

「これは日本酒なのか」
「ワインなのか」
「こんなお酒があるのか」

そうした驚きや会話が生まれることも、クラフトサケを楽しむ魅力の一つだと私たちは考えています。

料理、お酒、土地、そして造り手。

それぞれの背景を知ることで、一皿、一杯の感じ方が少し変わる。

La BOMBANCE 古宇利島では、今回の稲とアガベとの取り組みを通じて、古宇利島での食事そのものが旅の記憶として残るような、新しい食体験を提供してまいります。

One Suite THE GRANDについて

One Suite THE GRANDは、沖縄本島北部にある古宇利島の海抜約100メートルの丘の上に2021年7月に開業した、東シナ海の絶景が広がる全客室オーシャンビューのスモールラグジュアリーホテルです。
レストランには、10年連続ミシュランガイド東京に掲載された実績を持つ東京西麻布に本店を構える創作和食"La BOMBANCE（ラ・ボンバンス）”が入り、沖縄本島に限らず、国内でも有数の美食宿として、非常に高い評価をいただいております。
広大な絶景を望むインフィニティプールの他、2024年夏にエステ&スパの新エリア〈AQUA AREA〉をオープンし、更に大人の極上リゾートステイをお愉しみいただけるようになりました。

さらにOne Suite THE GRANDは、独自の個性と魅力を持った目的地。型にはまらず、他にはない体験を提供しており、サービスは常に一歩先を行き、同じ価格帯の宿泊施設より、はるかに多くのことを提案しているという点を高く評価され、2024年より2年連続でミシュランキーを獲得しております。

客室タイプ

Ocean Front

心地よい海風と鳥のさえずりとともに、
安らぎを追求したナチュラルな質感で統一されたザ・グランドスタンダードルーム。
定員3名｜室内40.2㎡テラス8.5㎡

Premier Ocean View

テラスにジャグジーを完備。
ジャグジーのある庭を抜けて直接インフィニティプールへの行き来が可能なお部屋。
定員2名｜室内41.1㎡テラス16.0㎡庭12.4㎡

Ocean View Garden Suite

テラスにジャグジーを完備。室内もゆったりと広く設計され、ご滞在をゆっくりとお楽しみいただけます。専用の広い庭にはソファもあり、夜は古宇利島の星空をご堪能ください。
定員4名｜室内60.1㎡テラス13.8㎡庭約40㎡

Ocean View Panorama Suite

テラスにジャグジーを完備。ザ・グランドが誇る最上級スイートルーム。一面ガラス張りの開放感あるリビングと、東シナ海をパノラマで一望できる屋外ジャグジーで、贅沢な時間をぜひご体感ください。
定員4名｜室内114.3㎡テラス30.7㎡

〈レストラン〉La BOMBANCE古宇利島（ラ・ボンバンス古宇利島）

本店を東京西麻布に構える「La BOMBACE古宇利島」では、沖縄の食と和食を融合させた”新和食”を提供しています。

そして『美食旅』と題し、美食の宿として宿泊だけでなく、各名店の”こだわり”と厳選した地元食材を使ったここでしか味わえないコラボ料理を心ゆくまで堪能していただく、日本各地の有名店とのコラボディナーを年に5~6回開催しております。

〈SPA〉AQUA AREA（アクアエリア）

〈AQUA AREA〉には、1階フロアに温水プール・ドライサウナ・フィットネスジムなどのスパエリア、2〜3階フロアにエステ（Beauty & Spa chaleur+ Okinawa）を併設しております。南国感あふれる大人のリゾート空間で、癒しとくつろぎの時間を心ゆくまでご堪能いただけます。

〈エステ〉Beauty & Spa chaleur+ Okinawa（シャルール沖縄）

東京南青山にサロンを構え、多くの著名人やセレブリティを「癒し、美しく」する〈Beauty & Spa chaleur+（シャルール）〉が沖縄に初出店しました。
都内の五つ星ホテルにも認められるトップクラスの技術を用い、古宇利島の豊かな自然に囲まれた地で、五感が研ぎ澄まされる至福のひとときをご提供します。
ビジターのお客様もご利用いただけます。

・カスタマイズトリートメント（120分）39,600円
・カスタマイズフェイシャル（80分）29,700円
・〈沖縄限定〉レスキューサンケアフェイシャル（60分）19,800円他

トリートメントルーム

ツインルーム2室〈UMI〉〈MORI〉と、シングルルーム1室〈KAZE〉の3室のトリートメントルームを備えております。
うちVIPルームとなる〈UMI〉には、広々とした専用のバスルームと、やんばるの自然を見渡せる360度のパノラマビューを楽しむことのできる専用の屋上ルーフトップでジャクジーを使用できます。