牛たん けやき 10月29日（肉の日）より全店でグランドメニュー刷新
ー新定番「熟成けやきたん」登場、セットメニューを自分好みに“選べる牛たん体験”を提案 ─
栃木県を中心に東日本で飲食店を展開するBLOOM株式会社 (ヨミ：ブルーム、本社：栃木県宇都宮市、代表取締役：古山 智、以下「当社」)は、運営する牛たん定食屋「牛たん けやき」全店で、 10月29日（肉の日）からグランドメニューを刷新いたします。
これまで人気を集めてきた厚切り牛たんの魅力をそのままに、より多くの方々にその魅力をお届けする熟成によって旨みが凝縮した「熟成けやきたん」を新定番としてラインナップ。さらに、麦飯・テールスープ・とろろ・お新香がセットになった従来の定食スタイルに加え、「スープセット」「シチューセット」など、その日の気分や食べ方に合わせて選べる構成としました。
厚み、柔らかさ、旨み、そして“自分好み”という新しい選択肢を加え、けやきは牛たんをより自由に楽しむスタイルを提案します。
グランドメニュー刷新の背景
食の多様化が進むなか、外食においても「その日の気分やシーンに合わせて、自由に組み合わせたい」というニーズが高まっています。
当社では、これまで提供してきたボリューム感のある定食スタイルに加え、より軽やかに、あるいは野菜とともに楽しみたいという声に応える形でメニューを再構成しました。
リブランディング2年目の挑戦として、けやきの強みである厚切りでも柔らかく、そして熟成による旨みが凝縮した新定番「熟成けやきたん」を中心に、しっかり食べたい方には従来の定食、軽めに楽しみたい方には「スープセット」（麦飯・テールスープ付き）、野菜とともに味わいたい方には「シチューセット」（ミニサラダ・牛たんシチュー付き）など、多様なニーズに対応する構成としています。
「厚っ、やわっ、うまっ。」というブランドの代名詞を継承しながら、現代の食シーンに合わせた“選べる牛たん体験”を実現しました。
新しいセットメニューで“選べる牛たん体験を”
この度のリニューアルで【けやきの新定番】として据えることとなった『熟成けやきたん』。その特徴は
(1)厚切りなのに圧倒的な柔らかさ
(2)肉の状態を見極めた熟成により引き出された旨味
(3)香ばしい焼きの香り
牛たんは薄くて硬い、という既成概念を覆すけやきのブランドストーリーを今一度体現すべく、『けやき』を冠した新定番としました。
従来の麦飯・テールスープ・とろろ・お新香がセットになった「仙台スタイル」に加え、お客様自身の好みに合わせてカスタマイズできるセットメニューをご用意しました。近年、飲食業界では注文体験のパーソナライズ化が進み、選択の自由度が高いメニューが支持されています。当社でも「スープセット」（麦飯・テールスープ付き）や「シチューセット」（ミニサラダ・牛たんシチュー付き）など、食べ方や量を自由に組み合わせられる単品＋セット方式を導入しました。
これにより、ファミリー層はもちろん、一人でサクッと食べたい方やお酒のおつまみとして楽しみたい方など、多様なシーンに対応します。
メニュー例
■熟成 けやきたん焼き(左) 4切 1200円・6切 1800円・8切 2400円 ※写真は6切＋仙台セット 2300円
■スープセット(中央：麦飯・テールスープ付き) 400円
■シチューセット(右：牛たんシチュー・ミニサラダ付き) 700円
■仙台セット（麦飯・テールスープ・とろろ付き） 500円
※価格はすべて税込みです。
※宮城県、東京都の店舗はメニュー構成が一部異なります。
牛たん けやきについて
■「こんな牛たんあったんだ！」ときめきの牛たん体験を提供する牛たん定食専門店。
牛たん けやきは、自分へのご褒美やちょっとした贅沢を求めるお客さまに、こんな牛たんあったんだ！という驚き・楽しさ・幸せでいっぱいの“ときめき”の牛たん体験をご提供いたします。
伝統の和柄・七宝柄をモチーフに牛たんへのときめきを表現した『牛たん けやき』のシンボルマーク(登録商標第6726720号)と、タグライン『厚っ、やわっ、うまっ。』(登録商標第6784458号)は商標番号を取得いたしました。
看板商品の『特上たん焼き定食』は、ジャパン・フード・セレクション第79回スペシャリテ部門グランプリを受賞しています。圧倒的な厚みによる見た目のボリューム感と実食の際の柔らかさ、サクッとかみ切れる歯応えに加え、咀嚼時のジューシーな旨味などが総合的に評価されました。また、店内の明るさや清潔感、スタッフの目配りなどサービス面も魅力として評価していただけたようです。『厚っ、やわっ、うまっ。』のキャッチコピーで消費者の興味を引き、メニュー上で一番の「推し」である「厚切り牛たん」をしっかりと訴求出来ているという点がブランディング・PRの面からも評価されました。
BLOOM株式会社
BLOOM株式会社は栃木県を中心とした東日本でさまざまなジャンルの飲食店を全7ブランド・全26店舗（FC店含む）経営しています。「食を通してスタッフやお客様の笑顔をつくる」をミッションに掲げ、 2030年に全国100店舗展開を目指しています。展開ブランドは牛たんの「牛たん けやき」「たんや」、餃子専門店「餃天堂」、栃木の人気ご当地らーめん「石焼らーめん火山」、味噌らーめん「みそや源兵衛」、中華食堂「喜来家」などを経営しています(2025年10月時点)。
※写真はイメージです。
※店舗ごとに取扱商品や食器が異なる場合があります。リブランディングプロジェクト推進中のため、あらかじめご容赦いただけますと幸いです。
社名 ：BLOOM株式会社
代表者 ：代表取締役 CEO 古山 智
代表取締役 COO 千田 敦志
本社所在地 ：栃木県宇都宮市城南1-4-17
本店所在地 ：宮城県仙台市宮城野区中野1-2-28
設立
資本金
事業内容 ：飲食店の経営
HPhttp://www.blooooom.jp/
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