新形態佃煮‟チューブ入り佃煮“がストックしやすくリニューアル　8/25「ぎゅぎゅっと！イチおし」2品常温化・賞味期限延長

～佃煮に革命を起こし続けるマルヤナギの次世代佃煮は“推すだけ・適量・箸いらず”～

株式会社マルヤナギ小倉屋

2023年8月24日 12時34分

蒸し豆・佃煮・煮豆のマルヤナギブランドを展開する株式会社マルヤナギ小倉屋（神戸市東灘区　代表取締役社長：柳本勇治）は、「ぎゅぎゅっとイチおしおかか昆布」「ぎゅぎゅっとイチおし大豆の肉味噌風」のチューブ入り佃煮2品を要冷蔵商品から常温保存可能に、更に賞味期限を120日に延長してリニューアルし、2023年8月25日より順次全国のスーパー・小売店で販売いたします。
マルヤナギは、1970年日本初のカップ入り佃煮「ボンカップ」を発売、1974年に日本初の袋入り佃煮「徳用佃煮」を発売するなど、昆布佃煮の包装・製造方法に様々な革命を起こしつづけてきました。そして昨年、新形態の次世代佃煮として“チューブ入り佃煮”を発売。この度、この商品を常温化・賞味期限延長しリニューアルすることで、さらにストックしやすく、必要な時に必要なだけ使える商品に進化しました。これからもお客様の「こんなの欲しかった！」にお応えするため、マルヤナギは佃煮に革命を起こし続けます。

開発背景：不満を解消する新形態“チューブ入り佃煮”がよりストックしやすく

現在の佃煮市場は「カップ入り」「袋入り」の2種の容器形態が主流となっています。カップ入り佃煮は蓋つき容器のため保管がしやすいメリットがありますが、おいしさを保つ（パッケージのバリア性）という点においては袋入り佃煮が優れています。一方袋入り佃煮は保管のしやすさという面では課題があり、マルヤナギが実施したアンケート調査においても「他の容器に入れ替えるのが面倒」「取り出すときに手や箸が汚れる」「中身を取り出しづらい」「こぼれたりはみ出ることがある」「冷蔵庫に置きづらい形状」が不満点の上位５つとなっており、容器の課題が多いことが分かっています。

そこで2022年、「おいしさを保つ」というメリットは保ちつつ、これらの課題を解決する佃煮としてマルヤナギが開発したのが、「押すだけ適量」「箸いらずで簡単・清潔」「冷蔵庫で保管しやすい」チューブ入り佃煮でした。
ところが発売後、「使いやすい」「子どもでも使える」というお声をいただく一方で、「少し内容量が多い」「冷蔵庫によっては立てて保管しにくい」というお声もいただくようになりました。そこで2023年、よりコンパクトにリニューアルを行いました。

すると今度は、「冷蔵庫で保管が必要、さらに賞味期限が短いのでたくさんストックできない」というお声が。そこでこの度、要冷蔵から常温保存が可能な商品へ、さらに賞味期限を90日から120日へ延長することで、よりストックしやすく、使いたいときに適量で取り出せる便利な佃煮が誕生しました。

佃煮の常識を覆す！「業界初」の革命を続けるマルヤナギ

1970年　日本初のカップ入り昆布佃煮「ボンカップ」

今日の昆布佃煮の代表的な形態の一つであるカップ入り佃煮は、マルヤナギが初めて考案しました。昆布佃煮用に構造を工夫したカップ型を作り、密閉包装のメリットを活かして、当時としては一歩先をゆく低塩低糖のつくだ煮を実現しました。バランスの良いおいしさと取り扱いの簡便さで空前の大ヒット商品となりました。作っても作っても生産は間に合わず、たった1年間で36社※が類似商品を発売するまでになりました。※マルヤナギ調べ

1974年業界初の袋入り昆布佃煮「徳用佃煮」

昆布佃煮の代表形態である「袋入り」昆布佃煮もマルヤナギが初めて考案したものです。カップ入り佃煮が全盛だった昭和49年、オイルショックが起こりました。包装資材の使用量が少なく、ひと袋にたっぷり入った「徳用佃煮」は、省資源という時代のニーズに合致したものでした。また、カップ入り佃煮は蓋つき容器のため保管がしやすいメリットがありますが、おいしさを保つ（パッケージのバリア性）という点においては袋入り佃煮が優れていることも人気の理由でした。

1990年　業界初の真空含浸煮熟製法「まろやか煮」

日本で何百年も受け継がれてきた佃煮は釜でじっくりと炊かれてきました。少量であれば品質良く仕上がりますが、量産化しようと大きな釜で炊くと、味のバラツキ、かき混ぜによる潰れ、火加減により苦みが出やすいことが課題でした。そこで着目したのは、マロングラッセを真空濃縮で製造できる設備。密閉設備の中に小分けした昆布を投入、真空濃縮でじっくりと昆布に味を染み込ませてゆくと、すっきりとしてまろやかな味わいの昆布佃煮を作ることに成功しました。

2022年　新形態チューブ入り佃煮「ぎゅぎゅっとイチおし」シリーズ

そしてマルヤナギは、2022年より、新形態“チューブ入り佃煮”として「ぎゅぎゅっとイチおし」シリーズの販売を開始いたしました。カップ入り佃煮の「保管しやすさ」「使いやすさ」のメリットと、袋入り佃煮の「おいしさを保つ」メリットをあわせ持つ、“推すだけ・適量・箸要らず”の佃煮です。常温化と賞味期限の延長で利便性がさらに向上しました。