ちとせ交友会、全国栄養士研修を実施 子どもの「生きる力」を育む食育の質向 上を推進
乳幼児期の献立づくりと全国の実践共有を通じ、食を通した豊かな育ちを支える
社会福祉法人ちとせ交友会（本部：東京都千代田区、理事長：山口哲史）は、2026年10月31日、全国の栄養士を対象とした「第2回 全国栄養士研修」を開催しました。
東京会場と全国各エリアをオンラインで結んだハイブリッド形式で実施し、各施設で子どもたちの食を支える栄養士・給食担当職員が参加しました。
ちとせ交友会では、「食べることは、生きること」という理念のもと、給食を単なる栄養補給の場ではなく、子どもたちが生涯にわたる食習慣や健康の土台を育み、人との関わりや食への感謝を学ぶ大切な教育の機会と捉えています。
今回の研修では、乳幼児期における献立作成の専門知識や実践的な工夫について学ぶとともに、全国の栄養士同士が現場での経験や課題を共有しました。
参加者一人ひとりが自身の実践を振り返り、子どもたちにより豊かな食体験を届けるための学びを深める機会となりました。
背景と目的
ちとせ交友会では、保育と食育を子どもの育ちを支える重要な両輪として位置付けています。
乳幼児期は、生涯にわたる食習慣や健康観の基礎が育まれる重要な時期です。
給食には、必要な栄養を届けるだけでなく、季節を感じること、食材に興味を持つこと、友だちと食べる楽しさを知ることなど、多くの学びや経験が詰まっています。
一方で、食物アレルギーへの対応や安全管理、発達段階に応じた献立設計など、保育施設に求められる給食の質と専門性は年々高まっています。
そのため、栄養士には知識や技術だけでなく、子どもの育ちを支える教育者としての視点も求められています。
こうした背景から、ちとせ交友会では全国規模で栄養士研修を継続的に実施し、理念の共有と専門性向上に取り組んでおります。
また、これまでの食育や給食づくりの実践は外部からも高い評価を受けており、2023年には全国規模の保育施設向け給食コンテストにおいてグランプリを受賞しました。
今回の研修では、子どもたちの健やかな成長を支える給食・食育のあり方を改めて学び合い、全国の施設でさらなる質向上につなげることを目的として開催しました。
研修概要
今回の研修では、廣木 奈津氏（聖徳大学准教授）を講師に迎え、「乳幼児における献立作成の基本と工夫」をテーマとした講義を実施しました。
講義では、
・乳幼児期の発達と栄養の考え方
・成長段階に応じた献立作成のポイント
・子どもの食への興味や意欲を引き出す工夫
・保育施設で実践できる具体的な事例
などについて学びました。
後半には栄養士会によるセッションを実施し、「コミュニケーション目標の現在地」やマニュアルの共有、グループディスカッションを通じて、各施設における実践や課題について活発な意見交換が行われました。
参加者からは、「日々の献立作成を見直すきっかけになった」、「他施設の実践や工夫から多くの学びを得ることができた」、「子どもたちのために明日から取り組みたいことが明確になった」、といった声が聞かれ、全国の栄養士が理念と実践を共有する有意義な機会となりました。
理事長 山口哲史コメント
私は、子どもたちの成長を支えるうえで、「食」は保育そのものだと考えています。
子どもたちは毎日の給食を通じて、栄養を摂るだけではなく、季節を感じ、人とのつながりを学び、新しいことに挑戦する喜びを知ります。
そして、友だちと一緒に食べる経験や、「おいしい」という記憶は、その子の人生を支える大切な財産になっていきます。
私たちが大切にしている「食べることは、生きること」という言葉には、単に食事を提供するという意味以上の想いがあります。
食べる力は、生きる力です。
子どもたちが食を好きになり、自分自身を大切にし、人と食卓を囲む喜びを知り、豊かな人生を歩んでいけるよう願いを込めて、私たちは日々の給食づくりや食育に取り組んでいます。
今回の研修では、全国の栄養士が一堂に会し、それぞれの経験や実践を持ち寄りながら学び合いました。私は、その姿をとても頼もしく感じています。
栄養士は献立を作る人ではありません。
子どもの成長を支え、未来の食習慣を育み、人生の土台をつくる専門職です。
だからこそ、私たちは学び続けなければなりません。そして、一人で学ぶのではなく、全国の仲間と共に高め合うことに大きな価値があると考えています。
ちとせ交友会には、全国に同じ志を持つ仲間がいます。このつながりこそが私たちの強みです。
今回の学びがそれぞれの施設に持ち帰られ、明日の給食、明日の食育、そして子どもたちの笑顔につながっていくことを心から期待しています。
私たちはこれからも、「食べることは、生きること」という理念のもと、子どもたち一人ひとりの豊かな未来を支える食育の実践に挑戦し続けてまいります。
本件に関するお問い合わせ先
社会福祉法人ちとせ交友会 広報担当
TEL：03-3222-3250
Email：honbu@chitosek.or.jp
社会福祉法人ちとせ交友会について
社会福祉法人ちとせ交友会は、岡山をはじめ、東京・神奈川・千葉・埼玉・愛知・大阪・福岡において、認可保育園や認定こども園、児童発達支援施設などの子ども・子育て支援事業を展開しています。【法人概要】
法人名：社会福祉法人ちとせ交友会
所在地：東京都千代田区二番町7番地5
理事長：山口 哲史
事業内容： 認可保育園等の幼児施設運営
設立： 昭和45年
HP：https://www.chitosek.or.jp/
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