土用丑の日間近！　国産活うなぎのうな重を特別価格でご提供　渋谷 瓢六亭（ひょうろくてい）

渋谷区南平台にあるうなぎ専門店・瓢六亭では、土用丑の日（本年は7月30日）を含む7月31日（日）までのランチタイム、国産うなぎのうな重を通常価格より最大38%引きで提供いたします。注文を受けてから捌く、国産活うなぎを使ったうな重は、うなぎの下にもう一段うなぎがある「特々上かくれ二段」、「特上かさねびっしり」「上」の3種をご用意しています。
既に真夏日が連日続いている今年は、国産うなぎを豪快に食べて乗り切りましょう。

瓢六亭のうなぎ

• 国産・・・日本各地から良質のうなぎを取り寄せます。今時期は天然もご用意
• 活鰻・・・生きたうなぎをその場で調理

• 関西式の地焼きで提供・・・東京では珍しい地焼き。うなぎ本来の味わいをダイレクトに

うな重「特上」かさねびっしり　5800円→3800円

国産うなぎを割きたて、焼きたてで提供
鹿児島、愛知、霞ヶ浦など産地別に水槽に入った鰻は、注文が入ると引き上げられ、割きから焼きまで一気に調理します。瓢六亭は関西式に蒸さずに焼く「地焼き」で提供しているため、割きから焼き上げまで約15分※１。
「地焼き」の良さは、鰻本来の味がダイレクトに味わえることにあります。箸で切れ、口の中でふわっととろける関東式と異なり、しっかりと焼き上げた香ばしさの後にプリッとした弾力、脂がしっかりと乗った身の旨味が感じられるのです。
焼きだけで仕上げた鰻は、短めの短冊に切り、びっしりとお重に乗せていきます。
瓢六亭ではこの「国産活うなぎ 地焼き」のうな重を特々上（かくれ二段）が7,800円➔4,800円、特上（かさねびっしり）が5,800円➔3,800円、上3,800円➔2,800円で提供。期間は土用丑の日を含む7月31日（日）まで実施しています※２。

※１　提供時間はご注文の混み具合により変動があります。
※２　上記価格は昼（～14:00LO）のみ。料金は全て税別です。
※３　夜は特々上5,800円、特上4,800円、上3,800円にてご提供しています。

地焼きの旨さを東京で。　関東のふんわり、トロッ ｖｓ 関西のパリッ、ぷりっ
室町時代のうなぎは、丸々一本を串刺しにして食されていたと言います。その姿が「蒲の穂」に似ており、「がまやき」転じて「かば焼き」となったという話ですが、うなぎをさばいて食べるようになったのは江戸時代になってから。最初は東西問わず地焼きだったのが、19世紀初めの文政期に入ると江戸では“蒸して”から焼く、江戸前のスタイルが確立されたようです。その理由は諸説ありますが、身がふっくらと柔らかで、口どけの良い食感は現代でも主流。日本人にとって「柔らかさ」は「美味しさ」を表現する要素の一つであることも理由でしょうか。
蒸して焼く江戸前はもちろん美味しいのですが、まったく違った鰻の旨さをお伝えしたく、瓢六亭は地焼きを提供しています。


瓢六亭（ひょうろくてい）
昔からの心願成就に、「無病息災」という健康で気力に満ち溢れ長生きを願う言葉がございます。六つの瓢箪を“無病”とかけまして、「瓢六亭」と名付けました。
住　　所：東京都渋谷区南平台町17-13　　　　TEL:[phone]
席　　数：70席
営業時間：平　日／　11:30～15:00（LO14:00）　17:30～23:00(LO22:00）　
　　　　　土日祝／　11:30～23:00（22:00LO）
　　　　　年中無休