【銀座アスター 創業100周年記念おせち料理】17万2,800円の「万寿」など、2027年「名菜おせち料理」販売開始

～100年の感謝を込めた中華おせちのパイオニアが贈る「名菜おせち料理」～

銀座アスター食品株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：矢谷郁）が運営する銀座アスターは、創業100周年を迎える2026年、2027年の新春を彩る「名菜おせち料理」の予約販売を9月1日より開始いたします。

銀座アスターは1926年の創業以来、日本人の味覚に寄り添った“和の中華”を追求し続けてまいりました。

とりわけおせち料理は、日中文化の融合を目指した創業者矢谷彦七が1965年（昭和40年）に商品化し、以来60年以上の歴史を持ちます。中国料理は冷菜を除き、熱い物を食べる文化ですが、銀座アスターでは「お正月もアスターの料理を食べたい」というお客様の声を受け、冷めても美味しい料理の研究を重ねて参りました。中でも新春にふさわしい吉祥由来の料理を厳選し、おせち料理として一品一品丁寧に仕上げております。

銀座アスターのおせち料理の歴史は1965年に始まりました。「お正月もアスターの料理を食べたい」というお客様の声に応え、中国料理の技法を生かしながら、冷めても美味しく、新春の食卓にふさわしい料理を追求。以来60年以上にわたり、銀座アスターならではのおせち料理を届け続けています。

【中華おせちの草分けとして──銀座アスターの伝統と信頼】

「中国料理の世界史」（岩間一弘著　2021年慶應義塾大学出版会刊）の中で『銀座アスターが中華のおせちの先駆であり、1965年末に中華おせち「精撰中華料理セット」を発売して大ヒットした』とあるように、銀座アスターは中華のおせち料理の草分け的な存在です。

毎年全種類完売致しますが、一部商品は9月中に完売するほど人気の商品です。

おせち料理のパンフレット（1970年頃）

【2027年 おせち料理ラインナップ】

-創業100年の技と美味を尽くした、銀座アスターおせち料理の最高峰-

100周年記念おせち　万寿　172,800円（税込・送料込）

（約3～5人前・数量限定50台・全34品）

2016年に創業90周年を記念して開発された「万寿」。

厳選した食材を使用し20台限定で本店のみで製造するため、常連のお客様の御予約が先行し、多くの皆様にご紹介できない状況が続いておりました。

創業100周年では、限定50台へと販売数を拡大。中でも「毛鹿鮫の尾びれの姿煮込み」と「吉浜産干し鮑の姿煮込み」は、100周年記念の「万寿」を象徴する二品。素材、技、歴史を一つのお重に込めた、銀座アスターのおせち料理の最高峰です。

＜壱の重＞

・伊勢海老の炒め物・子持ち昆布の紹興酒風味・栗の渋皮煮・焼き筍、八角風味

・らっきょうのワイン漬け・車海老の山東風味煮・くるみの北京風蜜煮・国産炙り唐墨

・子持ち鮎の山椒香り煮・胡瓜の北京風醤油漬け・編み笠柚子の蜜煮・合鴨フィレ肉の香り焼き

・干し貝柱のオイスターソース煮・千代呂木の甘酢漬け・金柑の蜜煮

＜弐の重＞

・名古屋コーチンの香料煮・たらば蟹の金沙揚げ・あおりいかのＸＯ醤炒め

・吉浜産干し鮑の姿煮込み・天白椎茸の香料煮・くわいの含め煮・寿にんじんの甘露煮

・殻付き活け鮑の紹興酒煮・松茸のオイスターソース炒め・大海老の上海風唐辛子ソース煮

・明石産真鯛の紹興酒焼き・舟山くらげの胡麻ソース和え

＜参の重＞

・毛鹿鮫の尾びれの姿煮込み・黒毛和牛の蜜漬け香り焼き・おたふく豆のやわらか煮

・完熟梅のワイン風味煮・若桃の甘露煮・白菜の北京風甘酢漬け・牛舌の醤油煮

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-最高峰「万寿」のエッセンスを、より多くのご家庭へ-

100周年記念おせち 二段重　寿　64,800円（税込・送料込）

（約2～4人前・数量限定250台・全27品）

銀座アスターのお料理をおせち料理として昇華させた、豪華絢爛の名菜おせち料理。万寿のお料理も織り込み、より幅広いお客様にお楽しみいただけるように考案。特に芳醇な紹興酒でやわらかく煮含めた「活け鮑の紹興酒煮」は、鮑の繊細な食感と紹興酒のまろやかな旨味が重なり合う贅沢な逸品。さらに、なめらかに仕上げた「鶏レバーのパテ」は、コクとまろやかさが口の中でほどけるように広がり、ワインや日本酒とも好相性の逸品です。新年の門出を彩る食卓に、格調高くも親しみのあるお料理でご家族とのひとときをお楽しみいただけます。

＜壱の重＞

・伊勢海老と帆立貝の炒め物・名古屋コーチンのごぼう巻き・栗の渋皮煮・くるみの北京風蜜煮

・子持ち昆布の紹興酒風味・子持ち鮎の山椒香り煮・編み笠柚子の蜜煮・若桃の甘露煮

・殻付き活け鮑の紹興酒煮・干し柿の白餡巻き・川海老のうま煮・合鴨フィレ肉の香り焼き

・炙り唐墨・黒毛和牛の蜜漬け香り焼き・金柑の蜜煮・千代呂木の甘酢漬け・寿にんじんの甘露煮

＜弐の重＞

・大海老のＸＯ醤唐辛子ソース煮・松茸と椎茸と筍のうま煮・たらば蟹の金沙揚げ

・鶏レバーのパテ、紹興酒ゼリー・くらげの胡麻ソース和え・黒豆のワイン煮・蓮根の甘酢漬け

・干し杏のレモンサンド・豚肉の昆布巻き・車海老の山東風味煮

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-家族で囲むお正月に。世代を問わず楽しめる定番の中華おせち -

二段重　福　36,720円（税込・送料込）

（3名様用・全20品）

幅広い年代が集うお正月の食卓に向けて、銀座アスターで親しまれてきた味わいを詰め合わせた定番の中華おせちです。伊勢海老の甘酢煮や殻付き鮑の紹興酒煮、大海老の唐辛子ソース煮をはじめ、蟹焼売、肉団子の甘酢あんかけなど、ご家族で楽しめる多彩な料理を二段のお重に盛り込みました。お子様から大人まで世代を超えて食卓を囲む、新年の団らんにおすすめのおせち料理です。

＜壱の重＞

・伊勢海老の甘酢煮・殻付き鮑の紹興酒煮・若桃の甘露煮

・椎茸の香料煮・子持ち鮎の山椒香り煮

・焼き栗のブランデー蜜煮・干し杏の蜂蜜漬け

・海老の山東風味煮・くらげの胡麻ソース和え

・あおりいかのXO醤炒め・蟹焼売・金柑の蜜煮

＜弐の重＞

・黒豆のワイン煮・帆立貝の柚子風味和え・くるみの北京風蜜煮・蓮根の甘酢漬け

・蟹の爪の広東風揚げ物・海老団子の揚げ物・肉団子の甘酢あんかけ・大海老の唐辛子ソース煮

＜おせち予約販売について＞

〇ご予約受付　［インターネット］　　　9月1日（火）～販売終了まで　

　　　　　　　［店頭　各レストラン］　9月1日（火）～販売終了まで

　　　　　　　［お取り扱い各百貨店］　各百貨店の販売時期に準ずる

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【銀座アスター食品株式会社】

昭和元年（1926年）銀座に創業した銀座アスター。以来、中国料理専門店として日本社会に中国食文

化の価値を発信しつづけ、首都圏を中心に31店のレストランと17店のデリカショップを経営しています。昭和後期から現在に至るまで中国各地への現地研修を重ね、原点に学びながら、日本の食材や季節感を生かした独自の料理を提供しています。出店エリアに深く根差した継続的な営業を方針とし、お客様に長くご愛顧いただけるレストランを目指しております。

【銀座アスターHP】https://www.ginza-aster.co.jp/