【京都下鴨・バイカル】2025年「SFWSC最高金賞受賞」のジンを使った、大人向けアナナスパウンドが登場。

2025年7月1日（火）より下鴨本店限定で、パイナップルの甘みとクラフトジンの芳醇な香りが調和した、大人のための新スイーツをご用意しました。

株式会社バイカル

2025年6月26日 14時00分

1955年に京都・下鴨で創業し、70周年を迎えたバイカル下鴨本店では、2025年7月1日から京丹後の「舞輪源フレッシュクラフトジン」をふんだんに使用した、夏季限定のパイナップルのパウンドケーキ「アナナスパウンド」を販売します。パイナップルとクラフトジンの芳醇な香りが調和する、大人のための贅沢な逸品です。

開発背景

地元京都の素材を活かした新しい形のフランス菓子として、京都のお酒を使用したパウンドケーキを開発する過程で、京都・丹後に位置する京丹後舞輪源蒸留所が製造した「舞輪源フレッシュクラフトジン」に出会いました。

芳醇かつ爽やかなクラフトジンの香りが、酸味と甘みを兼ねそろえた「パイナップル」と相性が良いと考え、試作を行うことにいたしました。

京丹後の森を思わせるジンの香りと、南国リゾートを彷彿させるパイナップルの味わいが見事に調和し、暑い夏でも爽やかにお楽しみいただけるパウンドケーキが完成いたしました。

商品概要

シロップ漬けにしたパイナップルを混ぜ込んだ風味豊かなパウンド生地に、京丹後の森で丁寧に蒸留されたフレッシュクラフトジンのシロップをたっぷり染み込ませて仕上げました。

じゅわっと染み出るパイナップルの甘みと、クラフトジンの芳醇かつ爽やかなボタニカルな薫りが引き立つ大人向けのパウンドケーキです。

商品詳細

商品名：アナナスパウンド

商品価格：3,240円(税込)

商品サイズ：約7×17×高さ6cm

保存方法：常温

日保ち：約2週間

特定原材料等28品目：小麦・卵・乳成分を含む

販売期間：2025年7月1日～9月下旬頃まで

販売店舗：下鴨本店

※お酒を使用しています。お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転時などはご遠慮ください。

芳醇かつ爽やか。清涼な湧⽔でつくる薬草薬樹ノ森のフレッシュジン

京都・丹後の京丹後舞輪源蒸留所が⼿がける「舞輪源フレッシュクラフトジン」。

300種類以上の薬草薬樹が⾃⽣する「丹後天橋⽴⼤江⼭国定公園」の豊かな山でひとつひとつ丁寧に蒸留。朝⼿摘みしたクロモジや石焙煎したクマザサなど14種類の植物を使用。仕込み⽔には、標⾼640mの森から湧き出る硬度10の超軟⽔と、⼭麓を潤す硬度180の超硬⽔をブレンド。
「素材本来の⾵味を⽣かした、豊かな丹後の森を想わせる⾹りと味わい」のフレッシュクラフトジンです。

京丹後舞輪源蒸留所HPはこちら：https://mairingen.jp/

下鴨本店限定販売の「紅玉りんごのブランデーケーキ」

下鴨本店では、通年商品としてフランス・ノルマンディー地方で作られたりんごのブランデー「カルバドス」を使ったブランデーケーキも販売しております。

店舗に併設された工房で焼き上げられる看板商品の「アップルパイ」と同じ青森県産紅玉りんごを使って焼き上げた、きめ細かいバターケーキに、「カルバドス」を染み込ませた贅沢なブランデーケーキです。

商品名：紅玉りんごのブランデーケーキ

商品価格：3,240円(税込)

商品サイズ：約7×17×高さ6cm

保存方法：常温

日保ち：約2週間

特定原材料等28品目：小麦・卵・乳成分・りんごを含む

販売期間：通年販売

販売店舗：下鴨本店

紅玉りんごのブランデーケーキの詳細はこちら：https://kyoto-baikal.jp/limited/brandy-cake/

バイカル下鴨本店　創業70周年を前に2024年11月に全面リニューアル！

昨年11月にリニューアルした店舗は、看板商品のアップルパイを作る工房を併設し、職人の姿が伺えると同時に、おいしい香りが漂うオープンキッチンのような一体感が特徴です。明るく開放的なガラス張りの店内からは、窓越しに地域のお子様たちを見守り、将来ケーキ屋さんになりたいという夢や憧れを育むお手伝いをいたします。また、夜には下鴨地域を明るく照らす店舗となるよう、住宅地に位置する店舗ならではのこだわりを持っております。

アップルパイをはじめとする定番商品の販売はもちろん、下鴨本店でしか味わえない焼きたて商品や、季節限定のお菓子を豊富に取り揃えており、大切な方への贈り物にふさわしい「かけがえのない贈り物」を多数展開しています。

バリアフリーの店内は、車いすやベビーカーでもそのままご利用いただける広いスペースが特徴です。