世界的シェフたちが“次世代のガストロノミー・スター”を選出「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール」グランドフィナーレ開催／優勝者は10月29日に決定

サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミーは、10月28日・29日の2日間にわたり「ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール グランドファイナル」をミラノで開催します。

この世界的な取り組みの第6回大会の最終章となる本イベントは、55カ国・15地域における2年間の熾烈な挑戦を経て、世界で最も有望な若手シェフたちを一堂に集めます。

優勝者は、卓越した技術を持つだけでなく、「創造性」「情熱」「目的意識」をもってガストロノミーの未来を形づくるというアカデミーの使命を体現する人物となります。

今年のテーマ「Bring Your Future to the Table（自らの未来をテーブルに）」

今年の「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール」のテーマは「Bring Your Future to the Table（自らの未来をテーブルに）」。このテーマは、若きシェフたちに対し、自らの技術を披露するだけでなく、独自の声を確立し、より良い食の未来に向けた自身のビジョンを語り、料理を通じて自己表現を行うよう促すものです。

今年のグランドファイナルは、次世代のシェフたちがホスピタリティとグローバルな食文化を再定義する革新的な解決策を提示する、重要な転換点となります。

世界的な7名の審査員が集結

7名の料理界の巨匠がグランドファイナルの審査員としてミラノに集結します。

• クリストフ・バキエ（Christophe Bacquié）

• ジェレミー・チャン（Jeremy Chan）

• アントニア・クルーグマン（Antonia Klugmann）

• ニキ・ナカヤマ（Niki Nakayama）

• エレナ・レイガダス（Elena Reygadas）

• ジュリアン・ロワイエ（Julien Royer）

• ミツハル・ツムラ（Mitsuharu Tsumura）

二つ星レストラン「Le Table des Amis」を率いるフランスの名シェフ、クリストフ・バキエ氏は次のように語ります。

「魂から料理するよう求められるとき――つまり、若きシェフたちがサンペレグリノから促されているように、自らの信念や価値観を皿の上で表現するとき――そこに本当の魔法が生まれるのです。もはや単なるコンペティションではなく、世界と自分自身の対話、“料理の告白”となるのです。」

この想いに共鳴するのが、ロサンゼルスのミシュラン星付きレストラン「n/naka」を率いるニキ・ナカヤマ氏です。

「このようなコンペティションは、個々の信念の価値と重要性を浮き彫りにします。技術だけでなく、“本物であること”が問われるのです。料理の芸術が技術を超え、力強いストーリーテリングの手段となる――私にとって、それこそが最高の料理表現です。」

グランドファイナルでは、15名のファイナリストが、創造性、技術力、そして料理を通じて自身のガストロノミーの未来へのビジョンをどれほど深く表現できているかという点で評価されます。

リマの「Maido」を率い、The World’s 50 Best Restaurantsで“世界最高のレストラン”に選ばれたミツハル・ツムラ氏は次のように述べています。

「大切なのは好奇心をかき立て、限界を押し広げ、情熱を称えることです。しかし本当に響くのは、食材・文化・意図の“真の物語”です。それらが調和したとき、料理は単に美味しいだけでなく、心の奥深くに響く存在になります。そのつながりこそが重要であり、忘れられない体験、意味のあるガストロノミーを生み出すのです。」

ガストロノミーの未来を形づくる若き力

審査員たちは、サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミーがレストラン業界の未来を再定義するうえで果たしている重要な役割についても強調しています。

ロンドンの革新的な二つ星レストラン「Ikoyi」の共同創業者、ジェレミー・チャン氏は次のように語ります。

「業界の未来は、現状維持ではなく、これら若きシェフたちの手の中にあります。彼らは、味や技術の領域を超えて、サステナビリティや倫理的調達、インクルージョンといった価値観を通して新しい境地を切り拓いています。このような取り組みを支援できることに胸が躍ります。」

シンガポールの三つ星レストラン「Odette」を率い、現代フレンチの革新者として知られるジュリアン・ロワイエ氏はこう続けます。

「私は、伝統と革新は共存できると信じています。フランス料理は深い伝統に根ざしていますが、常に“いま、誰のために、どこで料理するか”を意識することが重要です。業界全体として、若手シェフを支援し、成長を促す環境をつくる責任があります。サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクールは、まさにそのための素晴らしい舞台です。」

メンタリングと多様性への取り組み

メンタリングは、サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミーの中心的な要素であり、未来の料理リーダーたちの育成に直接つながっています。

イタリア・ゴリツィアのミシュラン星付きレストラン「L'Argine」を率いるアントニア・クルーグマン氏（元メンターで現審査員）は次のように述べます。

「メンタリングは、私たちの業界の“鼓動”です。経験と野心が交わる場所であり、一生を通じて培われた知識や教訓が次世代に受け継がれる瞬間です。それがなければ、業界は停滞してしまうでしょう。

それがあることで、若手シェフたちは革新し、リードし、より大胆で責任ある、そして何十年にもわたって卓越したガストロノミーを創造できるのです。サンペレグリノは、このような機会を提供することで、業界の未来を共に支えています。」

メキシコシティのミシュラン星付きレストラン「Rosetta」のシェフであり、「エレナ・レイガダス奨学金（Elena Reygadas Scholarship）」の設立者でもあるエレナ・レイガダス氏は、平等な機会の創出、女性リーダーシップの促進、次世代の育成を目指す活動を続けています。彼女は次のように述べます。

「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミーに共感している理由は、包摂性への取り組みと、ガストロノミーの未来を育むというその使命にあります。このアカデミーの真価は、世界中の多様な声と視点を讃え、最も才能ある若きシェフたちを見いだす取り組みにこそあります。」

グランドファイナルと表彰

「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール」は、現在の料理界のリーダーたちが、次世代の革新者たちを支援し、ガストロノミーの未来を共に形づくるための国際的なプラットフォームです。

優勝者は10月29日（水）に開催されるガラディナーにて発表され、以下の特別賞も同時に授与されます。

• サンペレグリノ ソーシャル・レスポンシビリティ賞

• アクアパンナ コネクション・イン・ガストロノミー賞

• ファイン・ダイニング・ラヴァーズ フード・フォー・ソート賞

サンペレグリノ ヤングシェフアカデミー国際料理コンクール（SPYCA）および本コンペティションの詳細については、公式ウェブサイトをご覧ください。 

https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

S.Pellegrino Young Chef Academy（サンペレグリノヤングシェフアカデミー）について

美食は社会を変え、より包括的で持続可能な未来を形作る可能性を秘めています。しかし、そのためには才能が必要です。S.Pellegrino（サンペレグリノ）は、次世代の料理の才能を引き付け、結びつけ、育成するためのプラットフォームであるサンペレグリノヤングシェフアカデミーを設立しました。教育、指導、経験の機会、そして有名なグローバルコンテストを通じて、未来の人材に力を与える環境を提供します。

このアカデミーは、70カ国以上のメンバーに門戸を開いており、才能が地理的、民族的、性別的に制限されないことを保証しています。情熱的な若いシェフたちが、世界中の美食界で最も影響力のある人物たちと交流し、共に刺激的な料理コミュニティーを育む場所です。

詳しくはwww.sanpellegrinoyoungchefacademy.comをご覧ください。

S.Pellegrino（サンペレグリノ）とAcqua Panna（アクアパンナ）について

S.Pellegrino、Acqua PannaおよびSanpellegrino Italian Sparkling Drinksは、イタリア、ミラノに本拠を置くSanpellegrino S.p.A.の国際的な登録商標です。5大陸すべての支社と流通業者を通じて世界150カ国以上で販売されているこれらの製品は、その起源により品質と卓越性を象徴し、喜び、健康、幸福の統合としてイタリアンスタイルを世界中に申し分なく伝えています。1899年に設立されたSanpellegrino S.p.A.は、イタリアの飲料部門におけるリーディングカンパニーであり、ミネラルウオーター、ノンアルコール・アペリティフ、飲料を展開しています。

Sanpellegrinoは、地球にとってこの最高の善を強化することに常に尽力し、この資源の安全な未来が約束されるよう、責任と情熱を持って取り組んでいます。