リージョナルフィッシュ、セブン-イレブン・ジャパンが販売するおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」に高温耐性ギンザケを提供

宮城県・山形県の一部店舗にて、9月29日（火）より販売開始

リージョナルフィッシュ株式会社（本社：京都府京都市、代表取締役社長：梅川 忠典、以下「リージョナルフィッシュ」）は、株式会社セブン-イレブン・ジャパン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：阿久津 知洋、以下「セブン-イレブン・ジャパン」）が持続可能な調達の取り組みの一環として開発・販売するサステナブルなおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」（以下「本商品」）の原材料として、リージョナルフィッシュが開発した高温耐性ギンザケを提供することをお知らせいたします。

 

リージョナルフィッシュは、地球温暖化による海水温上昇などによって養殖魚を取り巻く環境が変わる中、従来より高い水温でも飼える高温耐性品種の開発や、海水温上昇の影響を受けにくい陸上養殖において、コスト低減に寄与する生産性の高い品種の開発に取り組むことで、水産物の持続可能な安定供給に貢献してまいります。

 

なお、本商品は宮城県・山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店）にて、9月29日（火）より数量限定で順次発売される予定です。ギンザケの程よい脂のりと旨味、柔らかな身質を是非お楽しみください。

※本商品の販売情報については、セブン-イレブン・ジャパンのニュースリリースをご確認ください。（URL：https://www.sej.co.jp/company/news_release/news/2026/202609241100.html）

■高温耐性ギンザケの開発背景

日本近海の海面水温は過去100年で1.36℃上昇し、世界平均の2倍以上のペースで上昇しています。温室効果ガスの排出削減が進まなかった場合、21世紀末にはさらに3.45℃上昇すると見込まれており、急激な環境変化が予測されています。

魚は変温動物であり、一説には、魚にとって1℃の水温変化は、人間の10℃の気温変化に相当すると言われており、わずかな水温の上昇でも、魚の状態に大きく影響します。

全国の養殖ギンザケ生産量の80%以上を占める国内最大の産地である宮城県では、夏場の養殖を避けて養殖期間を短くし始めるなど、生産現場への影響が既に顕在化しつつあります。

参考：ミライのイケス「地球温暖化問題と魚への影響」（URL：https://mirainoikesu.fish/sushi-forecast/）

 

リージョナルフィッシュは、こうした課題に対応するため、ギンザケが本来持つ環境適応能力に着目し、高水温でも生育できる個体を選抜することで、高温耐性ギンザケをつくりました。この取り組みを、持続可能性が担保された食品原材料の利用を推進するセブン-イレブン・ジャパンに高く評価していただき、宮城県沖で養殖された高温耐性ギンザケが本商品の原料として採用されることとなりました。 

写真：高温耐性ギンザケの養殖現場（宮城県）

■会社概要

「いま地球に、いま人類に、必要な魚を。」を掲げ、品種改良技術で新たな地魚（＝リージョナルフィッシュ）を創出し、日本の水産業を世界で戦える競争力ある産業へと成長させること、また地域の産業を支えてきた水産業の振興を目指しています。

水産物は「天然がおいしい」と言われますが、農産物と畜産物は「天然がおいしい」と言われることはほとんどありません。農作物や家畜は1万年以上の歴史の中で品種改良が進んだのに対し、養殖魚の完全養殖は50年程度の歴史しかないため、品種改良が進んでおらず、ほぼ原種のままです。当社は京都大学発の品種改良技術を基盤に、魚種や目的に応じて複数の手法を使い分け、従来よりはるかに短い期間で品種改良を進めてきました。

本商品のギンザケは、魚が本来持つ環境適応能力を活かし、高水温への耐性を高めた品種です。海水温が上昇しても、養殖を続けられる魚を目指しています。また、創業以来、企業・大学・自治体など約90団体と協業し、オールジャパン体制で事業展開しています。なお、オウンドメディア「ミライのイケス」では、寿司予報などの特集記事の他、様々な立場で水産業や魚に携わる方々に想いを尋ねるインタビュー記事などを掲載しています。

会社ホームページ：https://regional.fish/

 ミライのイケス：https://mirainoikesu.fish/