【今年の夏はフランス アルボア流に楽しむ】イルサンジェー夏のショコラが日本初上陸
ボアで採れる旬の素材のみを使った９つの、夏の新作ショコラを日本で初めて販売する。
■ショコラと冷たい美酒とのマリアージュは、フランス流の夏の楽しみ方■
アルボア本店のあるジュラ地方は、フランス最古のワインの生産地として知られる、自然に囲まれた緑豊かな土地。
「休日は、裏庭に友人を集めて、キリっと冷やしたシャンパンやワインと、
アルボアの夏の素材で作られたショコラを食べながら、ゆったりとしたマリアージュを楽しむのがフランス流だ」
と４代目当主エドワール・イルサンジェーは話す。
夏の新作ショコラの中でも、「私の薔薇」は、フルーティーで辛口の、冷やしたシャンパンにぴったりだというエドワール。
一粒一粒が非常に濃厚に作られているため、何口かに分けながらシャンパンとのマリアージュを楽しむのがおすすめの食べ方だそう。
シャンパンのフルーティーな香りと、薔薇の華やかな香りのあまりの相性の良さに、
クラスに手が伸びる回数がおのずと増えるだろう。
グラスから仄かに立ち上がる気泡を見ながら、ショコラを味わう。
ちょっぴり贅沢に、フランス流の時間を揺蕩うひと時だ。
■アルボアの初夏の素材を、五感を総動員して味わいつくす■
イルサンジェーの夏の素材をふんだんに使ったショコラは、＜味覚＞はもちろんのこと、
フランス料理と同じように、五感全部で感じて楽しんで欲しいというエドワールの強い想いが込められている。
例えば、ショコラの名前である「緑の妖精」「草原の女王」・・・など、ショコラの名前の響きが＜聴覚＞に訴え、
一体どんなショコラなのだろう・・・という様々な想像をかきたてられる。
名前から想像したままの味だろうか？それとも・・・・？
「興味は尽きないだろうけど、味は食べてからのお楽しみ」とエドワールは笑う。
そしてショコラは味だけではなく、見た目の美しさも、個性際立つ味わいをさらに引き立てる。
＜視覚＞にもこだわりぬくエドワールの渾身の力作は「私の薔薇」。
今の時期にしか咲かない色鮮やかなピンクの薔薇の花びらを刻み、ゼリーにしている。
ゼリーに浮かぶ薔薇の花びらは、まるでピンクサファイヤを思わせるかのような淡い輝きを放ち、口に入れるのをためらうほど。
そして、この「私の薔薇」は、口に含む前から＜嗅覚＞を刺激する。
花びらを刻むことで香りが引きたち、ゼリーの中に濃密に閉じ込められている。
また、ベースにしているダークガナッシュにも薔薇を煮出したエキスを混ぜているので、
食す前にぜひ香りを楽しんで欲しい。薔薇の華やかな香りが幸せな気分を運んでくれるのは間違いない。
さらに、クワトロシリーズ「夏のライム」は手作りでしか生み出せない、４層ものドレープが特徴的。
舌で触っただけでその繊細さが伝わってくる。
「ショコラで繊細な4層構造を実現できるのは、世界では自分だけしかいない」とエドワールは豪語し、
「＜触覚＞で、手作りでしか作り出せない繊細さを表現したい」とも語る。
このように、イルサンジェーブランドが110年本店を構え続ける、フランス東部アルボワで夏にしか採れない素材をふんだんに使い、様々な個性を持ったショコラが銀座ブティックに7月1日から登場する。
あなたも、今夏はフランス流のショコラの楽しみ方で、いつもと違う贅沢な夏のひと時を過ごしてみてはいかがだろう。
■日本発上陸。アルボアの夏の素材を使った新作ショコラ９種■
・クワトロ：夏のライム
・私の薔薇
・草原の女王
・緑の妖精
・ライムとコリアンダー
・ティセの長方形
・ラズベリーのガナッシュ
・フェンネルのガナッシュ
・ミントのガナッシュ
数量限定のため、電話予約を推奨している。
■イルサンジェー銀座ブティック
住所：東京都中央区銀座5-5-8 西五番街坂口ビル1F（年中無休）
営業時間：11：00-20：00
連絡先：03-6251-9711（イルサンジェー日本総合窓口）
WEB：http://www.hirsinger.jp
すべての画像