一切の妥協なし。ハンバーグに本気。1年以上の構想と試作を何度も重ねようやく完成。神戸牛の旨みを極めた「たけだのハンバーグ レストラン」10月31日（土）OPEN！

明治21年（1888年）創業のまねき食品株式会社（本社：兵庫県姫路市、代表取締役社長：竹田典高）は、2026年10月31日（土）、新たな飲食店「たけだのハンバーグ レストラン」をオープンいたします。代表取締役社長の竹田典高自らが企画から開発まですべてに携わり、食への情熱と、妥協なきこだわりを詰め込むべく試作と改良を重ねようやく完成しました。　

【なぜ、ハンバーグなのか。】

　明治21年の創業以来、食を通じて多くのお客様においしさと安心を届けてきた、まねき食品。長年、食にかかわり培ってきた知見や技術を生かし、さらに多くのお客様に食の喜びを届けたい。選んだのが、子どもから大人まで幅広い世代に愛される「ハンバーグ」です。

開発には代表取締役社長の竹田典高自らが携わり、度重なる試作と改良を重ね、素材の選定から製法に至るまで、一切の妥協を許さず竹田の理想の味を追求してきました。

「一切の妥協なし、こだわり抜いたハンバーグを食べていただきたい。」

その想いを店名にも込め、「たけだのハンバーグ」と名付けました。

【食材へのこだわり。】

　ハンバーグの主役となる肉は、幾度もの試行錯誤を経て「神戸牛」を採用。きめ細やかな肉質と上質な脂が織りなす、豊かな旨みと口どけが唯一無二です。

さらに、厳選した国産豚の粗挽き肉を合わせることで、あえて肉の食感を残し、噛むほどに広がる旨みをプラス。

　旨みを支える隠し味にひとつに、深山農園のしいたけ。

生椎茸と乾燥椎茸の2種類の椎茸を使用し、それぞれの風味と旨みを引き出し、奥深い味わいを生み出しています。

仕込みから成形、焼き上げまで、すべての工程を店内で行い、一つひとつ丁寧に手ごね。肉汁を閉じ込めるようにじっくりと焼き上げ、ふっくらに仕上げました。

　最後まで神戸牛にこだわったのは、あふれる肉汁と広がる旨みもさることながら、後味がとても良く、最後の一口までおいしく召し上がっていただけるから。

気づけば最後のひと口まで夢中になってしまう。

それが、竹田が追い求めた「ハンバーグ」です。

【大人のマリアージュ。】

　ハンバーグの楽しみ方にもこだわりました。

ハンバーグの最初のひと口は、お塩を少しつけてご賞味ください。赤穂の「AMAMI TERRACE（アマミテラス）」の粗塩。シンプルだからこそ際立つ、肉本来の旨みを最大限に引き出します。

その後に4種類の自家製ソースからお好みの2種類をお選びいただいたソースで、味わいの変化をお楽しみください。

■4種類のソース

王道デミグラス

日本人の味覚に寄り添うコク深い味わいの中に、やさしい甘みを感じる仕立て。

爽やかトマトのソース
フレッシュトマトを使用し、爽やかな酸味と自然な甘みを引き出しました。

こくとろ、バターソース
芳醇なバターのコクに、出汁の繊細な香りを重ねた上品なソース。

柚子胡椒で大人和風
柚子胡椒をアクセントに効かせた、香り豊かな大人の味わい。後味をすっきりと引き締めます。

 

　4種類のソースはすべて、シェフ暦20年以上の当社のイタリアンシェフがハンバーグの魅力を最大限に引き立てるよう開発。ハンバーグの魅力を最大限に引き立てることはもちろん、それぞれのソースの個性を生かし、ワインとの相性まで考え抜きました。

　前菜には、地元八百屋から仕入れた旬の野菜を使用。彩り豊かなサラダや付け合わせをご用意。季節の恵みを生かしたスープとともに、四季折々の味わいをお楽しみいただけます。

ランチタイムには気軽に楽しめるプレートスタイルで、ディナータイムにはゆったりと味わうコーススタイルでご提供します。

【ご飯まで妥協なし。】

　選び抜いたお米は「丹波篠山産特別栽培米コシヒカリ」を象印の「炎舞炊き」で一粒一粒ふっくらと炊き上げ、粒立ちの良さと、豊かな甘みを引き出しました。こだわりのご飯は、あえてお茶碗で。炊きたてのお米の香りと甘みを感じながら、ハンバーグとともにお楽しみいただけます。

【アイドルタイムなんてない。】

　14時から17時は、焼きたてダッチベイビーと自家製スイーツで至福のカフェタイム。

ランチとディナーの間も、おいしさへのこだわりは変わりません。

14時から17時の時間帯には、店内で仕込む「ダッチベイビーパンケーキ」が登場。

オーブンで焼き上げるダッチベイビーならではの、ふんわりとした食感と香ばしさをお楽しみいただけます。

　さらに、コーヒーは店内で豆を挽き、クレバードリッパーを使用して一杯ずつ丁寧に抽出。豊かな香りと深い味わいをお届けします。

スイーツには、しっとり濃厚な「バスクチーズケーキ」と「ガトーショコラ」をご用意。

どちらも自家製ケーキで、濃厚な味わいながら甘さは控えめ。コーヒーとの相性も考えた、こだわりの一品です。

【ランチも、カフェも、ディナーも。】

　時間帯ごとに異なるおいしさを楽しめる「たけだのハンバーグ レストラン」で、特別なひとときをお過ごしください。

【本気の竹田社長コメント。】

コロナ禍をきっかけに、駅弁の最高峰を目指して開発した『たけだの穴子めし』。そして今回、私たちが新たに挑戦するのは、ハンバーグです。

素材の選定から製法に至るまで一切の妥協を許さず、理想の味を追求してきました。『姫路から、ハンバーグの最高峰を目指す。』

 その想いを込め、これからもお客様に本当においしいと感じていただける食を追求し続けてまいります。

【メニュー】

■ ランチメニュー　（11:00～14:00／L.O.13:30）

神戸牛ハンバーグランチ　2,200円
神戸牛メンチカツランチ　1,800円

 

■ ディナーメニュー（17:00～21:00／L.O.20:30）
【コース】

コースA（ハンバーグ200g）　3,500円

前菜3種・スープ・メイン＆ごはん・デザート・コーヒー（紅茶に変更可能）

コースB（ハンバーグ　200g）　2,970円

サラダ・スープ・メイン＆ごはん・デザート・コーヒー（紅茶に変更可能）

その他単品メニューのご用意しております

 

■カフェメニュー（14:00～17:00限定）

季節のダッチベイビー　1,280円

ダッチベイビー プロシュート　1,100円
ダッチベイビー キャラメルアーモンド　880円
ダッチベイビー はちみつレモン　660円

■アラカルト
神戸牛ステーキ　4,400円

■デザート
自家製バスクチーズケーキ　６６0円

 

※上記メニューのほか、ランチ・カフェ・ディナーの各時間帯にて、アラカルトメニューも各種ご用意しております

※表示価格はすべて税込価格です。

【店舗情報】

店舗名   たけだのハンバーグ レストラン

オープン　2026年10月31日（土）

所在地   兵庫県姫路市駅前町350　協同ビル　１F

営業時間　11時～21時

電話番号　079-263-7388

【会社概要】

会社名：まねき食品株式会社

代表者：代表取締役社長 竹田典高

所在地：兵庫県姫路市北条953

創業：1888年（明治21年）

事業内容：駅弁・弁当の製造販売、飲食店運営ほか