海苔業界初！ザクザク食感がクセになる？！波形状の「ザクのりチップス旨味しょうゆ味」9月1日発売

老舗海苔屋が挑戦した新感覚スナック

株式会社小善本店

2025年8月1日 15時49分

明治27年創業、130年の歴史を持つ海苔の老舗メーカー株式会社小善本店（本社：東京都台東区、代表取締役：小林善昭）は、海苔業界初となる波形状の新商品「ザクのりチップス旨味しょうゆ味」を2025年9月1日より発売いたします。

【海外からの声が生んだイノベーション　新たな海苔の可能性を追求】

「ザクのりチップス旨味しょうゆ味」商品開発のスタートは、当社海外事業部から寄せられた「スナック感覚で食べられる海苔を開発してほしい」という要望がきっかけでした。

日本での海苔の用途は、「ご飯に巻く」「おにぎりに使う」といったお米と一緒に食べる用途が中心でした。しかし東南アジアの海苔市場では「そのまま食べられるスナック」としての海苔ニーズが高まっていました。よりスナック感覚で食べることができる海苔商品を開発できれば、大いにチャンスがあるというものでした。この要望を受けて、商品開発チームは、今までにない新しい商品の開発に挑戦することにしました。

【合羽橋道具街で偶然見つけた「鬼簾」がもたらした発想の転換】

商品開発チームは、通常のスナックと海苔との差は、食感の差にあるのではないか？と推察しました。海苔のいい食感で言われているのが「パリパリ」、「サクサク」と言った表現になりますが、そのような食感では、『スナックと比較すると食べ応えの面で弱いのではないか？』『より食べ応えを感じるようにできないか？』と考えました。

そこで商品開発チームは、海苔の形状に注目しました。海苔に穴をあけたり、味タレを変更してみたり・・いろいろ試してみましたが、平面的な海苔では、噛み応えのある食感をだすには限界があると壁にぶつかっていました。

『海苔をより立体的な構造にすることができれば、スナックに負けない食感を出すことができるのではないか』という発想の転換により商品化できる可能性が出てきました。

開発担当者が、食に関する様々な道具を扱うお店が軒を連ねる商店街である「かっぱ橋道具街」を散策していたところ、金物屋で偶然目にした「鬼簾（おにすだれ）」に着目。この伝統的な道具の波形構造が、理想的な食感を生み出すヒントとなりました。

【味と機能性を両立した特殊タレの開発　手がベタつきにくい革新的技術】

波形状の実現と同様に困難だったのが、調味液の開発でした。一般的な味付け海苔の調味液では、時間が経つと手がベタつくという課題がありました。スナック商品として快適に食べてもらうためには、手で持ってもベタつきにくいタレを開発する必要がありました。そこで、長年付き合いのある調味液メーカーと共同で特殊なタレの開発に着手し、手で持ってもベタつきにくく、時間が経っても手がベタつきにくい独自の配合技術を確立しました。この技術により、オフィスでのおやつや外出先でのスナックとしても安心して楽しんでいただける商品になりました。

【独特の「ザク」食感が生み出す新しい食体験】

完成した「ザクのりチップス旨味しょうゆ味」は、従来の海苔とポテトチップスの中間に位置する全く新しい食感を実現しました。波形状により生まれる空間が、噛んだ瞬間に心地よい食感を生み出し、同時に味の感じ方にタイムラグが生まれることで、より深い味わいを楽しむことができます。波形の角度や深さも計算されており、最適な噛み応えと味の広がりを実現しています。

▼「ザクのりチップス　旨味しょうゆ味」PR動画

https://youtu.be/FNFN3I9aZ8k

【ヘルシー志向に応える低カロリー設計　罪悪感なく楽しめるスナック】

健康志向の高まりを受け、カロリーにも徹底的にこだわりました。1袋（8g）あたり27kcalと、一般的なポテトチップス（1袋約540kcal）の約1/20という驚異的な低カロリーを実現。

ダイエット中の方や健康を気遣う方にも安心してお楽しみいただける、新時代のヘルシースナックです。

【130年の歴史における新たな挑戦　伝統と革新の融合】