高級食パン専門店【どんだけ自己中】が、パリに本店を持つカウンターフレンチ「Restaurant TOYO Tokyo」とコラボレーション！

四角いシュークリーム「どんだけ"じこシュー"」

株式会社リディファインダイニング

2022年4月6日 12時00分

株式会社リディファインダイニング(本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村剛臣)は、行列の絶えない高級食パン専門店「どんだけ自己中」荻窪店の３周年を記念して、パリに本店を持つカウンターフレンチ「Restaurant TOYO Tokyo」とコラボレーション。パティシエ監修の四角いシュークリーム「どんだけ"じこシュー"」の販売を、2022年4月9日(土) 11:00よりスタートいたします。

コラボレーション

シュークリームの発祥はフランス。日本人はシュークリームと呼びますが、本場フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれます。「シュー」はフランス語で「キャベツ」の意味。かたちが似ていたことから、このように名付けられたといわれています。そして、”どんだけ自己中”のロゴにもなっている人物はフランス人。そんなきっかけから、フランス・パリに本店を持ち、美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」にも掲載されているカウンターフレンチ「Restaurant TOYO Tokyo」とのコラボレーションが実現。「Restaurant TOYO Tokyo」としては、子育てをしながら働くパティシエの、活躍の場を増やしたいという想いから、多数の実績を持つパティシエ塩崎桂子氏に監修を一任し、高級食パンをイメージした、”四角いシュークリーム”を完成させました。

四角いシュークリーム「どんだけ"じこシュー"」

朝から職人が手作りで仕込む自家製のカスタードクリームに、生クリームホイップを入れたディプロマットクリームを使用することで、シュー生地に馴染みやすく、ふわっとした食感を実現。非常にデリケートなシュー生地も、店舗で仕込んでいます。バターの溶けるタイミング、卵を入れるタイミング、強火にするタイミング、弱火にするタイミングを細かく管理しています。手間暇かけて１つひとつ手作りのため、1日限定30個(15個ずつ)、事前予約のみの販売とさせて頂きます。

・商品名　：どんだけ”じこシュー” / どんだけ”じこシュー” チョコ
・価　格　：それぞれ¥350(税込)/個　※それぞれ1日15個限定(予約販売のみ)
・発売日　： 2022年4月9日(土) 11:00より
・発売店舗：荻窪店限定
・ご予約　：ご予約は電話、またはLINEウェブ予約でお願いします
　　　　　　 → LINE： https://lin.ee/024dNUS 、TEL：03-6383-5353

■販売店舗情報
店名　　　：　高級食パン専門店「どんだけ自己中」荻窪店
住所　：　東京都杉並区荻窪4-20-15
アクセス　：　ＪＲ荻窪駅南口、丸ノ内線荻窪駅南口より徒歩５分
電話番号　：　03-6383-5353
営業時間　：　9:30～19:00(商品なくなり次第終了)
定休日　　：　不定休
HP　　　：　https://jikochu.dondake-bakery.com/

Restaurant TOYO Tokyo

2009年、中山豊光オーナーシェフがフランス・パリにて開業。1994年に渡仏、フレンチレストランの料理人として働き、その後パリの本格的な日本料理を経て日本が誇る世界的デザイナー・故髙田賢三氏の専属料理人となる。和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する。日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二の究極のフレンチと言える。2018年3月、東京ミッドタウン日比谷に日本初進出。オープン前から大きな話題となり、開店と同時に600組の予約、半年以上予約で埋まる。フランスの革新派美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」にも掲載。

■店舗情報
店名　　　： Restaurant TOYO Tokyo ( http://toyojapan.jp/ )
住所　　　：千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3階
坪数　　　： 30坪 / 20席（カウンター8席、テーブル14席、個室6席）
連絡先　　： 03-6273-3340 (予約受付/ 11:00～23:00)
営業時間　：ランチ / 11:30～14:30（13:00L.O)、ディナー / 18:00～23:00（20:30L.O)

■パティシエール / 塩崎桂子

1999年、ハウステンボスホテルズへ入社し、アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年に渡仏し、ノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社。志摩観光ホテルザベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年、学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。
2018年、Restaurant TOYO Tokyoに参画。子育てをしながら働く主婦としてのロールモデルを確立中。

パティシエール塩崎桂子

高級食パン専門店「どんだけ自己中」

店名にも込められた、自己中なほど素材にこだわり、作り上げた高級食パン専門店です。

＜こだわり食材＞
・小麦粉：口どけの良いキメ細かな食感を生み出すために製法にこだわり抜いた小麦粉。
・国産バター：口どけよくキメ細かな生地を生み出し、上品な香りと芳醇な味わいを与えてくれる国産バター。
・生クリーム：添加物を一切使用せず、厳選された牛乳から作られたフレッシュなクリーム。
・コーヒー蜂蜜：深い甘さと芳醇な香りを演出してくれるコーヒー蜂蜜

■自己中な極み / ¥864(税込)
自己中と思われても構わない！誰が何を言おうと自身で納得した食材しか使用しないと決めて作った、口どけのよいキメ細かな食パン。厳選した小麦粉、国産バター、生クリーム、そして甘みとコクを追究してたどり着いた、京都の老舗の蜂蜜を使用しました。自己中がこだわりの素材で作った究極の食パンをぜひご賞味ください。＊2月より金額変更がございます。各店舗へお問合せ下さいませ。

■自己中アンサンブル / ¥1,058(税込)　※1日20本限定
大粒でジューシーな果肉のサンマスカットレーズンを、甘みとコクのある食パンに練り込みました。蜂蜜のような濃厚な甘さとわずかな酸味が、口どけの良い生地とアンサンブルを奏でます。食べた瞬間、誰かに話したくなるような美味しさです。＊2月より金額変更がございます。各店舗へお問合せ下さいませ。