“ととのう”サラダで脱・正月太り！冬の旬野菜 「ネギ」や「古代レンコン」の栄養で、整腸＆免疫力UP

2024年1月4日（木）から　全25店舗で２か月限定販売

国産野菜100%のサラダボウル専門店を運営する株式会社WithGreen（本社：東京都中央区、代表取締役：武文智洋）は、2023年1月4日（木）から2023年2月29日（木）まで、冬限定サラダをWithGreen全25店舗で販売します。今回のサラダは『旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ』と『ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ』の２種類です。年末年始の食べ過ぎた胃の癒しにぴったりの限定メニューです。忙しい現代人がサラダから季節の変化を感じ、心身ともに健康でいられるようお手伝いしていきます。

『旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ』と『ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ』

• この季節に食べたい、野菜が主役の「体を整えるサラダ」

年末年始で豪華な食事や不規則な生活、厳しい寒さが続くことで、体調を崩してしまう方も多いのではないでしょうか。そんな季節に食べたい、体を整えるサラダを限定販売します。抗酸化作用があるネギや整腸作用がある蓮根をはじめ、人参や大根、リーフも旬なので、栄養価が高く美味しい時期です。

• サラダ概要

◆旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ

『旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ』

売価：S¥1,190 M¥1,290 L¥1,390（税込）

トッピング：玄米/大根/人参/焼きネギ/旨だれ肉味噌

おすすめドレッシング：ごまクリーミー

カロリー(Mサイズ・ドレッシングを除く)：364kcal

タンパク質 16.4g、脂質 11.4g、糖質 38.2g

旬のネギをグリルでじっくり焼くことにより、シャキシャキ食感とネギのねっとり感を残し、ネギの風味を活かすことができました。コチュジャンやオイスターで味付けした肉味噌は辛味がなく、和風な味わいに。人参や大根も冬の寒さで甘みが増しており、冬のおいしさを堪能できる一杯になりました。

◆ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ

『ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ』

売価：S¥1,290 M¥1,390 L¥1,490（税込）

トッピング：古代蓮根/コーン/豆腐/人参/ジンジャーチキン

おすすめドレッシング：ジンジャー

カロリー(Mサイズ・ドレッシングを除く)：298kcal

タンパク質 18.9g、脂質 11.0g、糖質 12.0g

有坂農場の古代蓮根をメインに、毎年人気のジンジャーチキンを合わせました。しっかり生姜の風味が感じられるジンジャーチキン、豆腐のなめらかさやコーンの甘みを、ジンジャードレッシングがマイルドにまとめてくれています。疲れた体に沁みる、優しい味わいのメニューです。

• 商品開発者からのコメント

「寒い時期でも食べたくなる、体を整えるサラダ」をテーマに商品開発を行いました。

WithGreenの季節メニューは野菜が主役なので、今回も八百屋さんにこの季節おすすめの野菜をご提案いただき、その中から食材を選定しました。

今回は初めてネギを使用することにチャレンジ。じっくりグリルすることで青臭さを抑え、ネギ特有の風味を引き立てています。また、強い抗酸化作用・抗菌作用があるため、体調を崩しやすいこの季節に嬉しい食材です。そのネギの風味を損なわないよう肉味噌の味を調整し、コチュジャンやオイスター、ゴマを加え和風テイストに仕上げました。

もうひとつのメイン食材には、昨年に引き続き「有坂農場」の古代蓮根を使用。2023年7月には創業者と一部の店舗社員で有坂農場を訪問し、蓮根掘りの体験やこだわりについてお話を伺いました。古代蓮根は普通の蓮根よりもかみごたえがあり、もっちりとした食感が特徴です。甘みと香りのバランスが良く、蓮根本来の風味を楽しめます。蓮根は整腸作用があるので、年末年始の豪華な食事で疲れた胃の消化を助けてくれます。

WithGreenの冬限定サラダは、この季節ならではの美味しさと健康を提供します。栄養たっぷりの旬の野菜を食べて、寒さ本番の冬も健康に過ごしていただけたら嬉しいです。

レンコン収穫のようす

有坂農場の有坂さんとWithGreenの社員

• WithGreenについて

2016年1月に設立。『WithGreenの事業を通して、持続可能な未来をつくる』を理念とし、日本でサラダボウル事業を開始しました。炭水化物中心で重飲食ばかりの日本の外食産業を、ヘルシーなものに変えていきたいという思いから本事業を立ち上げました。

現在は東京、神奈川、愛知、大阪、京都、福岡に25店舗を展開し、今後も都市圏を中心にサラダボウル専門店を拡大していく予定です。将来的には、今までの日本の「飲食」業界の枠を超え、「農業」「ヘルスケア」まで包括した事業に展開していきます。

“主食”をキーワードに、一杯で満足できるサラダボウルを提供しています。創業以来、国産野菜にこだわってきました。日本には四季があり、それぞれの季節に栄養価が高く美味しい“旬”の野菜があります。私たちは国産野菜にこだわるからこそ、それぞれの四季の野菜を厳選し、最も美味しく食べられる提供方法を時間をかけて研究し、2か月毎にお客様にお届けしています。

「季節限定サラダ」の生みの親として、私たちはこれからも日本の生産者の方々と協力しながら、日本の“旬”の野菜の美味しさをお客様に楽しんでいただけるよう、努力を重ねてまいります。

【会社概要】
 社名　　　　：株式会社 WithGreen
 代表　　　　：代表取締役　武文智洋（たけふみ ともひろ）
 本社所在地　：〒104-0061 東京都中央区銀座3-11-3
 URL　　　　：https://withgreen.club/
 設立　　　　：2016年
 資本金　　　：5,000万円
 従業員数　　：45名（2023年現在）
 事業内容　　：サラダボウル専門店「WithGreen」の運営
 E-mail         ：[e-mail]
 公式インスタグラム：@withgreen_official
 https://www.instagram.com/withgreen_official/