【開催報告】「第19回食育推進全国大会」にて調理師学校発のお雑煮企画実施

「第２回Z-１グランプリ」最優秀作品が決定！日本各地の雑煮に触れる２日間

公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区） は、６月１日・２日に開催された「ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会」（主催：農林水産省、大阪府等）に出展し、オリジナル雑煮コンテスト「第２回Z-1グランプリ」の最終決戦をはじめ、一般の方に雑煮に親しんでいただく企画を実施しました。当協会は引き続き、雑煮の食文化継承事業を展開していく予定です。

• 第２回 Ｚ-１グランプリ（オリジナル雑煮コンテスト）

最終決戦（６月１日）・投票結果発表（６月２日）

全国の小・中学生、高校生から寄せられたオリジナル雑煮レシピ1,107作品のうち、最終審査に残った２作品を調理師学校の学生・教員が調理し、500セット限定で来場者に販売しました。

購入者による食べ比べ・投票により、岐阜県の冨成柚凪さんの作品がグランプリに決定しました。

グランプリ及び準グランプリ受賞者には賞状と副賞が送られます。

グランプリ「信長雑煮」

考案：冨成 柚凪さん（城南高等学校２年生※応募当時）

推薦：岐阜調理専門学校（岐阜県）

準グランプリ「かごんま特製雑煮」

考案：諏訪 葵さん（神村学園高等部２年生※応募当時）

推薦：今村学園ライセンス アカデミー（鹿児島県）

１日目は、来場者に雑煮２種類セットを100円で販売。

用意した500セットが完売しました。

投票結果は２日目にパネルにリボンを付けて発表しました。

• 日本列島お雑煮あれこれ（６月２日）

調理師学校が調理した、地域色豊かな４府県（青森県・大阪府・徳島県・熊本県）の伝統雑煮（各200食）を販売しました。また、雑煮のレシピを掲載した「お雑煮パネル」を掲示し、地域ごとの雑煮の特徴・傾向を日本地図上に分布した「日本列島お雑煮マップ」を展示しました。

雑煮は4種類ともに完売。

異なる地域の雑煮を同時に購入することで、比較して食べることもできました。

今回販売した4府県の「お雑煮パネル」を設置。

この他、サイト特設ページにリンクしたQRコードから、他県の雑煮レシピも紹介。

「日本列島お雑煮あれこれ」特設サイトページ：https://www.jatcc.or.jp/works/education/nza/

「日本列島お雑煮マップ」の展示。

地域ごとの餅の形状や汁の味付けの違いなどを紹介。

• 「ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会」出展概要

・会場：

大阪南港 ATCホール（大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10 ATC O's棟 南館）

「ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会」全調協ブース（A107）内

・内容：

「第２回Ｚ-１グランプリ」最終決戦（１日）、投票結果発表（２日）

「日本列島お雑煮あれこれ」 ４種の雑煮販売、パネル展示（２日）

・テーマ：

「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！ 」

・調理・協力校：

辻調理師専門学校、辻学園調理・製菓専門学校、大阪府立咲くやこの花高等学校、大阪調理製菓専門学校

• 「第２回 Ｚ–１グランプリ」概要

※Z-1グランプリ…読み方は、ゼット ワン グランプリ。「Z」は雑煮と全調協の頭文字から由来しています。

・Z-1グランプリ公式サイトページ：

https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/

・会期：

2023年12月～2024年6月

・テーマ：

「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」

・参加対象：

全国の小・中学生、高校生※個人、グループどちらでも可

・応募総数：1,107点

・主催：公益社団法人 全国調理師養成施設協会

・後援：文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス

・協賛：株式会社和泉利器製作所、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、株式会社にんべん、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社

• 全調協の雑煮継承事業の今後

当協会は、食のプロであり、食文化継承の役割を担う調理師を養成する団体として、広く一般の方を対象に、食育活動の一環である、雑煮の食文化継承事業を今後も展開していきます。次回は、「第20回食育推進全国大会」（主催：農林水産省、徳島県）に出展する予定です。

・開催日：2025年６月７日（土）、８日（日）

・会場 ：徳島県立産業観光交流センター（アスティとくしま） （徳島県東島市）（予定）

■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？

1973年(昭和48)設立。全国204校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は調理師学校生を対象としたコンクール「グルメピック」の運営をはじめ、「実技検定」認定証交付、教材の出版、食育インストラクターの認定、調理技術教育学会の運営等。

会長 服部幸應