海鮮丼専門店「玄海丼 錦市場店」が、手巻き寿司を新たに加えた新ブランド『丼と手巻き 玄海』として12月9日リニューアルオープン！
〜外食を通じて、日本の魚食文化の魅力をより多くの人へ届ける挑戦〜
海鮮丼専門店「玄海丼 錦市場店」（運営：株式会社ベンナーズ）は、2025年12月9日（日）、ブランドコンセプト・内外装・メニューを刷新し、新たに 『丼と手巻き 玄海』 としてリニューアルオープンいたします。
本まぐろの中落ちを贅沢に使った海鮮丼に加え、選び抜いた鮮魚をその場で巻く“手巻き寿司”を新たに提供。産地直送の魚介を使った多彩なメニューを、より気軽にお楽しみいただけます。
◾️リニューアルの背景
今回のリニューアルは、「美味しい魚を、お腹いっぱい」をより多くの方に届けたい。
その想いから、海鮮丼に加えて“手巻き寿司”という新たな日本食の楽しみ方を提案するために行いました。
手巻き寿司は、スタッフがその場でひとつずつ巻いて仕上げるスタイル。
魚を“乗せて味わう丼”だけでなく、
“巻きたてを楽しむ手巻き”という体験を加えることで、
より多様な魚食文化の魅力を感じていただけるブランドへ進化します。
株式会社ベンナーズは、サステナブルな水産インフラをつくることを軸に、
作り手・食べる人・社会、水産業に関わる人すべてが豊かになる「三方よし」を掲げ、日本の漁業と食文化を次世代へつなぐ取り組みを進めています。
全国の産地とつながり、流通・加工・販売までを一気通貫で行う
“水産のプロフェッショナル”として、毎月15,000人へ魚を届ける「お魚ごはん定期便フィシュル」で培った目利き・仕入れ力・鮮度管理の技術を外食事業にも活かしています。
魚を扱う日本の技術は世界でもトップクラス。
和食はユネスコ無形文化遺産にも登録され、魚食文化は日本が世界で戦える分野です。
この価値を“商品だけでなく体験として届ける場”として、
私たちは外食ブランドを進化させ続けています。
◾️『丼と手巻き 玄海』について
落ち着きのある和の空間にリニューアルし、
観光の合間にも、近隣にお住まいの方のお食事にも、ゆったりと過ごせる雰囲気に生まれ変わりました。
本まぐろの中落ちをふんだんに使った海鮮丼と、選び抜いた鮮魚をその場で巻いて味わえる“手巻き寿司”を提供する専門店です。長崎・壱岐の本まぐろをはじめ、全国の産地から届く魚を丁寧に仕込み、
握らず“巻く”ことで素材の旨みをそのままお届けします。
看板メニューは、中落ちを贅沢に盛り込んだ「海鮮丼」、
そして大トロ・中トロ・赤身を一度に楽しめる「本まぐろ三種手巻き」。
昼は丼やミニ丼で手軽に、夜は一杯とともに手巻き寿司をお楽しみいただけます。
観光の方も、地元の方も。良い魚を、良い状態で、自由にお楽しみください。
◾️メニュー紹介
【グランドメニュー】
【セットメニュー】
それぞれの手巻きと一緒に楽しめる日本酒を、相性の良いものだけ厳選してご用意しています。
純米大吟醸からスパークリングまで、お好みに合わせてこちらのラインナップからお選びいただけます。
・聚楽第 純米大吟醸
・英勲 古都千年 純米大吟醸
・獺祭 純米大吟醸45
・八海山 純米大吟醸
・スパークリング清酒 澪
【手巻き（単品）】
水産会社として蓄積してきた“目利き力”と“産地直送の強み”を活かし、高品質な魚をお手頃価格でご提供いたします。
【店舗情報】
店名：丼と手巻き 玄海（旧：海鮮丼 玄海丼 錦市場店）
オープン日：2025年12月9日（日）
住所：〒604-8051 京都府京都市中京区御幸町通錦小路上る船屋町389番地1F
席数：20席（カウンター：8席/テーブル：12席）
営業時間 ：11:00 - 15:00( LO 14:30 )/ 17:00 - 21:00( LO 20:30 )
定休日：なし
アクセス：錦市場からすぐ
席数：20席（カウンター：8席/テーブル：12席）
食べログ予約：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26041125/
ホットペッパー予約：https://www.hotpepper.jp/strJ004492028/
【会社概要】
社名：株式会社ベンナーズ
ビジョン：サステナブルな水産インフラを構築していくことで、世界の水産業界にとって最も必要とされる会社を創造する。
ミッション：作り手よし、食べる人よし、そして社会よしな世界を新たなビジネスモデルと技術で実現する
所在地：〒813-0018 福岡県福岡市東区香椎浜ふ頭２丁目３−１羽野水産福岡香椎冷蔵庫5F
代表者：井口 剛志(いのくち つよし)
事業内容：魚のフードロス削減のためのお魚サブスク「フィシュル」、水産卸売事業、外食事業
代表者電話番号：092-692-2033
メールアドレス：info@benners.co.jp
会社URL：https://www.benners.co.jp
フィシュル公式サイト：https://fishlle.com
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