“ロボット耕作米”を使った米粉料理＆スイーツが京都で食べられる！雷粉商品化第1弾「Le Nature」にて販売開始

【ロボット×食のコラボレーション】雷粉を用いたクッキー、ケーキ、グラタン等を販売

tmsuk

2024年2月8日 16時00分

株式会社テムザック（本店：京都市上京区、代表取締役社長：川久保勇次、以下「テムザック」）、Le Nature（所在地：京都市中京区、代表：佐野真由美）、イグレック（所在地：京都市上京区、代表：永末幸代）、takami菓子店（代表：伊藤貴美）は、ロボット耕作米からできた米粉『雷粉』を用いたハンバーグやグラタンなどの料理と、クッキー・パウンドケーキ・タルト等のスイーツを、2024年1月下旬より「Le Nature」にて販売開始いたしました。

　『雷粉』は、テムザックが、ロボット技術を用いて労力を大幅に削減する稲作“WORKROID農業”で育てた米を米粉にしたものです（品種：ミズホチカラ/ふくのこ）。耕作放棄が懸念される小規模圃場や不整形地でも、手間を最小限にして稲作を維持するとともに、米粉の製造・流通による付加価値創出・収益化を目指しています。

　「米」の消費量は年々減少している一方、「米粉」はパン・ケーキ・麺類など小麦粉の代用品として多用途に使える上に、健康志向の高まり、輸入小麦の価格高騰などを受けて近年需要が増加傾向(＊)にあります。ロボット稲作という新しい省力化農業を確立させると同時に、米粉の魅力を発信することで、米粉の需要拡大・食料自給率向上への貢献を目指してまいります。

＊参照）出典：農林水産省　

　https://www.maff.go.jp/kyusyu/seiryuu/komeko/attach/pdf/230307-3.pdf

■各社の役割

テムザック	ロボット開発、雷粉（米粉）の生産
Le Nature	雷粉（米粉）料理＆スイーツの販売
イグレック	雷粉（米粉）スイーツの製造
takami菓子店	雷粉（米粉）スイーツの製造

■販売場所
店舗名：Le Nature 　ル・ナチュレ　
住所：〒604-8155 京都府京都市中京区占出山町320 小島ビル 2F
営業時間：11:00～22:00
TEL ：075-354-5168

■第1弾｜雷粉使用米粉商品紹介

◆ Le Nature ｜　ルナチュレ

Instagram　@le.nature.office

京都、烏丸錦のオーガニックレストラン。<食べることは、からだを育む　食べることは、こころを癒す　食べることは、未来をつくる> を大切に、有機野菜の促進事業、食育活動、イベント主催・出展など、数々の事業を展開しています。

＊店舗詳細は販売場所に記載

有機野菜のカレー

スパイスと米粉でカレールーを作りました。サラッとしたカレーになります。

米粉ぱん

小麦粉の代わりに米粉を使用してます。外はカリッと中はフワフワモチモチです。

小エビの豆乳グラタン

炒めた小エビと野菜に米粉と豆乳を加えてホワイトソースを作ります。小麦粉よりダマになりにくいです

お野菜の米粉ピザ

米粉のピザ生地にトマトソースとお野菜とチーズを乗せて焼きます。軽くて腹持ちの良いピザです。

ヘルシー豆腐ハンバーグ

ハンバーグの繋ぎに豆腐と米粉を使います。カロリー控えめ高タンパク低脂肪のハンバーグです。

お野菜の豆乳ポタージュ

刻んだお野菜を炒めてミキサーにかけて米粉と豆乳を加えます。お野菜の味が引き立ちます。

◆ igrek ｜イグレック

Instagram　@igrek.kyoto　　

パウンドケーキ＆クッキーのお店。バターとバニラビーンズが香る焼き立ての美味しいスイーツをお届けします。旬の素材をふんだんに使ったパウンドケーキと、チョコレートがゴロゴロ入ったクッキーには大原の新鮮で濃厚な卵を使用しております。年に数回阪急うめだ本店で出店しています。

株式会社永末書店　

TEL：075-415-7280　FAX：075-415-7290　

住所：602-8446 京都市上京区五辻町69-2
HP　https://igrek-106182.square.site/　　　

米粉チョコレートクッキー

ミルクチョコレート、ビターチョコレート、ホワイトチョコレートの3種類のチョコレートを3層に重ねて焼き上げた、チョコレート尽くしのしっとりクッキーです。チョコレートの濃厚な香りがあふれ出す、なめらかな舌触りをお楽しみください。

米粉はちみつサブレ

はちみつをキャラメリゼして混ぜ込んで焼き上げました。はちみつのカリカリと米粉のサクサクほろほろ食感が楽しめるサブレです。

米粉モンブランパウンドケーキ

フランス産の栗を使った、本格的なモンブランケーキが丸ごと入ったモンブランパウンドケーキです。裏ごしした栗とカットした栗をたっぷり入れて、生クリームを加えて米粉の特性を生かしてしっとり仕上げました。ラム酒を入れることにより栗本来の甘みと香りが引き立ちました。

米粉いちごパウンドケーキ

甘酸っぱいいちごをコンフィチュールにし、たっぷり加えてしっとり焼き上げました。米粉の香りともちもち食感をお楽しみください。

京野菜米粉ケークサレ

炒めた金時人参、九条ネギを米粉の生地にまぜ込み、ふっくらしっとり焼き上げました。京野菜の素材をお楽しみください。

◆ takami菓子店

Instagram　@ta_ka_412_

人との繋がりを大切に心と体に優しい美味しいお菓子をマルシェ、間借りカフェ、京都市レストラン複数で販売。白砂糖は使用せず材料にこだわり、きび砂糖てんさい糖古代小麦国産米粉などを使用しています。

常時、ルナチュレにてお買い求め頂けます。

お電話にてお取り置きのご予約頂けると確実です。

その他にも旬のグルテンフリー焼き菓子もございます。

現在通販サイト準備中です。

E-mail　takamikashitenn.office@gmail.com

くるみとクランベリーのオートミールクッキー

オーガニックのオートミールを使用した、ザクザク食感の噛むほど風味が広がるヴィーガンクッキーです。くるみとクランベリーや季節によりココナッツパインなどお楽しみ下さい。

米粉スノーボールクッキー

米粉を使用した、さくほろっと口溶け滑らかなヴィーガンのクッキーです。きび砂糖を使用して、コクのある優しい甘さが特徴です。

米粉のヴィクトリアケーキ

ふわっと有機のバニラ香る、しっとりとした米粉のアーモンドスポンジ生地に、ベリーのジャムと、ローストしたコクのあるアーモンドクリームをサンドしました。

米粉の季節のヴィーガンタルト

米粉のサクッとしたタルト生地に、しっとりなヴィーガンの有機バニラアーモンド生地と旬の食材を使用した満足感のあるタルトです。季節により、バターナッツかぼちゃ、さつまいものスイートポテト、柑橘やベリーなどのフルーツを使用します。

■テムザックの省力化農業の取り組みについて
テムザックは、2022年12月、ロボットを活用した稲作について延岡市と連携協定を締結(＊1)し、2023年春には、最先端実践拠点として「アグリ研究所(＊2)」を開設いたしました。農業経験のない人でも取り組める省力化農業 “WORKROID農業”として、米粉用米の水稲直播栽培を開始し、雑草防除ロボット『雷鳥1号』の開発・投入、ドローンによる播種作業の実施、水管理システムの運用などを実践(＊3)してまいりました。また『雷鳥３号』による害獣追い払いの検証（＊4）も行っており、米作りに関するあらゆる工程の省力化に取り組んでいます。米作りにかけた労働時間は既存農業と比べ大幅に削減したにもかかわらず、無事稲穂が実り800kg弱（24aの圃場より）収穫することができました(＊5)。これにより「大幅な省力化」「土地に張り付かない農業」などを実現できる可能性を確認することができました。
今後は収穫ロボット（＊6）なども開発し順次投入するとともに、収穫した米を米粉（＊7）にすることで、６次産業化の仕組みづくりにも挑戦します。

WORKROID農業（播種～収穫まで）の紹介動画：