本格わらび餅作り教室　11月7日、北上市で開催

生産者とわらび餅職人から学ぶ「第2回 西わらび料理教室」

北上地方農林業振興協議会地域振興部会は、2026年11月7日（土）、北上市のみちのく民俗村にて、「西わらび料理教室」を開催します。

第2回となる今回は、西わらびから作られる「わらび粉」を使ったわらび餅作りに挑戦。西わらびの生産者から、その特徴やわらび粉について学んだ後、西和賀町の和菓子店の職人を講師に迎え、わらび餅作りと試食を楽しみます。

西わらびは、2024年1月に国の地理的表示（GI）保護制度に登録された西和賀町の地域特産品。本教室は、その魅力や多彩な楽しみ方を広く伝えるとともに、西和賀町への来訪促進につなげることを目的としています。

【開催概要】

名称：第2回西わらび料理教室 ～もっと知ろう！聞いてみよう！わらびもち作り体験～

日時：2026年11月7日（土）13:30～15:30（試食含む）

会場：みちのく民俗村 体験厨房（岩手県北上市立花14-62-3）

内容：

・講習「西わらびとわらび粉について」／講師：やまに農産株式会社つきざわワラビ園 髙橋医久子氏

・調理実習「わらびもち作り体験・試食」／講師：雪国のだんご屋 団平 高橋雅樹氏

定員：先着16名　　参加費：無料

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、筆記用具、手拭き

募集期間： 10月14日（水）～10月28日（水）

申込方法：下記専用WEBフォームより申込

https://logoform.jp/form/maUY/1831742

主催：北上地方農林業振興協議会地域振興部会

後援：西和賀町、西和賀わらび生産販売ネットワーク

お問い合わせ先：北上地方農林業振興協議会地域振興部会

（担当：中部農業改良普及センター西和賀普及サブセンター）

　TEL：[phone]　FAX：[phone]　Email：[e-mail]

【西わらびの生産者と和菓子職人が教える、わらび餅作り】

今回の料理教室では、まず、西和賀町で西わらびの生産に携わる、やまに農産株式会社つきざわワラビ園の髙橋医久子氏が、西わらびの特徴やわらび粉について紹介します。

続いて、町内の和菓子店「雪国のだんご屋 団平」の高橋雅樹氏を講師に、わらび粉を使ったわらび餅作りを体験。完成したわらび餅は、その場で試食します。

普段はなかなか知る機会の少ない、わらび粉のことやわらび餅の作り方を、生産者と和菓子職人の両方から直接学べる貴重な機会です。

やまに農産株式会社　つきざわワラビ園　髙橋医久子氏

雪国のだんご屋 団平　代表　高橋雅樹氏（右）

西和賀のわらび粉で練り上げる本格わらび餅

【わらびの根茎からわずか5％！希少な「西蕨粉」】

西和賀町を代表するブランド山菜「西わらび」。その根茎から採れる「西蕨粉」は、本わらび餅の原料として珍重されています。

一般に市販されているわらび餅には、イモ類などのデンプンを使用したものも多くありますが、本わらび粉を使ったわらび餅は、独特の弾力となめらかな口溶けが特徴です。

西蕨粉は、わらびの根茎を掘り起こし、洗浄・粉砕・ろ過・精製など、手間のかかる工程を経て作られます。

根茎の重量に対して採れる粉はわずか5％ほど。時間と手間をかけて生み出される、西和賀ならではの希少な食材です。