【ホテル日航東京】フィレンツェ5つ星ホテル料理長来日特別記念イベント開催

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本場フィレンツェの5つ星ホテル「グランド・ホテル・フィレンツェ」料理長イノチェンティ氏来日特別記念
「Festa di Italiano(フェスタ・ディ・イタリアーノ)　フィレンツェの味めぐり」
3月10日(木)～3月31日(木) 開催
http://www.hnt.co.jp/rest/plan_538.html

■3月10日(木)～3月12日(土)には、ファブリッツィオ・イノチェンティシェフが来日し、特別料理を披露
■3月11日(金)には、ホテル日航東京「オーシャン ダイニング」料理長佐々木博章シェフ
×イノチェンティシェフ饗宴のガラディナー「フィレンツェの夕べ」開催
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ホテル日航東京(東京都港区台場1‐9‐1 総支配人：塚田 忠保)は、3月10日(木)から3月31日(木)までの期間限定で、「Festa di Italiano(フェスタ・ディ・イタリアーノ)　フィレンツェの味めぐり」を開催いたします。

本イベントでは、本場フィレンツェの5つ星ホテル「グランド・ホテル・フィレンツェ」の料理長を務めるファブリッツィオ・イノチェンティシェフを招き、本格的なイタリア料理を現代的にアレンジした、驚きに溢れる新しいイタリア料理をお愉しみいただけます。

3月10日(木)から12日(土)には、イノチェンティシェフも来日し、革新家と呼ばれるシェフの手さばきを特別に披露いたします。
また、3月11日(金)には、地中海料理「オーシャン ダイニング」料理長佐々木博章シェフとファブリッツィオ・イノチェンティシェフの饗宴ガラディナー「トスカーナの夕べ」を開催。
個性的な二人のシェフが腕を奮います。


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＜「Festa di Italiano(フェスタ・ディ・イタリアーノ)　フィレンツェの味めぐり 」概要＞
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○ランチブッフェ　
■期間：3月10日(木)～3月31日(木)
■時間：11：30～14：30　
■金額：＜平日＞3,360円　/　＜土日祝＞4,200円
■内容：
（冷製料理）
鯖のカルピオーネ　彩り野菜のアグロドルチェ、3種の豆とペコリーノチーズ　トスカーナ風、バッカラとトマトのマンテカート、ナスとズッキーニのトリフォラーティ、モッツアレラチーズとオニオンロッサ　黒胡椒がけ、本日のアンティパストピアット、サラダバーなど11種
（温製料理）
ニョッキのラグー　パルメザン風味、リガトーニ　ルスティカ風、挽き肉とシナモンのラザニア、鮮魚のポルペットーネ　ボンゴレソース、カラマリのフリット　レモン添え、豚肉とペペローニのカチャトラ風、トスカーナ風　ミネストローネなど10種

○ディナーコース　
■期間：3月10日(木)～3月31日(木)
■時間：17：30～22：00
■金額：5,775円/7,350円/8,925円

■内容：
＜5,775円コース＞
- 前菜：オードブルデッキより、お好きなものをお好きなだけお選びいただけます。
- メインディッシュ：下記4種よりお選びいただけます。（追加料金にて、別のメニューもご用意しております。）
・鮮魚のアクアパッツア　オーシャンダイニング風
・鮮魚のロースト　サルサファジョーリ
・若鶏のコストゥーラ　トマトとルッコラのソース
・豚ロース肉のインボルティーニ
- デザート：デザートデッキより、お好きなものをお好きなだけお選びいただけます。
- コーヒー又は紅茶

＜7,350円コース＞
- 前菜：オードブルデッキより、お好きなものをお好きなだけお選びいただけます。
- パスタ：魚介入りリングイネのカレッティエラ
- メインディッシュ：以下よりお選びいただけます。（追加料金にて、別のメニューもご用意しております。）
・鮮魚のアクアパッツア　オーシャンダイニング風
・鮮魚のロースト　サルサファジョーリ
・若鶏のコストゥーラ　トマトとルッコラのソース
・豚ロース肉のインボルティーニ
- デザート：ズッパ　イングレーゼ
- コーヒー又は紅茶

＜8,925円コース＞
- 前菜：オードブルデッキより、お好きなものをお好きなだけお選びいただけます。
- パスタ2種：魚介入りリングイネのカレッティエラ、猪肉のラグー　ガルガネッリ
- メインディッシュ：和牛ロース肉のビステッカ　モッツアレラ添え
- デザート：ズッパ　イングレーゼと、デザートデッキよりお好きなものをお好きなだけお選びいただけます。


○フィレンツェの夕べ
■期間：3月11日(金)
■時間：19：00～(18：30受付)
■金額：9,450円
■内容：
＜ディナーコース＞
アペリティーボ
・プロシュートとグリッシーニ
・黒トリュフとサルシッチャのブルスケッタ
・真だことフィノッキオのマリナート
アンティパスト
・トマトのカプリーノチーズとナスの詰め物 ジェノベーゼペーストとキャンティソース仕立て
プリモピアット
・海の幸たっぷり　フジッリカサレッチ
・リングイネ　ポルチーニ茸と猪肉のラグーソース
セコンドピアット
・レバーを詰めた牛フィレ肉のソテー　赤ワインソース
・パンチェッタと子羊背肉のインボルティーニ
ドルチェ
・シエナ風ピノラータ　ピスタチオ風味のバニラソース エキストラヴァージンオリーブオイルのジェラートを添えて
カフェ

＜カンツォーネライブ＞
モレノ・ブッソレッティー(Acco/Piano) + サルバトーレ・マニエーリ（Vo/Gt)による、カンツォーネをお愉しみいただけます。

※上記表示料金には、消費税が含まれております。(別途、サービス料10％が加算されます。)

■レストラン：地中海料理「オーシャン ダイニング」
■ご予約・お問合せ：地中海料理「オーシャン ダイニング」Tel.[phone]


＜地中海料理「オーシャン ダイニング」佐々木博章料理長　プロフィール＞
1989年「ホテル高輪」入社。
1998年「ホテル日航東京」入社。2005年には「ホテルニッコー･ド･パリ」への応援派遣、
2010年にはイタリア地方研修などを経て2010年より、地中海料理「オーシャンダイニング」シェフを務める。


＜Fabrizio Innocenti(ファブリッツィオ・イノチェンティ)シェフ　プロフィール＞
1992年セコンドとして「ホテル・リージェンシー」(フィレンツェ、5つ星勤務
1993年セクション・チーフとして「ホテル・エクセルシオール」(フィレンツェ、5つ星)勤務
1997年セコンドとして「グランド・ホテル・フィレンツェ」(フィレンツェ、5つ星)に勤務
2004年「グランド・ホテル・フィレンツェ」料理長就任


＜ホテル日航東京概要＞
■名　称：ホテル日航東京
■代表者：総支配人　塚田　忠保
■所在地：〒135-8625　東京都港区台場1-9-1 　TEL．[phone]（代表）
■客室数：452室（全室バルコニー付）
■アクセス：
東京臨海新交通“ゆりかもめ”「台場」駅　直結。
新橋駅から15分、豊洲駅から16分
東京臨海高速鉄道“りんかい線”「東京テレポート」駅から徒歩10分
東京テレポート巡回　無料シャトルバスを運行しています（所要時間5分～10分）。