６月7日・8日「第20回食育推進全国大会」(徳島)へ出展　調理師学校発、お雑煮を食べて学べる２日間

第３回Z-1グランプリ決勝と全国の伝統雑煮紹介企画の２本立てで展開

公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：中川純一、所在地：東京都渋谷区） は、６月７日（土）・８日（日）に開催される「第20回食育推進全国大会 in TOKUSHIMA」（主催：農林水産省、徳島県等）に参加し、「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！」というテーマで２日間出展いたします。

■ 出展概要

・期間

 2025年６月７日(土)・８日(日)

・会場

「第20回食育推進全国大会 in TOKUSHIMA」全調協ブース（C1～10）
アスティとくしま（徳島市山城町東浜傍示1番地１）

・テーマ

日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！

・調理協力校

徳島県立小松島西高等学校

◆ ６月７日（土）

「第３回Ｚ-１グランプリ」グランプリ決戦

全国の小中高生による1,492点のレシピから選ばれた、グランプリ候補２作品を販売（２種類セットで200円、400セット限定) 。購入者による投票によりグランプリを決定します。

[作品１] 会話のはずむ「陸の雑煮」 ～徳島の今と昔～

【考案者】岩崎 礼（いわさき あきら）・佐古 龍星（さこ りゅうせい）・石川 里緒（いしかわ りお）・國安 美樹（くにやす みき）

（徳島県立脇町高等学校１～２年生）

【推薦】専門学校徳島穴吹カレッジ（徳島県）

[作品２] 柚香るふっくら餅雑煮

【考案者】中村 昊登（なかむら ひろと）

（神戸市立須磨翔風高等学校２年生）

【推薦】神戸国際調理製菓専門学校（兵庫県）

※いずれも応募当時の学年

◆６月８日（日）

① 「第３回Z-1グランプリ」投票結果発表（結果掲示）

②「日本列島お雑煮あれこれ」４種の伝統雑煮の調理・販売（１杯200円、各県200食限定)、レシピ紹介

徳島のお雑煮

高知県のお雑煮

きのこ雑煮（長野県）

小豆雑煮（鳥取県）

◆両日　「日本列島お雑煮あれこれ」日本列島お雑煮マップ展示

■　全調協の食育・雑煮に関する取り組みについて

当協会は、調理師学校の団体です。食のプロである調理師を養成する団体として、広く一般の方へ向けた食育活動を実施しています。その一つが、雑煮の食文化継承事業です。

近年の生活スタイルの変化により、家族がそろって雑煮を食べ、新年を祝う機会が減っています。調理師は食文化の継承という重要な役割も担っていることから、雑煮の魅力を理解してもらうべく、大きく二つの雑煮企画を実施しています。

＜日本列島お雑煮あれこれ＞　

日本列島お雑煮あれこれWebページ

伝統的な雑煮の継承を目的としています。

・各都道府県の雑煮の特徴を日本地図上に分布した「日本列島お雑煮マップ」の作成

　…協会サイトや食育推進全国大会で紹介

「日本列島お雑煮マップ」…地域ごとの雑煮の特徴・傾向を示したマップ。

・各都道府県の調理師学校の協力の下、伝統的雑煮レシピを作成

　…協会サイトでレシピ紹介、食育推進全国大会で調理提供

伝統的雑煮レシピパネル…各地の雑煮写真に、レシピと一口メモを添えたパネル 。その他の県の雑煮は会場に設置するQRコードからWebページ上で確認できます。

提供雑煮イメージ

＜Z-1グランプリ＞　

Z-1グランプリWebページ

若い世代が雑煮に親しめる機会の創出を目的とした、オリジナル雑煮コンテスト。

・小中高生を対象に、地元食材を利用したアイデア満載のオリジナルレシピを募集

・食育推進全国大会では一次～三次審査を通過したグランプリ候補を調理師学校が調理、購入者が投票し、グランプリを決定

・過去にグランプリを受賞した作品の中には、商品化され、使用した特産品の販売促進につながったり、地域レストランでの販売が実現するなど、地域活性化・地域貢献を実現したケースも

前回の雑煮販売の様子

前回の一般投票の様子

■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？

1973年(昭和48)設立。全国202校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は調理師学校生を対象としたコンクール「グルメピック」の運営をはじめ、「実技検定」認定証交付、教材の出版、食育インストラクターの認定、調理技術教育学会の運営等。