【イベントレポート】高齢者施設向け初の最適化栄養『粥プラス肉みそ』発表会を開催

日本の予防医療・臨床栄養学の権威が語る「未病・フレイル対策」お粥の常識を覆す新商品に参加者から驚きの声

クックデリ株式会社

2026年6月29日 14時10分

高齢者施設向けに完全調理済みの安全・安心でおいしい冷凍食品の献立を提供しているクックデリ株式会社（本社:東京都港区・大阪府大阪市、代表取締役社⻑:鷲谷健）は、2026年6月10日（水）、TOKYO TORCH 常盤橋タワーにて、高齢者施設向けでは業界初となる一般社団法人日本最適化栄養食協会の認証を受けた新商品「粥プラス肉みそ」の発表および試食会を開催いたしました。当日は、日本の予防医療・臨床栄養学を牽引する伊藤裕氏、本田佳子氏をゲストに迎え超高齢化社会が直面する「低栄養・フレイル」への対策、介護現場の人手不足を解消する新たな食のあり方について講演が行われました。多くの施設関係者やメディアが参加し、大盛況となった本イベントの様子をレポートいたします。

当日のレポート

発表会では、専門家2名による提言と開発担当者による商品プレゼン・試食会が行われました。

【第1部・2部：特別講演】

講演①「食によるウェルビーイングの実現」を目指して」

（一社）日本最適化栄養食協会理事長伊藤裕氏（慶應義塾大学名誉教授／慶應義塾大学予防医療センター特任教授）

「メタボリックドミノ」の提唱者である伊藤氏は、現代の食環境では、バランスの良い食事の自作や選択が困難であることを指摘。肥満・低栄養・フレイルといった社会課題や未病段階への介入是正において、科学的根拠に基づき一食分のカロリー量に応じて33種類の栄養成分を過不足なく設計した「最適化栄養食」が、心身を満たす社会の創出（食によるウェルビーイングの実現）に不可欠であると語りました。

講演②「高齢者の栄養ケアマネージメントの最前線」

（一社）日本最適化栄養食協会標準化委員会委員長本田佳子氏（女子栄養大学名誉教授／日本病態栄養学会名誉会員）

本田氏からは、75歳からは「メタボ・過栄養対策」から「低栄養・フレイル対策」へ転換することの重要性が示されました。また、最新の知見に基づくたんぱく質摂取を巡っては、フレイルや認知機能低下の予防にはたんぱく質の確保が不可欠となること。一方、慢性腎臓病（CKD）の保存期ではたんぱく質の摂取への制限が求められ、相互の両立の難しさが解説されました。しかし現在では、CKDが併存している場合でもフレイルリスクとともに総合的な栄養診断の実施により「柔軟に制限を緩める」根拠が示されてきていると言及されました。

【第3部：スペシャルトークセッション】

「お粥の常識を覆す！フレイル撲滅に向けた『最適化栄養食』開発の裏側」

（一社）日本最適化栄養食協会事務局長前島秀樹氏とクックデリの開発担当者によるトークセッションを実施。「一杯で理想的な栄養を摂る」という高いハードルを越えるための試行錯誤や、高齢者施設が抱える業務負担軽減への想いなど、開発の舞台裏が明かされました。

【第4部：新商品プレゼンテーション＆試食会】

新商品「粥プラス肉みそ」のプレゼンテーションに続き、アレンジメニューを含めた試食会が開催されました。

＜来場者からのコメント＞

「想像していた味をはるかに上回っていました。味がないとお粥を嫌がられる方や、食が細くなった方が大勢いるので、これならしっかりと食べていただけると思います」（施設関係者）

「食の社会課題解決に冷凍食品が役立つ事例として、開発の努力に敬服します。在宅ケアのニーズも高いのでは」（記者）

■新商品「粥プラス肉みそ」について

一般社団法人日本最適化栄養食協会が推奨する「最適化栄養食」として、高齢者施設向け商品で初の認証を受けました。深刻な⼈⼿不⾜に悩む介護現場では、個々の栄養状態に合わせた細かな献⽴調整が困難な状況です。こうした課題に対し、クックデリは「お粥にのせるだけで、⼀杯でしっかり栄養補給」をコンセプトに、33 種類の栄養素をバランスよく調整した「粥プラス⾁みそ」を開発しました。専⾨知識がなくても理想的な栄養価へと底上げでき、⼊居者の健康維持と業務効率化を同時に実現します。

■イベント概要

開催日時：2026年6月10日(水) 14:00〜16:00

開催場所：TOKYO TORCH 常盤橋タワー3F 「MY Shokudo Hall & Kitchen」

内容：1. 講演「食によるウェルビーイングの実現」を目指して」（一社）日本最適化栄養食協会理事長伊藤裕氏

2. 講演「高齢者の栄養ケアマネージメントの最前線」（一社）日本最適化栄養食協会標準化委員会委員長本田佳子氏

3. 新商品「粥プラス肉みそ」プレゼンテーション＆ご試食

4. スペシャルトークセッション「お粥の常識を覆す！フレイル撲滅に向けた『最適化栄養食』開発の裏側」（一社）日本最適化栄養食協会事務局長前島秀樹氏×クックデリ開発担当

【クックデリについて】

高齢者施設のための完全調理済み冷凍食品メーカー。毎日22万食を約7,000施設にお届けしています。

日本は超高齢化に伴い、高齢者施設が増える一方、人手不足という社会問題に直面しています。当社はそのような施設に向けて、完全調理済みの冷凍食品を提供することによって、施設では少ない人数で料理を提供することを可能にしています。安全・安心で栄養バランスの整った美味しい食事を提供し、ご利用者様をはじめ関わるすべての方に喜びと笑顔を提供し、高齢者の食の未来を創造していきます。

【クックデリ株式会社概要】

法人名：クックデリ株式会社

代表：代表取締役社長　鷲谷健

所在地：大阪市西区北堀江1-6-17 シオノビル2F

電話：06-6536-2302

設立：2016年

事業内容：

フレイル予防の為の食料品の研究と開発

高齢者向け食料品の企画・製造および販売

ホームページ：https://www.cookdeli.com/